北京
你见过黑木耳、白木耳，但粉木耳你见过吗？相信绝大多数人是闻所未闻，更别提吃过了。
名为“粉耳1号”的粉色木耳是由四川什邡市昊阳农业发展有限公司种植的，由于通体呈粉红色而得名，系四川省食用菌研究团队选育。由于数量稀缺，目前它的市场价格比普通黄背木耳（毛木耳）高约10倍。它口感和普通木耳类似，但营养价值更高，以鲜销为主，尤其适合涮火锅。
今春以来，一种四川本土培育的粉色木耳历经2年试种，在什邡市开始规模生产。其高企的市场价格和好效益，让规模种植粉色木耳的一家省级龙头企业对该新品种的市场前景充满信心。
6月24日，什邡市湔氐镇什邡昊阳农业发展有限公司的食用菌种植基地里，记者看到许多菌棚里的菌袋上都长出了满满的粉色木耳，与常见的木耳迥然不同。这些粉色木耳经工人们精心采摘、挑选、包装，即将供应市场。
“我们只挑选鲜品中最好的一级品和中等品销售，一级品可卖30-50元/斤，中等品可卖15-20元/斤。挑选后还有约30%的次品，先暂时烘干，再考虑做一些深加工延伸产品。”什邡昊阳农业发展有限公司负责人吴东说，这样一袋（一袋约为半斤）粉色木耳的产值可达20元，除去种植成本以及采摘、挑选等费用，纯收入可达10元。其效益是黄背木耳的10-20倍。
吴东种植的这种粉色木耳，是由四川省食用菌研究所李小林博士团队选育的国内首个粉色木耳新品种“粉耳1号”，腹面呈粉红色，背面有短绒毛，具有耳片肥厚、质地柔软等特点，蛋白质含量也比普通木耳更高。
吴东的企业是当地最大的规模种植黄背木耳省级龙头企业，带动4000余农户种植。现在，为何要改种粉色木耳了呢？
“原因主要在于黄背木耳附加值很低。”为了促进产业升级，多年来吴东带领企业与李小林博士团队一起研发食用菌新产品。粉色木耳既有黄背木耳的脆度，又兼顾小木耳(青冈木耳）的绵软香糯，从外观和口感上均优于黄背木耳。
2022年，吴东拿到了粉色木耳的独家推广权，并连续2年每年试种了5万袋。他还派出营销团队到全国各地参加食材类展会10余场，大力推介粉色木耳，瞄准北京、上海、广州、西安等地的火锅店和高档中餐店销售。只不过由于没有经验，他此前主要销售粉色木耳干品，在外观和口感上都不如鲜品。
“今年，我首次大规模种植粉色木耳，从3月至11月在我们的30多个食用菌大棚轮流生产，按每2个月生产一批，预计全年可生产一两百万袋。”吴东告诉记者，必须销售鲜品才能原汁原味保留粉色木耳的颜色和口感。所以，今年他花费几百万元建立了一条液氮生产线，采用液氮技术进行急速冷冻，可为粉色木耳锁鲜。这样通过冷链物流送到消费者手上，解冻以后就能确保色、香、味、形，与鲜品没有什么区别。
吴东特意为粉色木耳取了一个很扯眼球的名字——“贵妃木耳”，用于市场推广。目前，他的企业已实现了粉色木耳从制种到商品化生产的“一条龙”。
“粉色木耳作为一种新品食材，受制于市场认知，因而我们也开发了一些粉色木耳菜品向国内的餐饮店进行推介。”吴东说，“我们今后将根据市场的容量情况，来考虑带动农户种植。毕竟1袋菌袋需要注入30毫升液体菌种，按1个占地1亩的菌棚摆放2.5万袋，成本不小；同时，种植粉色木耳的技术要求也要高一些。
参考文献：
《粉色木耳未来能否成为蘑菇界的“新宠”？》菌菇之家
《抢滩市场！这朵高效益粉木耳如何占先机！》中国食用菌协会
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