广东
近日
广东台大湾区卫视知名美食节目
《我爱返寻味》栏目组
走进了美丽的海滨城市
吴川
此次探访邀请了
广东省“粤菜师傅”四星名厨
吴川十大名厨之一的
洪华仲师傅
以及他带领的乡厨团队
共同为观众展示了
四道地道的吴川美食
分别是：
去壳酥炸的濑尿虾
弹牙滑嫩的手工马鲛鱼丸
老火瓦罐汤石斛橄榄炖鲜鲍鱼
鲜美独特的熟腌沙甲
另外还有
炸大树菠萝
蒜蓉烧生蚝等等
吴川简直是一个吃货的天堂，来了你就走不了！接下来，小编带你盘点吴川那些独具特色、闻名内外的美食，快看看都有那些吧？
吴川美食
说到美食
必须提吴川人的年例酒席
时间主要集中在每年正月至三月
村庄或者个人大摆酒席宴请亲朋好友
从十余桌到上百桌不等
从不收取礼金
食客们空手
或提一箱饮料而来即可
主打一个“有钱任性”
小青龙、烧乳猪、沙虫、炖盅汤...
年例酒席菜肴之丰富令人咋舌
大家把酒言欢间增进感情
然后满腹而归
除此之外
粉皮、松糕、辣鸡粉、
扣肉、月饼、鱼丸、八宝饭...
吴川美食不胜枚举
有些光听名字就令人垂涎欲滴
塘㙍松糕
一股浓郁的香甜气息
在空气中弥漫
咬一口
软糯可口，老少皆宜
这便是金黄发亮的塘㙍松糕
塘㙍松糕。郭龙碧 摄
作为粤西地区地道的传统美食
塘㙍松糕选料精细，制作独特
搅、拌、擀、蒸皆有学问
制成的松糕
式样美观、松软弹牙、香甜软糯
深受广大食客青睐
已成为塘㙍乃至吴川的“特色名片”
烂镬炒粉
烂镬炒粉被评为“吴川十大名片”之一
先后获得“十大金牌小食”、
“最受欢迎风味小吃”等荣誉
但对于吴川人来说
烂镬炒粉更多的是家的味道
心里的情怀
图片：郭龙碧
吴川月饼
吴川最出名的特产之一是吴川月饼
以其传统的广式月饼制作和多种口味
如伍仁、金腿、叉烧、绿豆沙、莲蓉等
以及大个头和独特味道而著名
是中秋赏月和馈赠礼物的传统美食
受欢迎程度高
@这点不够吃
手工马鲛鱼丸
马鲛鱼丸
吴川传统菜肴、名宴菜肴之一
吃法多样，煮、炒皆宜
马鲛鱼本身的鲜甜
能很好的和各类食材搭配融合
吴川人无论是办酒席还是年例
是绝对少不了
猪油籺
籺是吴川文化的一个符号
时常出现在吴川人的日常生活中
色泽金黄，肥厚美味的猪油籺
不仅蕴含了浓浓的乡情
还带有其独特的烟火气
是吴川人记忆中的传统味道
粉皮籺
粉皮籺是吴川最特色的小吃之一
用米浆制作成粉皮，皮薄、坚韧、爽滑
加入香油、特制的酱油、白芝麻一同食用
清香爽口，简单却让人回味无穷
是当地十分受欢迎的小食
砂锅辣鸡粉
吴川人似乎对辣鸡粉
都会有一种特别的情怀
浅浅的一个砂锅中
米粉铺在锅底
鲜嫩多汁的鸡肉铺在其上
入目油光发亮，充满食欲
鸡屎藤糖水
鸡屎藤糖水
是吴川市独特风味的美食
也是本地居民从小吃到大的美食
鸡屎藤对失眠、头晕耳鸣
咳嗽、消食化积等都有作用
品尝这份美食还可以起到解腻消食的功效
塘㙍咸瓜
吴川的塘缀咸瓜是一道特色小吃
经过独特的腌制工艺制成
栗瓜薄如蝉羽，口感爽脆
是吴川的传统美食之一
@小Y同学
黄坡蒜头
选用吴川市黄坡镇出产的优质白蒜
成品呈灰绿色，有光泽
蒜辣醋香扑鼻而来
吃起来更是酸脆爽口
是吴川人记忆中难以忘怀的味道
蟛蜞汁
蟛蜞汁是选用吴川特产的蟛蜞制作而成
其清香可口，有下气化痰
去积腻，助消化的功效
当地喜欢拿它来做佐餐酱或调味品
由于蟛蜞汁是极富地方风味的珍稀礼品
所以人们也喜欢拿它馈赠给远方的亲友们
田艾籺
田艾籺是湛江地区传统的食品
特别在“二月二”等传统节日
当地家家户户都会制作
这美食由糯米、粘米、糖浆、鲜田艾等制成
有咸和甜两种口味，不仅口感绵逸
还承载着传统习俗，深受欢迎
尤以香心甜皮的田艾籺最为美味
博铺扣肉
博铺扣肉
肉香浓郁，软而不烂
肥而不腻，口感弹滑
吴川扣肉在美食界中“驰骋”多年
其美味早已得到万千食客的肯定
陈玮琪 摄
苏村番薯
吴川的苏村番薯
栽培历史悠久
以其丰富的口味、
耐储存特性和高质量的蔬菜薯品种而著名
是当地的土特产，不容错过~
@幸福满满
梅菉麻通
梅菉麻通是吴川的传统特色小食之一
以独特的制作方法
使用大糯米、水芋头、
白糖和芝麻等原料制成
味道香甜可口
是吴川的十大特产手信之一
酸甜海蜇
海蜇的营养价值丰富
可清肠胃、降血压、具有通血管功效
作为吴川的特产
海蜇经常被当成手信送给客人
也出现在各种宴席桌上
常见菜式为酸甜海蜇
简单且开胃
八宝饭
八宝饭
内有瓜仁、腊肠花生、莲子等
口味咸甜
是吴川人的各种宴席上酒宴结束前
一道不可少的美食
预示着甜蜜和圆满
吴川人对美食的追求尤为执着
希望有更多的人
能走进吴川
品尝地道的吴川风味
来源：湛江发布、吴川发布、吴川一点通，图片：郭龙碧、余国强、何晨枫、陈玮琪、麦思容、林溥荣、何亚保、李斌、孙宁等，视频：我爱寻返味，微湛江
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