做菜放点它，解食毒、增食欲、祛寒湿、温脾胃

日常生活中，我们经常会用到一些调味料，它们不仅能赋予饭菜香气，其实也是养生佳品，适量食用对身体很有好处。

这些“调味品”

用对了也是养生好物

葱——散寒、抗菌、降血脂

葱具有散寒通阳、解表发汗的功效，可用于治疗风寒感冒。

现代研究表明，葱具有解热、祛痰、促进消化吸收、抗菌、抗病毒、降血脂、降血压、降血糖的功效。

姜——解表散寒、解鱼蟹毒

生姜具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒等功效，适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。

在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

止咳：取生姜切碎榨汁，兑一半温开水，两者比例是1:1，兑好后拿生姜汁来回擦后背10分钟左右，对风寒咳嗽有很好的效果。

防晕车：民间有吃生姜防晕车、晕船的说法，或贴内关穴，有明显的效果。生姜还因此有“呕家圣药”之誉。

风寒感冒：民间关于姜，最经典的方子莫过于红糖姜汤，即以适量的生姜、红糖煮汤，可暖身去寒，对治疗感冒有很好的效果。

消化不良：用生姜加萝卜炖汤喝，可止吐解腻。将生姜置于猪肚内煮汤吃，可治消化不良和脾虚。

蒜——消炎、抗病毒

大蒜具有解毒消肿、杀虫、止痢的功效，可用于痈肿疮疡、疥癣、肺痨、顿咳、泄泻、痢疾等症。

现代研究表明，大蒜具有灭菌消炎作用，同时还有很强的抗病毒能力，有防病保健的作用。

花椒——温中止痛

花椒位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉，具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等功效。内服可用于脘腹冷痛、呕吐泄泻、虫积腹痛；外用治湿疹、阴痒等症。

李时珍在《本草纲目》中讲到：“花椒坚齿，乌发，明目，久服好颜色，耐老，增年，健神。”

祛痘：花椒水敷脸祛痘特别有效。

治牙痛：口嚼花椒可有效缓解牙痛。

治冻疮：如果冻疮没有破溃，可以用花椒、生姜煎水，放至不太烫时浸泡双手，促进血液循环。

治痛经：将花椒与食盐热炒后敷于腹部，可治疗由于寒凝气滞导致的痛经。

治关节痛：花椒50克压碎，鲜姜10片、葱白6段切碎，三味材料混在一起，装在纱布包内，在药袋上放一热水袋，热敷30～40分钟，每日两次可治关节痛。

阴虚火旺之人及孕妇不适宜服用花椒。

辣椒——祛风湿、增食欲

辣椒有温中散寒的作用，对畏寒、胃痛和食欲不振者有一定作用。

辣椒中含有辣椒素，可增加胃液分泌，增进食欲，帮助消化。辣椒外用可使局部血管扩张，促进血液循环，对风湿痛、腰肌酸痛有明显作用。

辣椒的有效成分辣椒素还是一种抗氧化物质，它有助于终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

牛津大学、哈佛大学和中国医学科学院曾做过一项持续8年、覆盖近50万明年龄在30岁—79岁的中国人研究，研究显示：每天适当吃辣的人过早死亡的风险较低，经常吃辣尤其能降低癌症、心脏病和呼吸疾病的死亡风险。

消食：用香菜与青辣椒共同切丝凉拌，对于消食很有帮助。

缓解风湿性关节炎：将盐、茴香、辣椒炒热后热敷，可风湿性关节炎。

肉桂——补火助阳、温通经脉

肉桂具有补火助阳、引火归元、散寒止痛、温通经脉的作用，用于阳痿宫冷、腰膝冷痛、肾虚作喘、虚阳上浮、眩晕目赤、心腹冷痛、虚寒吐泻、寒疝腹痛、痛经闭经等症。

豆蔻——温中止呕、开胃消食

豆蔻有化湿行气、温中止呕、开胃消食的功效，用于寒湿中阻导致的不思饮食、呕逆、胸腹胀痛、食积不消等症。豆蔻辛香燥烈、耗气伤阴，不宜长期大量食用。

草果——燥湿温中

草果具有燥湿温中、截疟除痰的功效，用于寒湿内阻导致的脘腹胀痛、痞满呕吐，以及疟疾寒热、瘟疫发热等。气虚或血亏者，无寒湿实邪者忌服。

丁香——补肾助阳

丁香具有温中降逆、补肾助阳的功效，用于脾胃虚寒导致的呃逆呕吐、食少吐泻、心腹冷痛，以及肾虚阳痿等。

丁香和郁金不能同时使用，如果医生处方中有郁金，那么最好不要食用以丁香调味的菜肴。

八角——温阳散寒，理气止痛

八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品。

中医认为其具强烈香味，有温阳散寒，理气止痛等功效，可用于寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛。

增强免疫力：八角与艾叶搭配煮后泡脚，可以人体增强免疫力，提高抗病能力。

胡椒——温中下气、祛痰

中医认为，胡椒性味辛、性热，归胃、大肠经，功擅温中散寒，下气，消痰，解毒。可用于胃寒呕吐，腹痛泄泻，食欲不振，癫痫痰多。并解食物毒。

明代的缪希雍的《本草经疏》里记载胡椒：

“气味俱厚，阳中之阳也。其主下气、温中、去痰，除脏腑中风冷者，总因肠胃为寒冷所乘，以致脏腑不调。痰气逆上，辛温暖肠胃而散风冷，则痰气降，脏腑和，诸证悉瘳矣。”

“凡胃冷呕逆，宿食不清，或霍乱气逆，心腹冷痛，或大肠虚寒，完谷不化，或寒痰积冷，四肢如冰，兼杀一切鱼肉鳖蕈等毒，诚为要品”。

香菜——发汗透疹、消食

中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功。

缓解感冒症状：冬季容易感冒的人，可以用香菜+葱白煮水喝，它能起到辛温发汗的作用，对感冒恢复有很好的帮助。

保护眼睛：常吃香菜，可以调节视网膜感光物质合成，缓解眼疲劳，有助于预防眼病的发生。

解毒止痒：香菜煮水擦拭皮肤具有解毒止痒的作用。

消食：当胃口不好、消化不良的时候，吃点凉拌香菜也能起到消食的作用。

陈皮——调中开胃、燥湿化痰

陈皮气香，味辛而微苦，具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰等功效。

去油腻：炖汤时放些陈皮有去油腻的作用，比如炖大骨汤，还有理气化痰的作用。

葱、姜、蒜、椒

使用也有讲究

肉类多放花椒

花椒气味芳香，能促进唾液分泌，增加食欲。还能使血管扩张，从而起到降低血压的作用。烧肉时宜多放一些花椒，有助暖作用，牛肉、羊肉更应多放。

鱼类多放姜

生姜对关节疼痛、肿胀、发炎及牙痛等有一定效果，还有清胃、促进肠内蠕动、降低胆固醇、治疗恶心呕吐、抗病毒感冒、稀释血液和减轻风湿病等多种功能。

鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做鱼时多放姜，可以帮助消化。

贝类多放葱

营养学家发现，葱含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C以及钙、铁、镁等多种营养元素，对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌等都有抑制作用，可增强人体免疫力，预防呼吸道及肠道传染病流行。

大葱不仅仅能缓解贝类（如螺、蚌等）的寒性，还能够抵抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症状，烹调时就应多放一些大葱，避免过敏反应。

禽肉多放蒜

大蒜以超强的杀菌能力闻名，是一种天然“抗生素”。因为其含有一种叫蒜氨酸的独有物质，进入血液后会转换为大蒜素。

这种大蒜素即使被稀释仍能杀死大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等多种病菌。

蒜能够提味。烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜，这样使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而腹泻。

尽管大蒜对防病治病有诸多好处，但也不宜多吃，建议每天生吃大蒜不要超过4瓣，且不能空腹食用。阴虚火旺，并患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者最好不要生食大蒜。■

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