一文看懂：鸡屁股有没有毒？到底能不能吃？

年关将至，各种聚餐活动变得频繁起来，前几天我跟一哥们吃烧烤，结果这家伙的一个操作让我大吃一惊，他竟然点了4串鸡屁股，还硬是塞给我两串，嘴里念叨着：“这绝对是人间美味，快来尝尝！”

我不由得推阻起来，一方面这部位确实有点尴尬，另一方面外公从小就告诫我“鸡屁股赛砒霜”的道理，眼瞅着哥们吃的这么香，我就好意提醒了一下。

谁曾想他笑哈哈的说道：“那是你们不懂，鸡屁股处于“正邪”之间，处理得当，绝对是人间美味，处理不好，跟喝毒药没什么区别，我以前在厨房干过，这些我懂，再说我都吃了7年了，啥事都没有。”

于是哥们一口气吃了足足四大串烤鸡屁股……

回到家后，我对他的那句话十分疑惑，什么“正邪”、“毒药”、“人间美味”？

这些把我搞得有些懵圈，带着种种疑问，我在查阅完大量资料后，终于明白了鸡屁股的原理，整理一番后写下这篇较为全面的生活知识科普文，耐心的朋友可以看完，不仅是为了你的健康着想，也为了你的亲朋好友。

鸡屁股上有什么组织？

鸡屁股有多种叫法，比如鸡尖、鸡尾、凤尾，是鸡的肛门上方一块三角状的肥肉，切下来后呈锥形。

初步一看，鸡屁股满满的都是肥肉，其实不然，如果仔细观察，鸡屁股的背侧存在左右均匀分布的凸状物，这地方其实就是鸡屁股的尾脂腺，除了尾脂腺之外，鸡屁股在临近直肠的部位区域，存在一个腔囊，这就是鸡的“腔上囊”。

也就是说，鸡屁股除了肥肉之外，其余两个组织分别为“尾脂腺”跟“腔上囊”。

“尾脂腺”有没有毒？

尾脂腺位于鸡的尾巴尖区域，有两个分泌口，通常尾脂腺的大小介于“黄豆”跟“花生米”之间，圈养的鸡相对较少，散养的鸡相对较大。

这是因为尾脂腺这个组织结构会分泌一些油脂，鸡为了打扮自己的羽毛，也就是“上油”，会用嘴巴去啄尾脂腺，然后再通过嘴去梳理羽毛，这样就使得鸡身上的羽毛看起来十分鲜亮。

所以，如果你平常看见鸡在不停啄自己的尾巴时，不要再感到诧异了，毕竟爱美之心，人皆有之，鸡也是如此……

那么尾脂腺有没有毒？

如果单纯分泌油脂，可能问题不大，但鸡经常用嘴去啄，这个问题就大了，因为鸡的嘴通常会啄到很多肮脏物，比如污水、粪便、腐烂物等等，部分病毒细菌残留在鸡的嘴部，再然后鸡用嘴去啄尾脂腺，就顺带着把这些病毒细菌给带到了尾脂腺中，所以尾脂腺这地方是有一定毒性的，个人建议一定要去除。

“腔上囊”有没有毒？

腔上囊位于鸡的肛门与上方凸状物之间，这里是鸡体液免疫的中枢淋巴器官，此外还有大量的巨噬细胞、细菌、病毒及各种有害物质。

当鸡吃入大量废弃残渣、污染的水源、腐烂昆虫尸体、泡沫等等肮脏的东西后，体内必然存在大量的有害病毒细菌，这些病毒细菌通常都会集中在腔上囊，大量有毒物质在囊内不断集中，然后由腔上囊中的巨噬细胞进行吞噬。

如果鸡停止进食一段时间，腔上囊内的巨噬细胞将会分解绝大部分有毒物质，但矛盾的是，鸡不停的在摄入有害病毒细菌，而腔上囊内的巨噬细胞就算24小时不休息，它的分解速度不可能超过摄入病毒的速度，而且部分有害物质并不会被巨噬细胞分解。

这就导致腔上囊尽管巨噬细胞在不停工作，其内必然存在很多顽强的有害物质，以及那些还没有来得及分解的病毒细菌。

当鸡被人类宰杀时，腔上囊内的巨噬细胞也停止了工作，所以鸡屁股内存在大量的淋巴、有害病毒细菌，甚至不乏各种致癌物，即便是经过高温烹饪，仍然有部分耐热病毒残留，所以腔上囊是有毒的！

再回头来看看鸡屁股，其内的尾脂腺跟腔上囊都存在毒性，所以鸡屁股存在毒性，吃下去会对人体健康造成损伤，看来“鸡屁股赛砒霜”也并非不无道理，但这句话又存在一定的误导性。

这是因为，只要在加工处理过程中，将尾脂腺跟腔上囊切掉，那么鸡屁股就完全只是一块肥肉罢了，毕竟也有“宁舍金山，不舍鸡尖”的老话，鸡屁股的美味让很多人牵肠挂肚。

延展阅读：鸡冠有没有毒？能不能吃？

鸡冠一直是争议较大的一个部位，有人说“10年鸡头赛砒霜”，鸡头都如此之“毒”，颜色艳丽的鸡冠能健康到哪里去呢？

其实有关部门的专家早就对鸡头做了安全检测，他们从养殖场中取来大量鸡头，在专业的仪器下化验鸡头内部是否存在过量的重金属，结果发现鸡头的重金属含量并未超标，而且含量跟鸡的其他部分相差无几，也就是“均匀分布”。

自然，鸡冠也在被检测队列之中，所以无论鸡头是否带有鸡冠，它们都在人体安全食用范围之内。

但需要注意的是，检测结果也仅限于合格饲养的鸡，在农村大量散养的鸡不断突入各种腐烂物、污染物、化工物等等，体内的重金属含量随着年份的增加越来越多，所以有人说，年份越大的散养鸡，营养就越高，其实这句话并非完全正确。

这主要区域于鸡的饲养环境，特别是如今有些人特意去收农村的老母鸡，说不准就收到体内毒素远超饲料场养殖的那种鸡。

所以，正规标准之下，鸡冠是没有毒的，但不排除在某些特定的饲养环境中，鸡冠有可能存在毒素。

而且鸡冠也不要多吃，因为鸡冠内存在大量的胆固醇，如果人体大量摄入，会对肾脏、肝脏造成绝大负担，从而引起一系列疾病。