日本人这么爱吃生鱼片，为什么不怕寄生虫？

喜欢吃日料的朋友们，想必对鱼生定不会陌生，不用太多的烹饪技巧，仅用芥末亦或是酱油做陪衬，就能尝出鱼肉最原始的美味，是一种不可错过的传统美食。

这其中，当属日本人最“勇”了，更有甚者都不用处理内脏，简单制作一番后就开吃。

令人纳闷的是，寻常人多吃一点生食就会拉肚子，再一看从小吃鱼生长到大的日本人，不仅丝毫不担心会有寄生虫，反倒是越吃鱼生越上瘾，很不科学。

难道说日本人体内，有一种与别人不一样的buff？来帮他们抵御寄生虫入侵？

当然，这仅仅是一种臆想，想要了解这背后的真相，就要从寄生虫的发展史说起。

两大寄生虫界的“霸主”

对于日本人民来说，鱼生是一种自古以来就有的美味，无需开火，将鱼肉一片片切下后，拌着佐料一起食用，就能体验到前所未有的口感，这是熟食所没有的。

好吃是好吃，就是处理起来比较麻烦，不能破坏原有的口感，又要保证健康性。

为了避免吃后拉肚子，日本人推出了一系列针对鱼生的检疫标准，只有经过层层筛选的产品才能售卖，一来保障顾客的食用安全，二来也能为当地医院减轻负担。

即便如此，在检疫当中还是会出现漏网之鱼，这就有了裂头绦虫施展拳脚的地方。

裂头绦虫全名为日本海裂头绦虫，是一种藏匿在海鱼体内存活的寄生虫，起初它只是一颗小小的“纤毛蚴”，找到了可寄生的宿主后，便开始了自己的成长史。

从寄生在水蚤的体内，再到由水蚤被鱼吃掉，纤毛蚴也逐渐长成了“裂头蚴”。

此时的它相比原先，已经变长了许多，长时间寄居在鱼的体内后，会被岸上的渔民打捞上岸，再由渔民的手中买到市场上，从而进入到喜好吃鱼生顾客的胃里。

到了这一步，裂头绦虫也算是完成变迁史了，打算在这里繁衍出自己的下一代。

不过说起它的繁衍方式，却要有趣的多，裂头绦虫总共被分为头部、颈部、节片几部分，其中每一个节片当中都含有一套雌雄同体的系统，自己就能完成生育。

光靠说不够清晰的话，现存于东京目黑寄生虫博物馆中的日本海裂头绦虫，展现的则更为直观，它的整体足有8.8米长，是能绕人体好几圈的程度。

虽说体型吓人，但好在裂头绦虫症状较轻，不会给患者造成一种生不如的感觉。

相比之下，寄生虫界的另一个霸主——异尖线虫，则来势汹汹的多。

日本患病率过万的存在

别看日本海龟裂头绦虫体型细长，给人一种很强烈的冲击力，实则将它吃下后，大多数的患者都是无症状，少数人吃的比较多的，会出现常见的腹泻情况。

而异尖线虫就不同了，游走能力相当惊人，适应生存环境的速度也很牛。

暂且不提发病症状，就说单在日本的发病率，患有异尖线虫的人就超过了14000余例，它不但能待在鱼的体内繁衍生息，就连在人类的体内也是丝毫不在话下。

漫长的发展史当中，异尖线虫要经过两次蜕变，寄生在人体内时为第三期幼虫。

当发展到第三期幼虫的时候，也就意味着异尖线虫进入到了“无敌状态”，它能够在人体脏器的消化道、食管等地方存活，从而让宿主产生呕吐腹泻等不适感。

如此看来，异尖线虫当真能摘得“霸主”的称号，是能威胁人性命的存在。

结果到这还没完，不慎误食了异尖线虫后，还不能用醋等腐蚀性强的物质，将其灭杀，这都是因为异尖线虫有着较强的耐受性，存活力与适应性那是杠杠的。

除此之外，异尖线虫是没有任何特效药的，只能用开刀手术的方法将它弄出来。

不过这并不代表异尖线虫就无计可施，食用之前，可先将它放在冰箱里冻一会。

像是-20℃的冰箱里，异尖线虫仅能存活三个小时，相反的，当高温超过60℃的时候，异尖线虫将无处遁形，事实证明，还是将食物煮熟了吃比较安全。

当然，将鱼生弄熟了也就没有了灵魂，所以吃之前放在冰箱里冻几个小时就好了。

日本人为什么不怕寄生虫

上面介绍了两类寄生虫的害处与处理方式，就要回归话题的主要内容了：为何日本人不怕寄生虫呢？为何在知道有寄生虫的情况下还要吃呢？

这就要从日本的地理位置说起了，四面环海的他们，能吃的东西的确是少之又少。

自古以来，日本的沿海地区人们，就将鱼生当做主要的食物来源，正所谓靠山吃山，靠海吃海就是这个道理，从深海中捕鱼也不费力，又不用花大价钱去买。

随着时代的进步，当地人的经济也不再拮据了，自然也就将这老传统保留了下来。

即便到了现代，日本人对于处理鱼生这方面还是力不从心，哪怕有着诸多的检疫标准与预防方法，仍旧无法逃脱有概率感染寄生虫的问题，这也让他们颇为头疼。

因此日本发病率最高的地区，也是治疗寄生虫疾病最发达的地方。

这一点很好理解，就像是我国的川渝地区，当地的肛肠医院尤为发达，这都是因为人们爱吃辣衍生出的行业，正是因为爱吃辣，才会得上痔疮，当然日本也同理。

爱吃鱼生的他们，早就研制出了相应的寄生虫药剂，供人们随时前去就医使用。

就连前文提到的“目黑寄生虫博物馆”，也是寄生虫研究爱好者的一大基地总站，在这里他们将对寄生虫生态学、形态学等方向深入了解，找到攻克寄生虫的办法。

作为发病率较高的一类疾病，倘若要是有谁能研制出根除药物，想必能取得的成就也是相当傲人的，由此也可见，日本对于寄生虫学的路，还有很长的一段要走。

消息来源：
【1】百度百科 异尖线虫 词条
【2】PSM药盾公益 2022-02-21 《来自海产的寄生虫——异尖线虫，一旦患上，无药可治》
【3】湃客 果壳自然 2021-04-20《从一粒虫卵说起，它给日本人带来了“精神上的痛苦”》