上海
（快消品讯）近日，尼尔森IQ发布了零食店购物者趋势报告，其中提到，近年来，量贩零食渠道（以下简称零食店）迅速增长。市场研究多集中在渠道和商业层面，本次报告则从购物者的角度深入分析，揭示了零食店低价心智形成的购物者逻辑和未来市场趋势。
零食店购物人群
《快消品》从报告中了解到，相较于总体零食购物者，零食店的购物者主要集中在两个年龄段：30岁左右和50岁以上。这些购物者普遍“时间充裕但收入不高”。同时，数据显示，50岁以上人群带孩子光顾零食店时的花费高于30-34岁人群。这些特征与拼多多用户结构相似，未来零食店是否会走“拼多多化”发展路径值得关注。
低价心智的形成
在经济不确定性和购物者消费趋于保守的背景下，零食店成为价格敏感度最高的线下渠道。数据显示，42%的购物者在零食店购物时“非常关注价格”，这一比例远高于大卖场/超市的23%和便利店的16%。
建立心理优势
在购物决策过程中，消费者通常依赖熟悉的信息作为判断的基础，这种信息被称为“锚点”。在零食店的环境中，低价的热门商品可以作为这种“锚点”，引导消费者的心理预期。
当消费者发现某些商品的价格低于他们在超市中熟悉的价格时，他们会下意识地认为整个零食店的价格都很实惠。这种“锚点”效应影响了他们对其他商品价格的判断，即便其他商品的价格差异并不如爆款商品那样明显。这种心理机制使得低价的热门商品成为影响消费者对整个零食店价格认知的重要参考点。
对于包装零食和饮料，消费者通常有参照物可供比较。然而，对于散装零食，消费者往往难以准确记住不同品牌的合理价格范围。他们更多地依赖店内日常购买的熟悉产品来判断价格是否划算，并在同一品类下对各产品进行比较。
中式肉类零食的市场潜力
根据尼尔森的第一季度研究分析，中式肉类零食（如猪肉干、牛肉干、鱼片、鸡爪、鸭脖等）具有以下特点：
高渗透率：这是零食品类中购买人数最多的细分市场；高单价：平均单价显著高于其他零食品类；低品牌集中度：前五大品牌的市场份额仅为19%，是所有零食品类中最低的。当一个品类同时具备高渗透率、高单价和低品牌集中度时，这意味着市场尚未被完全占领。零售商和品牌方仍有机会通过差异化创新和规模化运营来扩大市场份额。
（资料来源：尼尔森IQ）
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