济南把子肉“摸透”了流量密码

　　近期，济南把子肉又火了。

　　11月19日，济南公交推出了一款“把子肉”交通卡，因创意十足的设计，很快被抢购一空。又因其可在全国360个城市的公交和地铁上使用，从济南火到了越来越多的城市，各地媒体争相报道，热度至今居高不下。

　　今年以来，济南把子肉三天两头上热搜，把子肉冰激凌、把子肉酸奶、把子肉T恤……似乎跟把子肉贴边的，总能引发一波关注和热议。

　　把子肉，活脱脱地成了济南的“流量担当”。

　　济南公交推出“把子肉”交通卡

明星种草

羡慕济南人天天吃

　　上周，知名歌手任贤齐在济南连开3场演唱会，利用间隙时间全济南打卡。有粉丝提醒他记得吃把子肉，很快就得到他的响应，不仅在个人社交账号晒出一段吃把子肉的视频，还在演唱会现场极力推荐。

　　目前，他本人的视频光点赞数就超过了12.1万，“任贤齐品尝济南把子肉”的话题也登上热搜榜，显示累积有116.2万人次的观看量。

　　就在一个月前，歌手邓紫棋也来济南开唱，在演唱会结束后的直播中，对着40万在线粉丝疯狂安利把子肉，“活了33年第一次吃”“和我脸一样大，配米饭太香了”“羡慕济南人能天天吃”。

　　不仅如此，去年薛之谦在济南演唱会上变身“夏雨荷”，现场推荐济南把子肉；今年2月，演员朱孝天在其个人账号发布视频，记录在济南品尝美食的经历，也推荐过把子肉……几乎每个来济南的明星，都把“吃一口把子肉”当作了必选的打卡项目。

　　很多济南籍明星，更是自发成了“把子肉”代言人。

　　演员李一桐不仅发布吃把子肉的视频，介绍济南这款特色美食，媒体采访时也会说，“每次回济南都会去吃”。今年7月，央视《三餐四季》播出山东篇，主持人撒贝宁和演员徐海乔来济南打卡美食，身为济南人，徐海乔特意去吃了把子肉，感慨“就是家的味道”。

　　有了明星的种草，很多外地粉丝纷纷留言，好奇济南把子肉究竟有多好吃。可能只要品尝过就会知道，这一块把子肉里，传递着济南人的热情，也寄托着济南人的乡思。

跨越地域

品牌餐饮全国开店

　　把子肉是济南传统鲁菜的一种，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，入口即化，其味香而不腻。

　　如今，在济南，大大小小的把子肉品牌有数十个，近两年发展更是迅速，估计有超过1000家把子肉店铺。

　　其中最出名的品牌非超意兴莫属，是由山东老字号“正泰恒”传承发展而来，历经百年历史，五代传承，今年被商务部认定为中华老字号。超意兴把子肉也获评首批“好品山东”“泉城好品”名录产品。

　　老字号“超意兴”推出开袋即食的把子肉

　　今年把子肉的火，没有受到地域限制。今年年初，超意兴在北京开店，引发餐饮行业关注，然后又把店开到了沿海城市烟台，被当地媒体评价为“开一家火一家”；另一家济南知名把子肉品牌武岳庙也积极向外拓展市场，在临沂、济宁等地开了10多家门店。

　　有人在品尝过济南把子肉后评价，一整块肉，看着就实在。

　　究竟有多实在？不妨来看看超意兴北京门店的价目表：把子肉8元/块，红烧茄子6元/份、鱼香肉丝9元/份，宫保鸡丁9元/份……菜色很丰富，价格也很亲民，而且玉米粥是免费供应，想喝几碗就喝几碗。

　　这，像极了济南人的性格。应了那句话，真诚是永远的必杀技。

文创周边

专属济南的美食IP

　　这泼天的流量，济南接住了，而且很有“新”意。

　　一代代济南人把这道特色美食传承至今，现在的年轻人又给予了把子肉N多形态和N种表达。

　　今年“五一”前，百花洲历史文化街区的一家冰淇淋店里，上新了一款把子肉冰激凌，不管是济南人还是外地游客，为了这个混搭CP也要慕名来尝尝鲜。这款冰激凌从“五一”火到“十一”，至今还稳居店内销量榜的前列。

　　今年9月，济南老牌国货佳宝乳业也紧跟潮流，推出一款新口味酸奶——把子肉风味酸奶。产品一经推出就售罄，网上还掀起了喝把子肉酸奶的跟风热潮，迅速成为新晋网红产品。公司方表示，受欢迎程度远超预期。

　　把子肉酸奶成新晋网红产品

　　除了延伸出各种美食爆款，设计师段锴还将把子肉做成了系列文创，其中最火的是一件可以穿在身上的“把子肉”T恤。在设计元素上，他用把子肉的谐音取了　英　文　名　——“Buzz road”，其　中“BUZZ”译为愉悦、兴奋的强烈感情；“ROAD”是道路、方法、途径。在他看来，“把子肉是济南人的‘心头肉’，这件衣服也承载了对济南的爱。”

　　把子肉元素T恤火出圈

　　再到近期的把子肉交通卡，把子肉火得毫不意外。这一块把子肉，是济南人难以割舍的老味道，也是济南历史悠久的文化符号之一。从传承到创新，恰恰是济南把子肉能一直火、持续火的原因所在。（济南日报·爱济南记者：陈心如）