富硒食物真抗癌还是智商税？

一家是富硒鸡蛋，标称值42.2微克/100克，实际值26微克/100克；另一家是富硒玉米，标称值35.1微克/100克，实测值22.5微克/100克，实际值都明显低于允许的偏差范围，算是“标称不符”或者“虚假标注”了。所以买到这样的富硒食品可能真的缴纳了智商税，然而，硒的作用是非常确切的，著名营养专家于若木在谈到中国硒缺乏问题时强调：我们要像补碘一样抓补硒！于若木说：硒是人体必需的微量元素，缺硒会显著降低机体免疫能力，缺硒地区易发生克山病、大骨节病等地方病及心脑血管病。适量补硒对癌症、白内障、儿童营养不良有着显著改善的作用，并可避免心脑血管壁发生纤维病变而导致的动脉硬化、高血压、心肌梗塞、老年性神经功能不全、记忆和智力障碍等疾病的发生。

富硒食物真抗癌还是智商税？

各种各样的硒产品出现让人们对无机硒有机硒生物硒傻傻分不清楚。市场上有很多“富硒产品”，宣称具有“抗癌”等健康功效。很多地方、很多商家，都在把它作为“高档产品”大力推广。

下面，来对“硒与健康”以及“富硒食品”进行一下梳理。

一、硒是人体必需的元素

生命活动以蛋白质为基础，人体内有几十种蛋白质含有硒。许多生理活动需要硒蛋白的参与。

硒的缺乏会导致严重症状。比如黑龙江克山县发现曾经存在大量“心脏异常疾病”（被称为“克山病”）。当发现该病与该地区缺硒有关，政府从20世纪70年代推广服用亚硒酸钠来补充硒，有效地预防了这种疾病。到20世纪80年代，克山基本上消除了这种病的存在。除了克山病，硒缺乏还可能导致其他症状。有一些证据显示硒缺乏可能与男性不育也有关。在西藏的某些地区以及西伯利亚有一种骨关节疾病，推测可能也与这些地区缺硒有关。此外，缺硒会加剧碘缺乏症状，因而可能会增加婴儿克汀病的风险。

二、人体需要多少硒

硒在自然界天然存在，会随着植物生长进入人类食物，从而被人体吸收。人体可以吸收有机形式存在的硒，也可以吸收无机形式存在的硒。前者主要是含有硒的蛋白质，后者通常是硒酸盐和亚硒酸盐。一般而言，有机硒的吸收率高于无机硒。

在食物中，海鲜和动物内脏是硒最丰富的食物来源，肌肉肉类、谷物和奶制品也能提供一些。在植物中，硒的含量主要取决于它在土壤中的含量，以及土壤的酸碱度以及硒的存在形式等因素。因此，它的含量不是植物的固有性质，而更重要的是取决于种植地区。在动物中，硒来自于吃下的食物，所以硒在动物产品的数量也各不相同。不过，动物对体内硒的储存有一定的调节能力，所以动物食物中的硒含量受地域影响不如植物那么大。不论男女，成年人每天摄入60微克就可以满足需求。孕妇和产妇需要的稍微多一些。

三、富硒产品靠谱吗？

中国多数地区的土壤中含硒量都不高，因而多数地区的人群硒摄入量都不算高。据相关资料显示硒“安全上限”是成人400微克，中国绝大多数地区的人距离这个量都很远。

商家宣称的“富硒”是否可靠？这是个问题

著名打假人王海指控两个“网红商家”的富硒产品硒含量虚高，就应该是“实锤”了。

我国约有70％的地区缺硒，特别是从东北到西南的15个省市自治区的部分地区构成了“贫硒地带”，还有苏、皖、鲁、甘、宁等省、自治区的部分地区也相对贫硒，在商品经济较不发达的状态下，人体内的缺硒更加严重，目前当务之急是要做好两件事：一是各种舆论媒体应当向居民普及宣传有关硒与人体健康的知识，使居民提高对如何防止缺硒的认识；二是着手开发与生产富硒食品，人工加硒生产富硒食物，是解决缺硒问题的有效方法。这是关系到亿万人民健康的大事，我们应像抓补碘那样抓好贫硒地区居民的补硒工作。那么当务之急就是如何制备安全有用的硒原料生产生物吸收利用率更高、服用体感能够更加明显、无任何毒副作用鹅补硒产品。说到这里需要普及硒的分类

下图做总结性说明：

四、硒源决定产品品质

生物纳米硒目前是硒原料研发的顶级硒源，是通过细菌将亚硒酸钠解毒后得到的，中国生物纳米硒创始人硒先生于建泉教授专注研发生物纳米硒30年，投资上亿元，终于在2014年发现了一种超级细菌，这种超级细菌不仅能为有毒的亚硒酸钠解毒，并且在解毒过程中还产生了蛋白酶，脂肪酶，维生素B族等营养物质，其中还不乏人工都无法合成的珍贵成分，这种“神”造的生物纳米硒性质比化学纳米硒稳定，并且生物活性是化学纳米硒的20倍，用生物纳米硒作为硒源来培育硒原料，安全性更高，吸收转化率更高，把这种生物纳米硒源作用于动植物或添加到蘑菇的培养基中，再通过动植物、蘑菇生物转化二次富集后得到的有机硒。保证了补硒产品安全性，吸收利用率更高！

五、选择富硒食物不是智商税

2003年9月美国食品药品管理局(FDA)认可硒是抑癌剂，这是美国政府对硒能抑癌的正式医学声明。Larry 博士领导的研究小组在7家临床中心开展癌症预防试验，目的是研究补充硒对于癌症的预防作用。通过10年的研究结果表明， 每日补充200微克硒能够使癌症发病率和死亡率显著降低。与对照组相比，癌症死亡率可下降50% ,癌症总发病率下降37%，肺癌发病率下降46%，前列腺癌下降63% 。

硒是唯一与病毒感染有直接关系的微量元素。

—— 陈君石 营养与食品安全专家、中

国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员

硒对肿瘤有预防和治疗作用，癌症的死亡率与人体的血硒水平有密切关系。

——施劳斯教授 国际生物无机化学家协会主席

欢迎所有热爱硒元素的伙伴们在此畅所欲言，和硒先生一起深入探讨硒的奥秘。

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