北京
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在福建光泽，畲族霉豆腐，风味独特，制作工艺传统，是百姓餐桌上一道常见的美食。
畲族霉豆腐的制作过程颇为讲究。选用优质黄豆，经过浸泡、磨浆、过滤、煮浆等步骤制成豆腐。接着，将豆腐切成小块，放在干净的稻草上，让其在适宜的温度和湿度下自然发酵。几天后，豆腐上会长出一层白色的霉菌。然后，准备辣椒、盐、花椒等调料，将发酵好的豆腐放入其中拌匀，再装入坛中密封。经过一段时间的腌制，霉豆腐就制作完成了。霉豆腐口感细腻，咸香适中，可以直接食用，也可用来炒菜、拌面等，为菜肴增添独特的风味！
制片人：马宝军
策划：张青 杜屹然
统筹：汪峰 陶玲君
编导：李聪
记者：郭圻
报道员：宋曦 赵挺 李霖昊
新媒体编辑：陶玲君 杜利伟
供稿来源：光泽县融媒体中心
中国新华新闻电视网（CNC）出品
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