回顾：鹅蛋为啥少有人吃？也很少有鹅蛋卖？是大家不喜欢吃吗？

提起家禽，人们想的一定都是鸡鸭鹅。可大家有没有发现，菜市场、超市里卖鸡蛋、鸭蛋的很多，卖鹅蛋的却很少。

鸡蛋、鸭蛋都是按斤来买卖，鹅蛋却是论个买卖。甚至市场上卖鹅肉的商户都比卖鹅蛋的多。

为什么市场上的鹅蛋这么少？是大家不喜欢吃吗？

鹅蛋产量少

市场上卖鹅蛋的商户数量少最主要的原因就是鹅蛋的产量非常低。根据鹅目前的养殖情况，很难做到向市场提供大量的鹅蛋。

产量低的原因有四点：一是鹅的生长周期比鸡和鸭要长，哪怕是目前最早熟的蛋鹅也往往需要6个月才能完成生长发育，才可以下蛋，比蛋鸡和蛋鸭要长很多。

如果是农村家养的鹅，可能需要长到两岁才开始产蛋。

蛋鸡只需要养殖3个月就可以下蛋了，蛋鸭比蛋鸡要晚一些，需要养殖4个月才能开始下蛋。

二是鹅的产蛋期具有时令性，季节性。鸡和鸭养殖成熟后一年四季都能下蛋，但是鹅不行。鹅只会在气候温暖的时期产蛋。

如果天气太冷或者太热，鹅就会进入休产期，不会继续产蛋。

三是目前还没有培育出产量更好的蛋鹅。目前蛋鸡和蛋鸭的养殖技术很成熟，已经培育出产蛋量高的品种。鹅的养殖研究比较落后，目前全世界都没有产蛋量大的鹅类品种。

目前的蛋鹅一年产蛋量为45-70个，而一只蛋鸡的产蛋量一年能达到200-250枚，蛋鸭的产蛋量也能达到一年180-200枚。可以看出鹅的产蛋量是远远落后鸡和鸭的。

如此低的产蛋量，如果是农村自己家养的，还不够自己家里人吃呢，怎么会舍得拿出来卖呢？

最后一点原因就是鹅的养殖成本非常高。

鹅的饲养成本高

农村朋友应该知道，养鸡是一窝一窝的养，养鸭是一群一群的养，而养鹅只能一只一只的养。

鹅的领地意识很强，并且极为好动。相信不少农村长大的孩子都有过不小心靠近了别人家的大鹅，结果被大鹅追赶一整条街的童年经历。

养鸡养鸭都可以把鸡鸭成群的圈养起来，甚至可以做到从出生到成熟出栏都一直关住鸡鸭不让他们运动，但大鹅不行。

养殖大鹅必须提供宽阔的场地，同时还要有水域供给大鹅游泳。而这就导致了养殖大鹅在场地成本上要高出养殖鸡鸭的场地成本。

除了场地成本高，养殖大鹅的饲料成本也不低。农村老话说：家有万担粮，不养脖子长。说的就是大鹅的饲料成本很高。

由于体型原因，鹅的食量要比鸡和鸭大得多。并且鹅的成长所需要的营养成分很复杂，既需要吃谷物，还需要吃青草，同时也需要大量的蛋白质。

这些饲料综合起来成本就不会低。并且各种食物的配料比需要精准，不然很容易引起的大鹅的肠胃问题。并且还没办法购买现成的饲料节省精力。

因为目前市场上缺少养鹅专用饲料，鹅的成长需要的营养成分又和鸡鸭差别很大，也不能用鸡和鸭的专用饲料凑合，因此只能自己配制。

由于鹅的生长周期很长，往往需要6个月才能成年，养殖周期长就意味着更多的饲料成本和人工成本，还降低了规模化养殖的效率。哪怕是养肉鹅，一年也只能养殖两次。

还有一点，别看大鹅追人咬人的时候特别凶，但大鹅能患的疾病数量并不少，大鹅本身的抗病能力也没有鸡和鸭强。尤其是幼鹅，抗病能力几乎为零。

这也就意味着规模化养鹅还需要大量的抗疫病投入。大鹅的生长周期长又进一步提高了抗疫病成本。综合下来养鹅的成本简直“突破天际”。

养鹅成本太高导致市场上没多少人养，毕竟这么高的成本拿去养鸡养鸭收入会更好。养的人少那市场上的鹅肉、鹅蛋数量自然就少。

当然，鹅蛋在食用上的争议可能也是市场上鹅蛋少的原因之一。

鹅蛋的争议

首先鹅蛋的蛋壳非常厚，并且蛋清很黏，内部的薄膜也很难处理，这就导致了鹅蛋又难打开、又难处理干净。做水煮蛋的话煮熟花费的时间也很长。

其次就是口感和味道上的争议。鹅蛋的口感并没有鸡蛋滑嫩，吃起来很粗涩，这就造成了第一波分歧：有些人喜欢这样的口感觉得Q弹，而有些人则不喜欢。

当然鹅蛋口味最大的争议还是鹅蛋自身的腥味。由于鹅蛋的卵黄硕大，蛋腥味要比鸡蛋和鸭蛋更重，这就让很多人无法接受这点。

当然口味还是看个人喜好的。有些人可以接受甚至感受不到蛋腥味，而另一些人则觉得不管怎么烹饪，鹅蛋那股蛋腥味就是去不掉。

除了口味争议，鹅蛋最大的问题还在于有更好的代替品：鸡蛋。

虽然鸡蛋个头没有鹅蛋大，但鸡蛋不仅营养成分营养价值和鹅蛋类似，产蛋量更是甩开了鹅蛋几条街。

并且鸡蛋的口味争议也没有鹅蛋的口味争议大，鹅蛋有没有独特的必须要用它的菜谱，自然就被鸡蛋全方位的替代了。

虽说在口味、产蛋量上比不过鸡蛋，但鹅蛋还是有着自己的独特功效的。

鹅蛋的功效

很多地方都有“鹅蛋可以去胎毒”的说法，会推荐孕妇时常吃鹅蛋。虽然鹅蛋去胎毒这种说法并没有准确的科学依据，但适量吃鹅蛋对孕妇来说也是好事。

鹅蛋同鸡蛋、鸭蛋一样，都是营养价值极高的食物，富含蛋白质、维生素、矿物质、卵磷脂等多种营养元素。

由于鹅蛋的卵黄硕大，鹅蛋中卵磷脂的含量要远比鸡蛋和鸭蛋的含量高。卵磷脂可以促进人的大脑神经组织发育，，具有健脑益智的功能，并且对缓解精神疲劳也有很大的帮助。

鹅蛋的脂肪含量也比鸡蛋、鸭蛋更高。这意味着对于怀孕期间的女性来说，鹅蛋能够提供比鸡蛋、鸭蛋更多的能量。

除此之外鹅蛋还有补气御寒的功效，对于皮肤护理也能起到一定的帮助，非常适合女性吃。

结语

由于鹅的产蛋量太低，并且规模化养鹅的成本太高，这就直接导致了市场上的鹅蛋数量很少。

并且鹅蛋的口味争议很大，喜欢的人很喜欢，讨厌的人很讨厌，但不论喜欢与讨厌，由于存在替代品，市场上对鹅蛋的需求也不大，这可能才是最重要的原因吧。