四川
“冬天在成都吃一顿火锅，辣得全身都暖和了！”12月3日中午，在成都太古里附近一火锅店内，来自江西南昌的游客黄志军刚吞下一片毛肚，嘴里还哈着热气：“我很能吃辣，所以成都对我来说简直是美食天堂。”
近日，成都天气逐渐寒冷，市民游客纷纷裹上厚厚的大衣抵御寒冷。但“来势汹汹”的冷空气吹旺“暖经济”，随着气温降低，火锅、汤锅等餐饮开始畅销。
美团、大众点评数据显示，立冬以来，成都地区火锅店的堂食线上交易额位居其他品类之首，“火锅团购套餐”的关键词搜索量较上月同期增长20%。
此外，记者从成都市商务局了解到，2024成都火锅月正在火热进行中。海底捞、皇城老妈、川西坝子等餐饮企业均推出限定套餐或专属折扣，吸引顾客到店消费，为火锅消费市场“加一把火”。
▲店外等位的顾客
顾客围着火炉等位
有火锅店营收环比增长近20%
中午12点，记者在冯校长老火锅（太古里店）看到，火锅店内外已是人声鼎沸。店内20余张桌子全部坐满，食客在寒冷的天气里围着热气腾腾的火锅大快朵颐。店外，十几名顾客正在等待叫号。记者注意到，火锅店在等位处设置了几个火炉为等位顾客保暖。
“三人桌还要等15桌，至少要等半个小时。”前台工作人员帮前来排队就餐的顾客打印排位小票。该工作人员告诉记者，火锅店生意一直很好，“晚上饭点来排队的话至少要排百余个号，等三四个小时才能就餐。”
工作人员告诉记者，店内经常接到外地游客的订位电话。“比如上海、新疆等地的顾客，他们在网上排不了号，就会提前给我们打电话，说下午的飞机到成都，晚上直接来吃火锅，让我们先帮忙取个号。”
成都海底捞万象城店同样火热，店内基本上座无虚席。万象城店毛经理告诉记者，秋冬季节进入火锅消费旺季，店内的消费人次环比上季度增幅明显，营收环比增长近20%，聚餐类消费比例增加。“周末餐期基本是排队状态，尤其晚餐时段，排队时长明显增加，周末包间基本处于满订状态。”
不仅火锅店生意火爆，火锅食材的销量也节节攀高。记者从朴朴超市了解到，从10月到11月，成都火锅品类相关销售同比增长超60%，其中肉类增幅最为突出。同时，黄金木耳、鱿鱼蛋等特色涮品，桥头和名扬等特色火锅底料都受到不少用户欢迎。
美团数据显示，11月以来，成都的火锅消费持续火热。从订单量来看，成都的火锅消费订单量最多，位居全国第一。
▲火锅店内用餐的顾客
推出冬季特色菜品与折扣
2024成都火锅月正火热进行中
随着天气转冷，各火锅商家也积极抓住“暖经济”，紧贴顾客需求，专门推出了冬季特色菜品。
“冬日，顾客更喜欢一些滋补的食材，例如菌汤、猪肚鸡等锅底，涮品牛羊肉的点购率增幅最明显，像豌豆尖这些冬季限定的蔬菜食材也非常受欢迎。”成都海底捞万象城店毛经理说：“我们今年冬季还上新浓浓浓菌汤锅等新品锅底以及内蒙古山羊肉、云南文山红甸乡山药等温补食材，满足冬季就餐需求。”
皇城老妈火锅也调整了服务，门店相关负责人告诉记者，进入冬季后，客流、销售较夏季出现增长，客流增加5%，销售增加2%。“冬季店内特别调整了特色服务，比如餐前的干果和甜点，调整为这个季节特有的糖炒板栗、小吊梨汤等。”
此外，记者从成都市商务局了解到，2024成都火锅月正在火热进行中。海底捞、皇城老妈、川西坝子等餐饮企业都推出了限定套餐或专属折扣，吸引市民和游客到店消费。各平台也同步开展促消费活动。12月15日前，用美团App搜索“美妙火锅季”可在活动会场抢购高折扣火锅代金券。支付宝还联动川西坝子、蜀九香、大龙燚、小龙坎等火锅品牌推出碰一下消费券，消费者领券后可在餐饮商户优惠基础上再享受满减活动。
红星新闻记者 彭惊
编辑 李钰仪
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