浙江
冬天 适合大口吃肉
不仅能驱散寒意
还能为身体补充能量
热气腾腾的一碗肉
每一口都能感受到舌尖上的台州
特色猪肉饭
猪肉饭是台州人从小吃到大的传统美味，烟火气中带着家的味道。制作时，厨师会选用带皮五花肉与小排先煸炒至金黄，猪油的香气在锅中四溢；再加入滚刀切块的芋艿，与大米一同翻炒。芋艿软糯入味，大米饱满弹牙，最后以老酒和生抽调味，让整锅饭粒粒透着醇香。端上桌时，猪肉的油润香气与芋艿的甘甜融为一体，让人迫不及待地想拿起勺子舀上一大口。
仙居三黄鸡
仙居三黄鸡，因羽黄、爪黄、喙黄而得名，这些“黄金标记”正是它品质优良的证明。鸡儿散养在山林间，啄食五谷杂粮和野草野虫，因而肉质格外紧致细嫩。红烧时色泽红亮、香味浓郁；炖汤时汤汁清亮而滋补；清蒸更是将鸡肉的鲜甜发挥到极致。每一口三黄鸡都像是仙居山林的馈赠，令人回味无穷。
本草八宝炖老鸭
温岭的本草八宝炖老鸭，是滋补与美味的完美结合。炖制时精选老鸭，辅以人参、枸杞等八种珍贵食材，长时间慢火熬制。汤汁清澈，融入了药材的浓郁香气，鸭肉软烂中又保留一丝弹性。每一勺汤都是鲜美与滋养的极致体现，让人品尝之余，感受到从内而外的温暖。
子臣灰煻鸭
路桥的子臣灰煻鸭，这道传承百年的非遗美食，是台州人家餐桌上的瑰宝。灰煻工艺独具匠心，鸭子在砂锅中与秘制药膳调料一同慢煨，吸收了炭火的温润与药材的精华。煨制后的鸭肉色泽乌润，入口即化，鲜香与滋补并存。每一次品尝，仿佛都能感受到时间沉淀下来的智慧与匠心。
健民卤鸭
健民卤鸭的魅力，在于其卤味的纯正与肉质的完美平衡。卤制后的鸭肉皮酥肉嫩，香气扑鼻，咸淡适中，卤香中又带着微微的甘甜。无论是冷食还是热食，这道经典菜肴都能让人欲罢不能，一口接一口，根本停不下来。
农田稻香鸭
在仙居的稻田里，农民采用传统稻鸭共养的模式，养出的鸭子格外肥美。将老鸭与生姜、蒜头等一同炖煮，慢火熬制数小时后，汤汁清香扑鼻，鸭肉香嫩醇厚。吃一口鸭肉，再喝上一口汤，那肉香与自然的交融，会让你深刻感受到大地的慷慨。
天台小狗牛
天台有一种独特的牛品种，被形象地称为“小狗牛”。这种成年后体型娇小的牛肉质紧致、纹理细腻，带有一种独特的山野香气。卤制后的小狗牛肉色泽玫红，光泽诱人，咬一口，鲜香醇厚，肉汁满溢。无论是作为零嘴还是佐酒菜，小狗牛都能让人一尝难忘。
白糖羊肉
供图 | 陈舟宝
白糖羊肉是天台的经典佳肴，制作讲究而独特。将肥壮的公山羊去膻后，加入萝卜、生姜等配料炖煮，陈皮的加入让羊肉带上微微的果香。最后撒入白糖，用慢火焖至软烂，羊肉香甜入味。在天台，它常与糯米蛋糕一起搭配，一口甘香的羊肉配上一块柔软的蛋糕，口感层次丰富，甜香回荡口腔。
编辑：符薇薇
一审：王潇莹
二审：泮永翔
三审：黄元杰
来源：台州文旅
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