广东
在平凡的家常菜中，总有一些菜品凭借独特的口感和香气，成为餐桌上的明星。家常烧腐竹，就是这样一道让人欲罢不能的美味。腐竹，这道由大豆制成的传统食材，看似简单，实则蕴含着丰富的层次感和风味。想要做出一盘筋道又入味的烧腐竹，从挑选到浸泡的每一步都至关重要。今天，就让我们一起探索这道无肉也香的佳肴背后的秘密。
准备食材：
腐竹、青红椒、木耳、西红柿、玉米淀粉、食用油、葱姜蒜、盐、清水、生抽、胡椒粉、白糖、水淀粉
具体做法：
1.大家好，今天用腐竹做道简单好吃的家常菜。听一位年长的阿姨说，腐竹要选择颜色有光泽，淡黄色的，还有很小的空心，闻起来有淡淡的清香。先把它们用凉水浸泡4个小时以上，也可以提前一晚上泡好，但是不要用热水，泡好的腐竹再清洗干净，把水分挤干备用。
2.青红椒去籽切成斜片。
3.这些是提前泡发好的木耳，把根部的硬蒂去掉，太大的撕成小朵。
4.去皮的西红柿切成小块。
5.碗里加入一大勺玉米淀粉把腐竹搅拌均匀。
6.油温升到7成热，改小火把腐竹下锅，全程用小火来炸，中间用筷子翻动一下，保证受热均匀，一直炸到表面微黄，有气泡状的凸起就行了，大约需要四分钟左右，捞出来控油备用。
7.锅里少放点油，下入葱姜蒜炒出香味，下入切好的西红柿块，加入一小勺盐，先把西红柿的汁水炒出来，下入处理好的木耳，再加入一碗清水，放点生抽、适量的胡椒粉，一勺白糖提鲜，再下入炸好的腐竹，中火炖两分钟，让腐竹先吸足汤汁，时间到了以后，下入青红椒继续翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，等汤汁变得比较粘稠就可以出锅了。
8.一道家常烧腐竹就做好了，腐竹本身是豆制品，营养非常丰富，也是我们家上桌率超高的一道菜，这样做的腐竹口感绵软又劲道，吸足了汤汁的香味，非常开胃下饭的一道家常菜，喜欢的朋友可以收藏一下。
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