广东开平：以“食”为媒促进乡村振兴建设

11月11日，由广东省江门市开平市委宣传部、市科工商务局、市人力资源和社会保障局、市农业农村局、市文化广电旅游体育局、市市场监管局主办的首届开平市十大美食品牌——开平市“十大名店”“十大名菜”“十大名点”“十大名优食材”现场评选活动在开平潭江半岛酒店举行。此次活动旨在充分挖掘和整合开平市地方美食资源，宣传推介开平特色旅游美食和名优食材、行政区品牌开平优品，培育壮大开平市名优餐饮企业。

据开平市十大美食品牌评选组委会相关负责人介绍，该活动自9月25日启动以来，得到了开平市范围内餐饮企业、食材相关企业、各镇（街）、管委会等有关单位的广泛关注和支持，经过前期的汇总及审核，共65道名菜、45道名点和32种名优食材亮相评选活动现场。

塘口家糍、百合溢记饺子、碉楼煲仔饭、优之名白切鹅、鲜花椒咸滑马冈鹅……此次参评的名菜、名点和名优食材独具开平侨乡特色，展现了开平市“世界名厨之乡”的风采。“我们拿出了酒店的招牌菜马冈鹅肝拼卤水、花开富贵马拉糕等菜品参加这次开平市十大美食品牌评选活动，希望能够通过这些菜品展现出开平的饮食文化。”开平潭江半岛酒店主厨伍立更表示，这次活动既是一个展现酒店餐饮风采的平台，又是一次与开平优秀餐饮界同行切磋交流、相互学习的机会，日后将会进一步完善或开发出更多具有开平本地特色的菜品，让更多人能够品尝到正宗的“侨味”，了解开平的饮食文化。

据了解，此次评选活动邀请了省、江门市级行业专家和政协委员、人大代表若干名共同组成评审组。评选现场，评审组按照“自愿、公平、公正、公开”的原则和各项目评分标准、细则要求认真打分，分数最高的各项目前十名将确定为“2024首届开平市十大名菜、十大名点、十大名优食材”。“此次评选活动评选标准有20余项之多，不仅考核菜品风味，更重要的是要考核参评菜品、食材是否符合国家食品安全标准，保证消费者和食客‘舌尖上的安全’，今天参评的菜品和食材都让我们评审组眼前一亮。”世界中餐名厨交流协会创会主席、广东省粤菜促进会执行副会长、活动评审组成员余永文表示，通过此次开平市十大美食品牌评选活动，让他认识到了许多独具开平侨乡特色的优质食材和非遗美食，往后将会更多地考虑采用开平优质食材进行菜品制作，为菜品增添“侨味”。中国烹饪协会理事、广东烹饪协会副会长、江门五邑餐饮行业协会会长吴秉楼作为此次活动评审组成员，对参选菜品、食材给予了肯定。他认为，旅游离不开美食，美食离不开食材。“开平作为‘世界名厨之乡’，拥有着丰富的优质食材和具有侨乡特色的非遗美食，希望能够通过这次评选活动，让广大消费者和食客能够认识和了解到开平的饮食文化，推动开平农文旅融合发展。”吴秉楼说。

此外，开平市十大美食品牌评选组委会相关负责人告诉记者，该活动启动后，主办方和评审组通过现场走访的方式对20家参评名店进行考察，分数最高的前十名将确定为“2024首届开平市十大名店”。据悉，待公示期结束后，主办方将对评选出来的“十大名店”“十大名菜”“十大名点”“十大名优食材”给予颁发牌匾，并将获选名单纳入开平旅游美食小册子及“开平旅游丨小侨全智导”官方小程序，以及投放至旅游景区、酒店民宿、餐饮名店、旅游巴士、公交站等进行宣传推介，进一步擦亮开平市“世界名厨之乡”“文化旅游名城”和江门（开平）三点三精彩之旅品牌，助力“百县千镇万村高质量发展工程”和乡村振兴建设。（记者 谢伟 通讯员 萧萧 周健波）