树上的“冬虫夏草”：因形似毛毛虫被人嫌弃，营养价值高却不懂吃

一到了春暖花开的4月天，满街的杨柳絮肆意飘散，有些人拿着钩子和塑料袋在路边钩树叶子回去吃，有些人则带着口罩躲得远远的生怕吸进去毛絮絮。

然而在有些地区，路边还种着另外一种会结絮的树，它的花形似毛毛虫被很多人嫌弃丑，踩上一脚还会吓一跳然后敬而远之。

只有少部分人知道这种絮是好东西，它被称为树上的“冬虫夏草”，因为营养价值高，还被拿来充当食材制作美味。

这种花絮到底是什么，你知道该怎么吃吗？

价值高的“毛毛虫”

这种形似毛毛虫的东西其实就是构树的花絮，有人叫它枸絮，也有人叫它构树花。

对街边的构树没有印象不要紧，因为它吸引人的从来都是树上的花絮，那种丑陋的“毛毛虫”其实是雄花花序，与类似球型的雌花花序形状是不一样的。

一到了春天，小朋友们就能在路边发现“毛毛虫”变多了，掉落地上的是已经长老了并脱落的花絮，而大人们则更在意树上还嫩着的枸絮。

它的颜色是青绿色的，稍微成熟一些就会变成深绿色，一穗穗的挂在树上特别像一个个正在奋力往上爬的毛毛虫。

不过枸絮虽然长得丑，但是其营养价值却很高，被称为大自然的“冬虫夏草”。

在作为食材的同时，枸絮也是一种药材，具有滋肾、清肝、治虚劳、目昏、目翳、水气浮肿等作用，适当的吃一些有益身体健康。

这么好的原材料并在生长时并不需要多么苛刻的环境条件，比起真正的冬虫夏草来说，枸絮简直是太容易得到了。

不知道你还记得小时候的一篇课文吗，《向构树致礼》中有对于构树的一些描写，其生长力很强，就算路边的人把叶子薅秃噜皮了也能很快再长出来。

除了花絮能吃以外，构树的叶子里有一种浆可以用来养猪，在曾经国家经历自然灾害的时期构树叶还是人们疯抢的对象。

构树全身是宝，但对于如今的人们来说更吸引人的还是它的花絮，它的味道新奇又充满诱惑力，做法也不需要多麻烦，如果你有兴趣可以在来年尝试够些枸絮做来尝一尝。

要懂得如何吃

每个地方对于枸絮的吃法是不一样的，有的人喜欢炒着吃，有的人喜欢焯熟了凉拌，但最为代表性的吃法，是北方地区的“蒸菜”法，也就是大家常说的“枸絮麦饭”。

在初步收集枸絮的时候不用太在意是否有杂质和树梗叶子，可以准备带着钩子的杆子，下面坠着一个袋子，这样能快速且大量的收集枸絮。

等到积累一定的量后，再细致地将嫩绿的枸絮分拣出来，树叶树梗这些都不要，明显的石子灰尘等也要拍下去。

留下的就是“精华中的精华”，如果你的要求更严格的话，可以只把鲜嫩的部分留下来，那些稍微有点成熟的暗绿色也可以不要。

之后是更为细致地除去杂质，将所有枸絮穗泡在盐水里浸泡十来分钟，通过这一步骤过滤细小的灰尘以及隐藏在缝隙里的虫子等。

随后将枸絮冲洗干净，进入焯水阶段，这一步需要在锅里加水烧开，焯水的时间要维持在5、6分钟左右，时间太长会影响口感，但时间也不能太短，否则会夹生。

焯水结束后将枸絮捞出沥水，大概不滴水后就要赶紧铺开晾晒，要保证每一颗枸絮都单独摆放没有粘连。

在这个等待过程里需要另外准备一个盆，里边加入白面和玉米面，分量要保持在能把每一颗枸絮都包裹住，如果拿捏不好就先少放一点，不够的话再另外加。

这一步很关键，如果面粉和玉米面加多的话会让包裹层很厚从而影响口感，最佳状态是既能吃到枸絮的鲜嫩清香，又不被包裹层遮盖味道。

等到枸絮干的差不多的时候放进去盆里搅拌，枸絮还残余的水分能很好地将面粉吸住，等到盆里的面粉都“吸收”完全后这一步就完成了。

之后来到“蒸菜”的过程，这一步才是灵魂关键，将裹了粉的枸絮铺在蒸锅里，蒸盘上要提前铺好笼布，枸絮也要均匀的分散开，不要堆在一起以免结块。

等到大火烧开后计时10分左右，然后将蒸好的枸絮取出抖散晾凉，这时候的裹粉枸絮基本就完成了，只待最后的调味即可。

调味阶段没有特别的要求，你可以根据自己的口味随意发挥，一般情况下吃的是咸香的味道，之后可以加油泼辣子、香油、蒜汁等调味品。

不过不能少的一个环节是泼热油，热油“刺啦”一声浇在枸絮上，高温的碰撞能激发所有调味品的最大味道，这样一份美味的枸絮蒸菜或者说枸絮麦饭就做好了。

结语

枸絮是春天时大自然送来的天然美味，也是中医眼中强身健体的医用药材，如果你有兴趣的话，等到来年春天可以上街上采摘一些，或者在菜市场购买一些做来尝尝。

以后见到这种“毛毛虫”就不要怕了，你眼中的“丑东西”可是别人眼里的好东西。

参考资料：
【1】百度百科2021-06-22《枸树絮的作用》

【2】39健康网2024-10-09《构树花的功效和作用》