北京
来源：人民网科普
一到冬天，吃得多、动得少，人就容易积食上火，眼睛红肿、口舌生疮、咽喉干痛、头昏目胀、鼻腔热烘、流鼻血、牙痛、便秘都是“家常便饭”，这时候你一定需要一款“败火菜”。
调胃清火吃“儿菜”
北方的朋友可能对这种蔬菜不太熟悉，儿菜又叫“超生菜、娃儿菜”，是芥菜的一种。
它长得普通，却是川渝地区的宝藏菜品！冬季经常吃一吃，好处多多。
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儿菜的芥子油含量颇丰，日常多吃，可以帮助肠道的消化和吸收。
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儿菜富含的膳食纤维，在肠道中可以吸水膨胀，增加粪便体积，促进肠胃蠕动，有效缓解便秘症状。
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儿菜吃着微苦能清热解毒，而且一颗儿菜中所含的维生素C含量，是人体每日维生素C建议摄取的1.5倍，维生素C对于上火引起的口腔溃疡、牙龈出血有一定的帮助。
同时还能增加大脑的氧含量，激发大脑对氧的利用，具有提神醒脑、消除疲劳的效果。
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值得一提的是，儿菜热量比大白菜还低，吃多了也不怕长胖。
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儿菜属于高钾食物，钾元素具有降低血压的作用，每100克儿菜含钾量约为287毫克，同样重量的白菜钾含量仅为130毫克。
儿菜这样吃更健康
由于儿菜芽叶众多，很多人觉得容易洗不干净。
其实，可以利用淡盐水浸泡法将儿菜清洗干净：先用清水冲洗，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗。
在食用上，儿菜的烹饪方法也是较为简单的，常见的做法有清炒、炒肉、腌制、凉拌、煮汤等。
烹调儿菜小技巧
1.炒儿菜的过程中不可盖锅盖。即使是加水“焖”的过程也不能加锅盖，一盖锅盖，炒出来的菜必然是黄的，失去原有的鲜嫩绿色。
2.炒儿菜时加水不能多，且一定要加热水。热水可保持油的热腾，不会使锅中温度突然下降，可使菜色保持鲜绿。
3.儿菜入锅开始，始终要大火，这样既可保持蔬菜的亮绿色，又能减少营养成分的损失。
提示：一般人群都可食用儿菜，但由于儿菜性凉，过量食用可能引起消化不良，所以脾胃虚寒者不宜多食。同时，湿热质、痰湿质、阴虚质等体质者也不宜食用。
来源：养生中国综合自暖暖的味道官微、广州中医药大学一附院、《中老年保健》杂志
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