洲际集团旗下恰餐厅焕新升级，打造沉浸式“漂亮饭”餐饮体验

11月29日，洲际酒店集团宣布旗下独立西式餐饮品牌恰餐厅及酒吧迎来全面焕新升级，邀请国际餐饮团队及调酒顾问与恰餐厅及酒吧餐饮团队共同精心打造全新菜单及鸡尾酒单。目前，恰餐厅及酒吧已在大中华区拥有八家开业餐厅，并有两家筹备中。2025年1月1日起，全国恰餐厅及酒吧将陆续上线全新菜单及鸡尾酒单。

从左至右顺时针依次为：广州保利洲际酒店恰餐厅及酒吧、西安经开洲际酒店恰餐厅及酒吧、北京三里屯通盈中心洲际酒店恰餐厅及酒吧、上海外滩英迪格酒店恰餐厅及酒吧。

焕新升级后的恰餐厅及酒吧2.0以松弛感、存在感、原生感、氛围感与社交感的“新五感”元素为核心，融合中西文化，通过炭烤概念与精湛的烹饪技艺，将火候的精准掌握与食材的鲜美完美融合，佐以火烤风味的特调鸡尾酒，为宾客呈现营造多感官沉浸式的用餐体验，满足现代消费群体对“漂亮饭”和社交体验的多元需求。这亦是品牌首次推出鸡尾酒与菜肴搭配，为宾客带来耳目一新的社交餐饮体验。

洲际酒店集团大中华区首席运营官邱尤对南都记者表示：“作为洲际酒店集团旗下的独立西式餐饮品牌，恰餐厅及酒吧不仅丰富了集团的餐饮品牌矩阵，也实现了品牌间的互补与差异化发展，进一步体现了集团在餐饮领域持续探索与创新的承诺。现代消费者对独特体验、社交互动及高品质用餐环境的需求日益增长，全新炭烤菜品与鸡尾酒单回应了当下食客对新鲜感和视觉美感的双重期待，也为其营造出恰到好处的社交用餐氛围。”

从左至右：液氮田园鲜蔬拼盘、炭烤海胆配三色鱼子、炙烤澳洲和牛骨髓石锅饭。

恰餐厅及酒吧2.0菜品由恰餐厅及酒吧团队携LTH团队以及主厨顾问Brian Arruda共同创作，甄选本地应季食材，为宾客呈现“高颜值”且充满创意的全新菜肴。焕新后的菜单摒弃了传统西餐对于前菜、主食、甜品的划分方式，聚焦炭烤食材的本真风味，在满足肉食爱好者大快朵颐需求的同时，也兼顾了素食爱好者清淡精致的口味。同时，更通过趣味创意的坐标轴设计，让食客更直观地选择适合自己口味的佳肴。

其中，液氮田园鲜蔬拼盘以纯粹而创新的方式呈现蔬菜的自然清甜，为追求健康饮食的宾客带来全新的轻食体验。精选代表本地时令蔬菜，其中一部分被黄油包裹并在液氮中冷却，使其保持爽脆的口感，宾客亦可搭配不同的酱料，最大程度呈现清新本味；炭烤海胆配三色鱼子巧妙地将海胆的鲜美、龙虾汤的醇厚、番茄的酸甜、白兰地的香气与洋葱的细腻融为一体，口感细腻而丰富，并加入炭烤海胆与三种鱼子酱制成的蘸酱增加口感层次，佐以炸海藻脆片，宛如深海里的火焰；炙烤澳洲和牛骨髓石锅饭则将和牛里脊炭烤至嫩滑，调味米饭作为基底，与多道程序处理后的和牛骨髓融合，香气扑鼻，食客还可亲自参与拌饭的过程，感受用餐的趣味性和互动性。

从左至右：恰之书、恰格罗尼、海岛飘香、超极简主义鸡尾酒。

鸡尾酒单则由品牌携手全球50家最佳酒吧主理人Lio Yao共创，秉承地道纯粹、创意巧思、本土风情与可持续化四大核心理念，融合当地应季食材，以20世纪哲学与文学作品为灵感，将对世界演变的深刻思考融入鸡尾酒的创意之中，划分为序章、致敬经典、享受当下和展望未来四大主题，为宾客呈现创新而纯粹的多款鸡尾酒饮品。

主厨及调酒师团队。

南都记者 王欣