四川
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猪舌就是猪的舌头，而猪在我国的大部分地区皆有饲养。其肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感，可用于酱、烧、烩等烹饪方法。炒猪舌的做法是比较简单的，用酸萝卜作为辅料，口感更好。
猪舌炒什么好吃
食材：
猪舌头200克、酸萝卜50克、青椒1个、小米椒10克、盐3克、花椒5克、姜1块、酸豆角30克、料酒1茶匙、油适量
炒猪舌的做法：
1、猪舌头洗干净切成薄片，酸萝卜切条，酸豆角切段，小米椒切圈，青椒洗净切块；
2、锅中加入清水烧热，放入猪舌头，焯水2分钟，捞出，用清水清洗一遍；
3、锅中倒入适量油，油热后加入姜、小米椒、花椒爆香，再加入酸豆角、料酒、青椒、猪舌头翻炒3分钟；
4、加入酸萝卜继续翻炒1分钟，加入盐调味即可。
小贴士：
猪舌中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。
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