中老年人入冬后要进补，常吃这8道菜，低脂低卡，营养美味

随着冬季的来临，中老年人更需要注重饮食的滋补。为大家推荐 8 道适合中老年人入冬后常吃的菜，不仅低脂低卡，还营养美味，附上详细做法，让您轻松为家人准备健康美食。

白萝卜牛排汤

准备食材: 牛排骨、白萝卜、姜片、葱段、大葱、香叶、八角、蒜米、葱花、香菜碎、胡椒粉。

做法步骤:

1、牛排骨剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜葱去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。

2、往炖锅中加入大葱、姜片、香叶、八角和蒜末，接着倒入适量的清水，再中小火炖煮一个半小时。

3、然后把白萝卜去皮切小块，接着放入炖锅中继续炖煮。

4、继续炖煮半个小时，加入适量的食盐和胡椒粉调味提鲜，再撒入香菜碎和葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

醋溜白菜

食材准备

主料：老母白菜（或卷心菜）：300克

辅料：胡萝卜：1根（切成丝）、青椒：1个（切丝）、大葱：1根（切段）、大蒜：2瓣（切末）

调料：食用油：2汤匙、食醋：2汤匙、生抽：1汤匙、食盐：适量、鸡精：少许（可选）、辣椒粉：适量（可选）

制作步骤：

1. 准备材料：老母白菜洗净，切成适当大小的片或条；胡萝卜切丝，青椒切丝，大葱切段，大蒜切末。

2. 焯水：锅中烧一锅水，水开后加入适量食盐，放入白菜焯水，约1-2分钟，焯至刚断生，捞出沥水。

3. 热锅凉油：在炒锅中倒入2汤匙食用油，加热至五成热。

4. 炒香配料：加入蒜末和葱段炒香，注意火候，以免蒜末焦糊。

5. 翻炒蔬菜：加入胡萝卜丝和青椒丝，翻炒约2分钟，使其稍微软化。

6. 加入白菜：把焯过水的白菜放入锅中，快速翻炒均匀。

7. 调味：加入2汤匙食醋、1汤匙生抽和适量食盐，翻炒均匀，最后根据个人口味加入鸡精和辣椒粉。

8. 出锅装盘：炒至所有材料均匀入味，白菜稍微变软后，即可出锅装盘。

莲子百合猪骨汤

准备食材: 莲子、百合、红枣、山药、猪骨、姜片、葱段、香菜碎。

做法步骤:

1、猪骨剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜葱去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。

2、清洗干净莲子、百合、红枣，然后和姜片一起放入炖锅中，接着把山药去皮切小块，再倒入炖锅中隔水炖煮。

3、隔水炖煮两个小时后，加入适量的食盐调味，再撒入香菜碎和葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

菠菜炒虾皮

食材准备：虾皮：30克，菠菜：200克，蒜瓣：2瓣，食盐：适量，植物油：少许

制作方法：

1. 菠菜洗净，切段；虾皮用温水冲洗去杂质，沥干备用；蒜瓣切片；

2. 锅中加少许油，放入蒜片爆香，加入虾皮炒香，再倒入菠菜快速翻炒，炒至菠菜断生，加入适量食盐调味，出锅即可。

平菇鸡蛋汤

材料准备

平菇：200克；鸡蛋：2个；青葱：1根（切葱花）；姜：适量（切片）；盐：适量；胡椒粉：适量；食用油：适量；高汤或清水：500毫升

步骤

1. 准备食材：将平菇洗净，撕成小块备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2. 热锅：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片炒香。

3. 炒平菇：将撕好的平菇放入锅中，翻炒2-3分钟，直至平菇变软出香味。

4. 加水或高汤：在锅中加入500毫升高汤或清水，煮沸后转中小火。

5. 调味：加入适量的盐，搅拌均匀，使汤底入味。

6. 倒入鸡蛋：待汤沸腾后，慢慢将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，轻轻搅拌，形成蛋花。

7. 完成盛出：等蛋花煮熟后，加入葱花和胡椒粉，再次搅拌后即可盛出享用。

猪肝菠菜汤

食材：猪肝、菠菜、枸杞、胡椒粉、盐、油、葱

做法：

1、把猪肝切成薄片，拿个小碗，放1勺淀粉和一点点料酒，把猪肝放进去抓抓，这样猪肝就不会那么腥了。然后用清水冲洗干净。再放1勺淀粉抓一下，让猪肝煮出来更嫩滑。

2、菠菜洗干净，切成小段。烧一锅开水，把菠菜放进去烫一下，马上捞出来。这样菠菜就不会涩涩的了。

3、另起一锅水，等水开了就把猪肝片放进去。猪肝变色了，就赶紧把菠菜也放进去。等汤再次煮开，撒上一小把枸杞。

4、加一点点盐和胡椒粉，让汤的味道更鲜美。滴几滴香油，最后撒上切好的葱花，好看又提味！

香菇炒油菜

材料：新鲜香菇 200克、油菜 300克、大蒜 3瓣、生抽 适量、盐 适量、植物油 适量、鸡精（可选） 少许、清水 适量

步骤：

1. 准备食材：香菇洗净，去蒂后切片；油菜择洗干净，切成段，根部可以适当修剪；大蒜剁成蒜末备用。

2. 焯油菜：锅中加水，水开后放入油菜，快速焯水30秒至1分钟，看到油菜颜色变得翠绿即可捞出，沥干水分。焯水可以去腥并保持油菜的鲜嫩口感。

3. 炒香菇：锅中加少量植物油，油热后放入蒜末炒香；加入香菇片，翻炒均匀，炒至香菇变软并微微出水。

4. 炒油菜：将焯水后的油菜放入锅中，与香菇一同翻炒，加入适量盐、生抽调味；若觉得稍干，可以加少许清水，继续翻炒至油菜熟软。

5. 调整味道：可根据个人口味加入少许鸡精提鲜，快速翻炒均匀。

6. 出锅装盘：翻炒均匀后，盛出装盘，香菇炒油菜即成。

番茄胡萝卜炖牛腩

食材：牛腩 500 克、番茄 2 个、胡萝卜 1 根、葱姜、八角、桂皮、盐、生抽、料酒

做法：

1. 牛腩切块，冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水。

2. 番茄、胡萝卜切块。

3. 锅中倒油，放入葱姜、八角、桂皮炒香，加入牛腩翻炒。

4. 放入番茄炒出汁，加生抽、料酒翻炒均匀。

5. 加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时。

6. 放入胡萝卜继续炖煮 30 分钟，加盐调味。

这 8 道菜营养丰富，做法简单，适合中老年人入冬后食用。既能补充营养，又不会给身体造成负担，让您和家人在寒冷的冬天也能保持健康和活力。