北京
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文|面包夹知识
编辑|面包夹知识
«——【·前言·】——»
十月开始，东北就已经万物萧条了，这时候的人们，农忙结束，却又开始忙活起了另一件事——囤物资。
要想在哈气成冰的季节里少出门挨冻，那物资可就得囤好了，厨房这个小地方甚至不够放，容纳过冬的菜品，恐怕都得专门腾出地方！因为这些菜不是称几斤，甚至需要靠车来运......
囤积这么老多菜，都是为了好好过冬，在东北，也有个词专门形容他们的过冬生活——“猫冬”。听起来就有种蜷缩在炕上不愿意动的松弛感，事实也的确如此。但是要想冬天“猫”得舒坦，准备工作就得充足。
«——【·热闹的菜市场·】——»
东北的秋菜市场，不像是买菜的，倒像是进货的，卡车、小轿车、自行车、摩托车，各种交通工具齐上阵，各大农贸市场人头攒动，叫卖声此起彼伏，“白菜嘞”“本地土豆”“新鲜大葱”……商贩们的吆喝声如同集结号，宣告着一年一度的“囤菜季”正式开启。
白菜堆得比人还高，活脱脱像座小山；土豆一麻袋一麻袋地码放着，堆积成一座座堡垒；大葱则被捆成一捆捆，摞在一起。这不仅仅是简单的买卖交易，更是一种对即将到来的冬季的未雨绸缪。人们忙着挑选、称重、装车，讨价还价的声音、爽朗的笑声交织在一起，真是好不热闹！
食物的储备不仅仅是几捆蔬菜、几袋粮食那么简单，而是“论吨计算”的浩大工程。白菜、包菜、大葱、萝卜、土豆、红薯……各种蔬菜被分门别类地处理，一部分被腌制成酸菜、泡菜，成为东北冬季餐桌上的“灵魂伴侣”；
另一部分则被储藏在地窖里，为漫长的冬季提供充足的营养保障。除了蔬菜，粮食的储备也同样重要。大米、白面、杂粮……这些主食是东北人冬季的主要能量来源，也是“猫冬”期间必不可少的“战略物资”。
一麻袋一麻袋的蔬菜，填满的不仅仅是后备箱，更是东北人对冬季的满满“底气”。在物质相对匮乏的年代，囤菜是抵御严寒的必要手段。
除了食物，过冬衣物和燃料的准备也同样重要。在过去，东北的妈妈们会在入冬前将家里的棉衣、棉裤、棉被、褥子等拆洗干净，再絮上一层新棉花，以抵御严寒。如今，虽然各种新型保暖衣物层出不穷，但在一些东北农村地区，这种传统的制衣方式依然被保留了下来。
燃料的储备更是“猫冬”的关键。在林区附近的农村，人们会囤积大量的木材；而在其他地区，煤炭则成为了主要的燃料来源。为了确保整个冬季的供暖需求，人们往往会提前几个月就开始储备煤炭，甚至多到三、四吨。以此来保证家里的炕温度足够。
猫冬，并非简单的“无所事事”，而是在严酷的自然环境下，东北人民总结出的一套独特的生存智慧。南方人或许难以理解在零下几十度的严寒中“赋闲在家”的状态，但对于东北人来说，“猫冬”不仅是必要的，更是理所当然的。
«——【·“猫冬”的悠闲时光·】——»
和有的动物会冬眠一样，“猫冬”是属于东北人的闲赋时光，但是“猫冬”并非简单的“冬眠”，而是一场需要精心准备的“持久战”。“猫冬”准备工作充足了。当大雪封山，寒风呼啸之时，东北人便可以安心地待在温暖的家中，享受这难得的“蛰伏期”。
热炕头、暖火盆，是东北“猫冬”的两大法宝。人们围坐在炕头上，聊天、嗑瓜子、讲故事，或是邀上三五好友，喝酒、打牌，消磨时光。室内20多℃温暖舒适，室外有时候到达零下四十多度，温差能达到60℃，简直一个天一个地。
在冰天雪地中，这种人与人之间的联结显得尤为珍贵，也成为了“猫冬”文化中不可或缺的一部分。
老一辈东北人常讲起过去“猫冬”的种种经历：大雪封山导致交通中断，村庄与外界隔绝；食物短缺，不得不勒紧裤腰带过日子；甚至有人因为取暖不当而发生意外……这些故事，如今听来或许有些不可思议，但却真实地反映了那个时代东北人“猫冬”的艰辛与不易。
东北地区冬季漫长而寒冷，最低气温可达零下四十多度，冰雪覆盖大地，户外活动几乎无法进行。交通不便也是“猫冬”的重要原因。在过去，大雪封路是常有的事，村庄与外界联系中断，人们只能依靠储存的物资过冬。
物资匮乏也是“猫冬”的客观因素。在计划经济时代，物资供应相对紧张，冬季蔬菜水果的供应更是有限，人们只能依靠囤菜来满足冬季的需求。
这些因素共同作用，使得“猫冬”成为东北人应对冬季的必然选择。即使在今天，东北的冬天依然寒冷，车辆的玻璃和轮胎依然会被冻裂、冻瘪，这都提醒着人们，东北的冬天不容小觑。
如今，随着时代的发展和社会经济的进步，“猫冬”的传统习俗也在发生着改变。城市里，集中供暖系统和发达的物流体系，让人们不再需要像过去那样大量囤积物资。
«——【·结语·】——»
从秋日囤菜的热闹景象，到漫长冬季里的日常生活，“猫冬”成为了东北人独特的生活方式。随着这些年来的“东北旅游”越来越火爆，有的城市和人们也争相参与到旅游的热潮中，开私家车接送游客、去滑雪场当教练，当地陪导游......人们在随大环境改变自己的生活方式。
但是，猫冬仍然能够东北继续传承，寒冬持续存在，猫冬就不会消失。这是前人积累的经验，也是冬季的一种享受。
参考：
北青网：从“猫冬”变“忙冬” 创业新力量让冰雪资源“热”起来 2024-11-19
绝对现场：东北人的“入冬仪式”▷白菜山、土豆墙！全民出击，囤秋菜！_澎湃号·媒体_澎湃新闻-The Paper
闽南网：黑龙江内蒙古现零下40多度极寒天气 网友：是冰封王国-闽南网
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