上海
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食在崇明
荠菜馄饨
大自然的馈赠
野菜里的扛把子
刻在崇明人DNA 里的味道
荠菜馄饨
崇明人口中的“xini”，也就是荠菜，是一种野菜，是大自然的馈赠。荠菜是野菜里的扛把子，味道清甜而鲜美。荠菜成熟比其他野菜早，持续时间也长。要问崇明人有多爱荠菜？打开崇明人的冰箱就知道了，崇明人会把来不及吃掉的荠菜焯水后捏成团放进冰箱保存，方便在没有新鲜荠菜的日子里，还能随取随吃。荠菜猪肉馄饨是每个崇明人都吃过的家常菜，也是刻进崇明人DNA里的家乡味道。
步骤一
从地里挑出新鲜的荠菜，去掉发黄的叶片，剪掉根部，根部会比较老，影响口感。
步骤二
把荠菜焯水，过一遍清水后切段，放进搅拌机或者砧板上切碎，最后挤干水分，推荐用干净的布。荠菜焯水可以去除草酸，同时保持鲜嫩的绿色。
步骤三
猪肉剁碎，把处理好的荠菜放进去，根据自己口味加入盐，糖、生抽、食用油、鸡蛋等，朝着一个方向搅拌，不然会影响馅的口感。
取适量馅包进馄饨皮，不会包的朋友找热心的妈妈帮忙。妈妈虽然嘴上嫌弃你怎么连馄饨都不会包，但是手还是很诚实地帮你包了。
步骤四
水烧开了再把馄饨下锅，等一个个白里微微透着青的馄饨都浮起来了，再盛进碗里，根据自己的口味可以加紫菜或者小虾米等。
食用、药用价值及禁忌
荠菜的香气浓郁，风味鲜美，含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。荠菜全草可入药，具有利尿、止血、清热、明目、消积的功效。荠菜酸是有效的止血成分，常用于治疗产后出血、鼻出血、咯血、痔疮出血等。
腹泻、过敏、孕妇等不宜食用。
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