安徽
第六批滁州市非物质文化遗产代表性项目之传统技艺之
儒林宴制作技艺
全椒古名椒邑，西汉始称全椒，历史悠久，文风昌盛，代不乏人，境内古迹众多。明代“四大高僧”之一憨山大师和“开讽刺小说之先河”《儒林外史》的作者吴敬梓都出生于此。儒林宴制作技艺正是在这片文化热土上蕴育而成的。
儒林宴制作技艺传承至今已有100多年的历史。上世纪九十年代初，大学毕业后的刘传海传承儒林宴制作技艺技艺，勇于创新，遍访名师，苦心孤诣，将儒林宴制作技艺技艺推向了新的高度。
儒林宴制作技艺是椒陵大地人们在婚丧嫁娶时，操办的最高规格的宴席，是最具地方特色的名吃之一。儒林宴制作技艺根据宴席的大小有不同的菜单，主要的菜品有荷香六珍、秦淮一品鲜、富贵有余、山房八味碟等。儒林宴制作技艺是根据吴敬梓文中所述及其在现实生活中所为，再结合全椒饮食文化特色总结提炼而成，每组宴席及每道菜肴都被人们赋予了儒林文化的深刻内涵，吃的是文化、意境、品位与特色，在增加营养强身健体的同时，只要细细用心品尝，便感觉仿佛穿越了百年历史，品尝那个时代的繁华与兴衰。
儒林宴制作技艺较为全面地反映了儒林饮食文化的基本精髓，成为全椒的一张名片，不仅是皖东美食中一颗璀璨的明珠，更是安徽饮食文化中的一个重要组成部分。
主办：滁州市文化和旅游局
编辑：张荣蓉，初审：贲方舟
复审：严 慧，终审：张 继
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