福建
秋冬天后寒风溅，起出门外呼呼的冷风直吹，脸上如同一刀割一下，所以现在出门都要把自己裹得严严实实的。在冷天的话，我们饮食也是要相应的调整，为了更好适应寒冬的到来。
冬天更需要能量的补充抵御寒冷，所以在平时的话我们多吃点肉，补充能量。而肉的选择很多，像我们经常会吃一些虾鱼还有牛羊肉，这些肉相对会比较贵，我们可以选择吃鸭肉。
鸭肉是秋冬的滋补食材，营养价值也是很高，关键是鸭肉是自家养的，所以经济实惠。它里面还有丰富的蛋白质，微量元素以及矿物质容易让我们消化吸收，可以为身体提供能力，抗衰老，抵御寒冬带来的不舒适。
在中医认为鸭肉是滋阴润燥，养胃生津。增强免疫力的好处。它可以在冬天干燥的时候，我们容易出现口干舌燥，皮肤干痒，容易生病的话吃点鸭肉可以缓解这一些症状。
而今天不止有鸭肉，还分享了一个竹鼠肉，这个竹鼠也是自家养的，属于高蛋白，低脂肪，营养较为丰富的食材。家养的，口感也是很好，很放心食用。今天把这两种食材放在一起焖一焖，出锅后小孩子直喊太好吃了，太鲜香了。
准备食材：
鸭肉，竹鼠肉，酸笋，食盐，酱油，冰糖，酒糟，食用油，生姜，茶油
具体做法:
准备好的鸭肉放流动水给它冲一冲，洗净。剁成自己合适的大小，洗净之后的鸭肉放锅里面稍微焯一下水。老家养的这种竹鼠，它的肉很滋补，而且特别的细腻，我今天把它跟鸭肉一起煮。竹鼠处理干净，可以焯水也可以不用焯水。不焯水的话就给它泡在水中，去腥。
备好的生姜洗净，生姜给它剁成生姜泥，处理好后的生姜泥放一旁。这些酸笋是自家的，已经处理好的，直接下锅煮就好了。
食材准备好，我们就开始煮。锅中的水分干后倒入食用油以及茶油各半，然后倒入生姜末。生姜下锅，将里面的水分煮干，慢慢煸出香味来，把生姜炒香了之后我们就倒入鸭肉跟竹鼠肉。
鸭肉放入锅中之后，我们不要着急翻动。用小火慢慢煸，把锅里面的鸭肉煸煮至表面金黄，而且它慢慢煸的话，里面的水分收干也会变得更香。
把锅中的肉炒香之后倒入食盐，白糖，酱油，酒糟，然后一块咖喱，给它们炒均匀。
放入水之后煮开，倒在高压锅里面，小火慢，焖个20分钟。用高压锅煮饭焖肉都非常的方便，用高压锅炖肉的话，可以省很多时间。
食材在高压锅中焖了20分钟之后，我们就开锅里面的肉也特别软烂，但是汁水还是蛮多的，我们就大火给它们收汁一下，把食材收汁好后就可以了。
这样一道非常好吃又营养的焖肉就完成，里面的肉软烂细腻，而且非常的入味。咸香入味，很好吃，特别用它里面的汁水来下饭或者是拌面都很好。笋是很鲜嫩，融合着食材的鲜香，使得笋更加入味好吃。每次我们家孩子都特别喜欢吃笋，像这个做法就更喜欢。
肉像这样子简单的焖一焖，味道非常的鲜香，孩子也很喜欢吃。喜欢吃肉的，不要再用来炖汤，用这样子煮很快就可以吃光了。
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