京味十足的龙井虾仁想见识吗？西湖鸳鸯醋鱼你尝过吗？杭帮菜亮相北京商圈C位！

11月29日，一则杭帮菜宣传视频

在北京三里屯太古里3D裸眼大屏播出

引来不少路人驻足欣赏

杭帮菜为何登上北京商圈C位？

因为杭州进京切磋“舌尖上的美味”啦

昨晚，一场以美食为媒的

京杭美食交流互鉴活动

在山居满陇北京三里屯店举行

“食美京杭·味享古今”

2024年杭帮菜北京推广交流活动

本次活动由中国饭店协会、浙江省商务厅、北京市商务局任指导单位，杭州市商务局、北京市朝阳区商务局、杭州文化广播电视集团主办。

特邀双城政府代表、餐饮业代表、各界名人以及中央广播电视总台新闻中心、财经中心、国际中心，人民日报、新华社、新京报及北京电视台等媒体代表，共同品鉴京杭元素融合的特色美食品鉴活动，观赏杭帮菜美食文化展。

快看我们这次精心准备的特殊礼物

它们可都是杭州专属哦

“杭州演赛展消费礼遇卡”

“杭州演赛展消费礼遇卡”发挥杭州数字优势，一卡在手，在杭州就能享受“吃住行游购娱”所有消费板块的多重优惠

《食在杭州·杭州的面》

由杭州市商务局出版的《食在杭州·杭州的面》，收录了杭州十三区县市超过180家知名面馆，是一本超详尽的吃面指南。

可看、可赏、可品、可尝的

美食交流活动

杭帮美食的魅力，在于独特的文化底蕴。如何让嘉宾近距离感受杭帮美食之美，进入现场前的美食展示区，就知道我们有多用心了。

来自杭州的百年老字号—楼外楼、知味观呈上杭帮美食伴手礼---东坡茶糕礼盒，以四种独特茶香口味，让人仿佛置身于杭州茶园之中；“知味梦华”糕点礼盒，以其精致的设计和南宋文化的底蕴，让人在品尝中穿越时空。此外“杭州拌川IP”周边产品、一盒尽享杭州之味礼盒、六碗茶歌礼盒等特色伴手礼，与《食在杭州·杭州的面》、《食在杭州·美食特色餐厅500家》等美食指南书籍共同展出，构成了一幅丰富多彩的杭州美食文化画卷。

精心布置的杭州特色区县（市）杭帮菜美食文化展示区，则是将“拱墅味道”、“韵味西湖”、“拾味滨江”、“味美萧山”、“古味临平”、“潮享钱塘”的独特美食一一呈现，蕴藏着杭州的饮食文化。

从“南宋桂花鳖烧羊”的古法烹饪到“火腿笋干老鸭煲”的经典传承，从“江三鲜”的钱塘江滋味到“越王东坡鸡”的名菜创新，从“十方东坡”的以茶入菜到红烧羊肉的浓油赤酱，以及“沙地十碗头”的美好寓意，不仅展现了大杭州丰富的地域特色，更是杭帮菜深厚底蕴和多元魅力的展现。

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现场除了展示杭帮菜的风采，重头戏来了！杭州的地道美味当然要请北京的嘉宾们品尝咯。

以本次交流品鉴活动为起点，面向消费者的“杭帮菜美食季”开启！北京市民也有口福咯！活动将秉承“食美京杭·味享古今”的主题，融合杭州各区县（市）的美食特色在山居满陇上线杭帮菜品鉴套餐和精选杭州特色伴手礼。

本次交流晚宴由中国浙菜研究会副会长、浙江省餐饮行业协会名厨委执行主任，同时也是米其林、黑珍珠餐厅的主理人俞斌大师亲自领衔出品。他与团队精心设计并制作了一桌融合传统与创新的杭帮菜，巧妙地融入北京元素。

两种口味的西湖醋鱼“首秀”

龙井虾仁与北京传统名菜四喜丸子”双拼”

能让北京香山红叶入菜的东坡牛

创意十足的笋干老鸭煲

结合京杭两地美景美食的甜品

当一桌珍馐佳肴惊艳亮相时

让在场嘉宾们忍不住举起手机拍拍拍

这些经过精心改良与创新的菜品

不仅让大家体验到杭州美食的精髓

更是将传统的烹饪技艺

与现代的创新元素进行了碰撞

看到这里

你是不是已经迫不及待

想知道杭州优秀的团队

究竟献上了一桌怎样的杭帮菜盛宴

好，话不多说

上菜！

冷 菜

杭帮菜中的冷菜享誉全国。快看这几道精品冷菜，有没有带给你丰富的视觉享受。

五韵滋味悦心境

拼盘里五款精致的冷菜，带来五种不同的味觉体验和视觉享受，它们还各自都有故事呢。

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古风宋韵蟹酿橙

你是不是好奇，杭州名菜蟹酿橙怎么变身冷菜了？对，在传统热菜的基础上创新为凉菜，选用青膏蟹替代湖蟹以减少腥味。啫喱膏是用飞雪酒和黑醋调制而成，去腥同时也可以更好调出蟹肉鲜味。

六道精心烹制的菜品

以及一道餐后点心

更是在传统杭帮菜的基础上

经过巧妙改良，焕发新意

赶紧欣赏我们精心制作的视频

从美食文化至烹饪过程

都一一向你道来

红叶残雪东坡牛

俞斌大师首创的东坡酥牛肉，采用杭州名菜东坡肉的烹饪技法，用牛身上最被厚爱的部位牛小排代替了猪五花。

莼鲈之思系京杭

听过莼鲈之思的典故吗？口感鲜美嫩滑的西湖莼菜，用鲈鱼鱼肉制成松软又Q弹的鱼圆，用清鸡汤煨制后鲜上加鲜。

西湖鸳鸯醋鱼美

刺更少、肉更鲜的笋壳鱼替代了传统的草鱼，而且被烹饪成了两种不同的口味！半蒸半炸，一半鲜嫩一半酥脆，但那一口经典的味道还是酸酸甜甜。

龙井虾球承金丸

河虾仁改为肉质更Q弹，更有视觉冲击力的青虾仁，底座的小方粒，是用黑醋汁腌制过的秋月梨，而用龙井茶取色取汁做成的茶形面点，增添了一分春日气息！

冬竹春苗翡翠珠

现在冬笋正时令，金衣白玉，被称为蔬中一绝！搭配的豌豆清香鲜美，口感甜嫩，视觉上也增添了一份春意，厨师还特别加入了山中珍馐黑松露，独特的香味让这道蔬菜的味觉体验更加丰富。

笋鸭兰熏一碗香

笋干、鸭肉和火腿，这三种食材的组合在杭州历史悠久，最传统的做法就是笋干老鸭煲，是一道杭州名菜。不过俞大师却别具新意的做成了焗饭。

花港观鱼蜜立方

这道甜品就还原出了金鳞红鱼在碧水池中嬉戏的意境，边上配的是现做的北京名小吃沙琪玛，是不是也有一些形似水立方呢，京杭两地的美食美景在甜品里完美呼应。

希望我们独具匠心的杭帮美味

能越来越好的蓬勃发展