湖北
气温开始越来越冷了，除了要吃一些肉菜给身体滋补能量之外，还要多吃一些粗粮，像玉米就是不错的选择，被誉为“黄金谷物”，因其极高的营养价值和多种益处而备受推崇，由玉米粒经过研磨加工而成的粉末状食材“玉米面”，色泽金黄，带有一种淡淡的玉米香气，烹饪方法多样，可塑性特别强，可以一周可以2-3次将白米面替换成玉米面作为主食，既保证了膳食纤维，又有丰富的叶黄素，粗粮细作，既养胃还能帮助消化；
冬天，多吃玉米，一养胃，二养颜，三保护视力，今天为大家分享玉米面的3道美食，既养胃又管饱，美味又营养。
1、玉米面红豆卷
食材：150克玉米面、250克普通面粉、蜜红豆适量、4克发面王、150毫升开水、适量白糖、2个鸡蛋
1、碗中倒入150克玉米面，用150毫升开水烫面，搅拌均匀后晾凉一会儿，等到温度降下去之后，再打入两个鸡蛋，4克发面王，适量白糖；
再加入250克普通面粉，继续搅拌均匀，搅拌成大面絮后再加30克食用油，接着下手揉面，先基本的揉成一个面团儿，盖上醒面10分钟后再继续揉面，再来揉就非常的简单快速了，一分钟不到就揉成了一个光滑的面团儿，盖上开始发面；
2、醒发至面团儿的2倍大，
取出来移到砧板上，撒点干面粉后继续揉搓排气，接着搓成长条，再分成均匀的面剂子。
3、取一个面剂子搓圆，然后用手掌压扁后再用擀面杖擀成一个牛舌状的面饼，再均匀的平铺上蜜红豆，从一头卷起来，再用擀面杖压实再次擀成牛舌状，再从一头向另一头卷起来，一个好看的玉米蜜豆卷生胚就完成了，
4、生胚全部做好后就可以放入蒸锅了，先盖上二次醒发至体积的1.5倍大，二次醒发后面团儿的体积会变轻，拿起来是轻飘飘的感觉，水开计时，大火蒸15分钟，接着再继续焖5分钟，时间到了开盖；
花卷又变蓬松了许多，手指按压下去快速的回弹起来，掰开看一下，里面非常的细腻柔软，里面蜜红豆的香气和玉米面的香味很好的融合在一起，掰开时就能闻到浓郁的香甜气息，一次吃不完的用保鲜袋装好放冰箱，第二天加热了就能吃，粗粮细作，养胃又健康。
2、玉米窝窝头
食材：玉米面80克、糯米粉50克、奶粉10克、纯牛奶150毫升
1、首先将玉米面、糯米粉、奶粉倒入一个容器里混合一起搅匀；
2、锅中煮开牛奶，煮沸腾的立马关火，将牛奶慢慢倒入玉米面中，一边倒牛奶一边搅拌玉米面，玉米面成面絮后，戴上手套揉捏面团，揉至面团光滑无颗粒状态；
3、从面团中取出面剂子，先搓圆，再把一头搓尖，最后在底部用大拇指压出一个洞，便可成型。
4、蒸锅水开后放入窝窝头，中火蒸15分钟就完全熟了，
因为里面加入了糯米粉，所以即使放凉后也依然筋道不发硬；
3、玉米面小面鱼
食材：玉米面粉、番茄1个、胡萝卜半根、上海青1颗、鸡蛋1个
1、小碗玉米面粉，再加入适量温水搅拌成棉絮状，一边倒一边用筷子搅拌，接着下手揉面，直到能揉成一个软硬适中的光滑面团，揉好后用保鲜膜包裹放一盘饧着，这样能使面团更加有筋性；
2、番茄一个，洗净后去皮，切成小块；胡萝卜小半根就够了，洗净去皮后也切成小丁；上海青只去叶片，切成均匀大小的青菜碎片；鸡蛋一个、加几滴白醋，少许食盐，搅散后先放一旁；取葱白切成段、大蒜切成片；
3、锅中倒油，油热倒入葱白蒜片炒香，接着倒入番茄和胡萝卜丁，加一勺盐更容易出番茄汁水，炒出汁水后加一小勺白糖，加一大碗清水；
4、锅中水开后，取出揉面的玉米面团，用剪刀剪成小面鱼，顺着面团剪；煮到锅中的小面鱼全部都飘起来就熟了，接着淋入打好的鸡蛋液，撒上青菜碎，等到鸡蛋凝固，加入少许盐、鸡精调味，再用筷子搅拌搅拌就可以出锅了；
小面鱼的口感非常的滑嫩，嚼劲十足，汤底色泽金黄，也是非常的酸爽开胃，营养满满，比吃大鱼大肉都过瘾。
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