内蒙
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年关将至，在伊金霍洛旗的农村，村民们劈柴、烧水、煮肉、腌制、装罐，腌肉带着一种浓浓的年味儿扑面而来。腌猪肉不仅味道香、肥而不腻，还有嚼劲，是北方的传统美食。
▲新鲜猪肉切成豆腐块儿大小
▲下锅煮至八成熟
▲用脂肪熬制的猪油
▲在油锅里炸至金黄
▲农村传统腌猪肉
腌肉最好选用自家养的土猪肉，厨房里架上柴火锅，葱、姜、蒜、大料等单独熬煮，把肉切成豆腐块儿大小，放锅里煮制，同时添加盐和调料水，祛腥、入味，煮熟之后捞出来，再放油锅里炸，炸至焦黄就可以了。 冷却后放缸里，撒一层盐，放一层肉，最后浇上晾冷的猪油，这样，一缸香喷喷的腌猪肉就做好了。 腌制的猪肉最少可以保质一年，甚至可以放置得更久......
丨来源：伊金霍洛旗融媒体中心（苏娜）
丨责编：韩娇娇丨校对：郭楷彦
丨审核：朱肸 张金玲
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