不是大棚菜，却保留了食材的“鲜”，临安的油焖笋，搭配米饭吃好香

和市场上的大棚蔬菜不同，笋是真正意义上的时令菜，是大自然的馈赠，更是一年四季少有的鲜味！

尤其是立春后的应季鲜笋，鲜嫩又爽口，无论是凉拌，清炒，还是吊汤，都能将鲜味散发的淋漓尽致。

炖肉时加入一把笋，更是能把肉的浓烈与笋的清新相互交织，完美化解荤肉的油腻，还能增鲜提味。

就连一向嘴刁的上海人都说：一道“腌笃鲜”，可解千万乡愁。

要说笋有什么缺点，那大概是：周期非常短，只有二十来天的尝鲜期。

想在其他季节吃上一口笋，只能把现挖的鲜笋做成笋干，或和酱料一起经过长时间烹饪，制成即食的油焖笋。

有些人顾虑罐头油焖笋的口感不好，其实完全不用担心。

打开盖子，铺面而来的就是竹笋特有的清香，脆嫩的笋经过长时间的浸泡后，色泽金

黄，让人看着就忍不住想吃。

小编已经替你们尝过了，笋鲜香细嫩，没有纤维感，和酱汁融合的也刚刚好！

一口下去笋脆嫩爽口，还充分吸收了酱汁里面的味道，鲜香入味，简直特别下饭！

在没用鲜笋的季节，一口油焖笋不仅可以尝鲜，还可以配米饭、面条、炒菜一起吃，而且开盖

就能直接吃，特别方便。

这款油焖笋的春笋来自临安。临安位于长江三角洲南翼，光照充足，温暖湿润，为竹子生长

提供了得天独厚的地理环境。

这里的笋及笋制品，比别处的更加鲜嫩脆爽，连外地人都要忍不住夸上几句。

笋的时令性非常强，一场大雨就可能加速它的成长，肉变得木质化，美味也将随之而去。

了解这一习性之后，我们只选用雨后新出的新鲜雷笋。

几乎天刚麻麻亮，当地人就带着挖笋的农具出发了，农家人却可以凭借多年的经验，一

眼看中把自己“掩藏”起来的竹笋。

要在偌大一片的竹林中，找到刚冒头的竹笋，靠的是眼疾，更是几十年来积累的经验。

待看到笋头后，便细心地用铲子顺着笋的边缘挖松土，轻轻地取出，再重新用泥土覆

盖。

每一个动作都小心翼翼，以确保不伤根，竹根来年可以再生竹笋。

当天采摘出来的笋，还要去除老根，只保留笋尖和中上段的部分，从根本上保证笋脆嫩

的口感。

在制作上我们也丝毫不敢马虎，新挖的笋清洗后切块，配上秘制酱料，经过10小时无水

小火慢烤，让笋充分入味。

高温杀菌后再进行密封包装，全程没用没有任何的添加剂，靠高温杀菌和密封来保鲜！

更没有添加其他的香精、色素，打开就是笋的清香，这才是油焖笋该有的风味啊！

油焖笋可以空口拿来当零嘴，下酒，或是炒菜都是极好的。

就算简单的搭配着面条、米饭，不用其他配菜，就着浓郁的酱汁和脆爽的笋就能干下2大饭！