明日小雪，无论贫富，记得“炖3样，蒸1样”，驱寒暖身，安稳过冬

明天就是小雪节气，这也是冬天的第二个节气，随着小雪的到来，我们在饮食方面也要积极的进行调整，多吃一些营养丰富的美食，增加热量，抵御严寒。

明日小雪，气温逐渐下降，雨水也会慢慢增多，在这寒冷的冬天，无论贫富，记得“炖3样，蒸1样”，驱寒暖身，安稳过冬。

一，猪肉白菜炖粉条

1.准备一棵大白菜，先把叶子分开，清洗干净以后控去水分，先把叶子切成片，再把白菜棒切成小片，分别放入两个盘中。

2.红薯粉条一小把，折成小段放入盆中，浇入适量的热水，浸泡10分钟左右，把粉条烫软备用。猪五花肉一小块切成厚片，胡萝卜半个切成斜片，用来搭配颜色，八角一粒备用。

3.炒锅烧热，加入一勺食用油，放入八角炸香，倒入五花肉炒变色，放入白菜帮和胡萝卜，翻炒一分钟，然后下入白菜叶和粉条，添入一大勺清水，加入食盐，生抽，老抽，胡椒粉，十三香，松茸鲜各适量。

4.翻炒均匀，化开所有的调料，改中小火炖3到5分钟，再大火收一下汤汁，就可以关火起锅装盘了。

二，豆腐炖鸡

1.准备择洗干净的柴鸡一只，剁成均等的小块，接下来准备一些辅料，生姜一小块切成姜片，再抓入几粒八角，一小把红花椒，几片香叶，一小块肉桂，几个红干椒，一个草果。

1.配料也很简单，蒜子一小把切成粒，放入小盆里面，大葱两根切成段，准备青椒两个，切成滚刀块，老豆腐一块切成方丁，放入小盆里面。

3.锅里面开始烧水，加入少许花雕酒去腥，凉水下入鸡块，用勺子翻动几下，使鸡肉受热均匀，焯水两到三分钟，捞出控水，冲去上面的浮沫。

4.另起锅添入少许食用油，放入一小把冰糖，用勺子轻轻敲碎，连续搅拌，熬至糖汁呈黄褐色时，倒入鸡块，快速翻炒几下，使鸡肉均匀的裹上糖色。

5.再淋入少许食用油，倒入姜片和大料，炒出香味，加入少许老抽调色，料酒适量去腥，添入适量清水。

6.分别加入食盐，生抽，白糖，胡椒粉，水开后倒入小锅里面，开中小火连续炖煮半个小时，使鸡肉慢慢入味，炖20分钟的时候，放入葱段和蒜子，再下入豆腐块，继续炖10分钟。

7.时间到了，把鸡肉和豆腐一起倒入大锅中收汁，加入松茸鲜，味精，连续推动几下，放入青椒。等汤汁快要收干时，捡出大料，继续煮两分钟，淋入少许明油，美味即成。

三，白萝卜炖五花肉

1.准备猪五花肉一斤左右，先切成三段，用喷火枪烧一下猪毛，去除皮腥味，把猪皮烧至焦黄放入大盆中，浸泡3分钟，再用刀刮去猪皮上面的油脂，清洗干净切成大块，放入盆中备用。

2.准备白萝卜一根，先削去外皮，切成滚刀块，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，一起放入盆中备用。

3.炒锅烧热，加入一勺食用油，下入五花肉，用勺子慢慢的煸炒，把五花肉炒出油，煸出油脂以后，倒入漏勺中控油。

4.锅中加入少许食用油，放入一小把冰糖，用勺子轻轻敲碎，开小火把冰糖慢慢炒化，把冰糖从白色炒至香油色时，下入五花肉，快速的翻炒均匀，使五花肉裹匀糖色，下入葱姜片爆出香味，加入半勺生抽提鲜调味。

5.用勺子翻炒均匀，加入适量的开水，水的量要稍微多一些，然后盖上锅盖，改中小火炖30分钟。

6.时间到了打开锅盖，五花肉已经炖的差不多了，加入一勺食盐调味，半勺白糖提鲜，倒入切好的萝卜块，用勺子翻拌均匀，盖上锅盖，继续炖20分钟。

7.然后打开锅盖，用勺子翻动几下，改大火收一下汤汁，把汤汁收浓以后，就可以关火装盘了，最后撒上少许葱花点缀，美味即成。

蒸一样：

一，蒸小酥肉

1.准备五花肉8两左右，先把肉皮去掉，切成宽一点的肉条，放入盆中，分别加入食盐，花雕酒，老抽，打入1个鸡蛋，加入适量干淀粉，用手抓匀，放在一边腌制10分钟左右。

2.起锅添油，等油温烧至5成热时，再顺着锅边依次下入肉条，用勺子轻推打散，防止肉丝粘连，开中火炸3到4分钟左右，肉条呈金黄色时就可以倒出控油。

3.另起锅，添入适量清水，加入食盐，老抽，料酒各适量，烧至汤汁沸腾，把炸好的肉条倒入蒸碗内，再放入备好的大料，接着再把熬好的料汁用勺子均匀的浇到肉条上。

4.准备一个蒸锅，添入适量清水，水开后放上篦子，把蒸碗放到锅里，盖上锅盖，开小火蒸30分钟，30分钟后掀开锅盖，取出蒸碗，最后再放上少许香菜点缀，就可以上桌食用了。

好了， 今天的美食文章就分享到这里，明日就是小雪节气，如果有时间，可以给家人多做一些营养丰富的美食，补充热量，健康过冬。