美团：浙江本地特色家常菜制作方法

1. 红烧肉

• 做法：将猪肉块放入热水中焯水，煮熟后捞出。在炒锅中加入糖炒至溶化，加入猪肉块上色，再加入酱油、料酒、姜、葱等调料炖煮。

2. 糖醋排骨

• 做法：排骨焯水后，放入炒锅中煎炸至金黄色。加入糖醋汁（糖、醋、番茄酱、水淀粉调匀）翻炒，使排骨均匀裹上糖醋汁。

3. 虾仁炒鸡蛋

• 做法：鸡蛋打散，加入虾仁、葱花、盐等调料搅拌均匀。入锅翻炒至熟，鲜美可口。

4. 麻婆豆腐

• 做法：豆腐切块焯水。油煸炒豆瓣酱，加入肉末炒匀，再加入豆腐块和调料（酱油、料酒、花椒粉、水淀粉）翻炒。

5. 家常小炒肉

• 做法：猪肉切片，用腌料（酱油、料酒、淀粉）腌制片刻。将腌好的肉片翻炒，加入蔬菜（如青椒、洋葱）等食材炒熟。

6. 鱼香肉丝

• 做法：猪肉切丝焯水。油煸炒豆瓣酱，加入肉丝翻炒，再加入调料（酱油、醋、糖、料酒、蒜末）炒匀。

7. 糖醋黄瓜

• 做法：黄瓜切片，加入腌料（盐、糖、醋）腌制片刻。入锅炒熟，最后加入糖醋汁拌炒。

8. 西湖醋鱼

• 做法：选用鲜活草鱼，活杀现烹。鱼肉煮熟后，根据个人口味加入香醋、酱油、糖等调料。

9. 龙井虾仁

• 做法：选用杭州龙井茶和鲜嫩的虾仁，虾仁炒至变色后加入龙井茶翻炒，最后加入盐调味。

10. 东坡肉

• 做法：五花肉切成大方块，用酱油、料酒、糖等调料腌制后，小火慢炖至酥烂入味。

11. 荷叶粉蒸肉

• 做法：五花肉切片，用荷叶将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成。

12. 宋嫂鱼羹

• 做法：鳜鱼蒸熟并剔去皮骨，加入火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等多种佐料制成。

13. 叫化童鸡

• 做法：选用嫩鸡，用荷叶包裹，再用泥巴封裹烧烤至熟。

14. 冰糖甲鱼

• 做法：甲鱼切块，加入冰糖和其他调料炖煮至软糯入味。

15. 清汤越鸡

• 做法：选用绍兴特产越鸡，加上火腿、香菇、笋片作辅料，清炖而成。

16. 三丝敲鱼

• 做法：鳜鱼敲扁后与鸡脯丝、火腿丝、香菇丝及其他蔬菜丝炒制而成。

17. 干炸响铃

• 做法：泗乡豆腐皮卷入肉馅，炸至外皮酥脆。

18. 糖醋里脊

• 做法：里脊肉切条，裹上淀粉浆炸至金黄，再加入糖醋汁翻炒。

19. 雪菜大黄鱼

• 做法：大黄鱼洗净，加入雪菜、姜片、葱段等调料炖煮。

20. 糟烩鞭笋

• 做法：鞭笋切段，加入糟卤和调料炖煮至入味。

21. 锅烧河鳗

• 做法：河鳗切段，裹上淀粉浆炸至金黄，再加入调料炖煮。

22. 绍兴醉鸡

• 做法：嫩鸡煮熟，加入绍兴黄酒和其他调料腌制入味。

23. 腐皮包黄鱼

• 做法：黄鱼肉切片，卷入腐皮中，炸至金黄。

24. 网油包鹅肝

• 做法：鹅肝切片，用网油包裹，炸至外皮酥脆。

25. 黄鱼海参羹

• 做法：黄鱼和海参切丁，加入鸡汤和其他调料炖煮至汤色乳白。

这25道浙江特色家常菜各具特色，既有传统的经典菜肴，也有创新的现代美食。无论是酸甜可口的西湖醋鱼，还是香辣可口的麻婆豆腐，都能让你在家享受到地道的浙江风味。