泸州特产小吃，不只有猪儿粑和白糕，五香糕也曾经风靡川南

各位，地方人文博主经常分享一些美食，容易被认为是一位好吃、馋嘴的人。其实，在地方人文领域里面，本地美食是不可分割和不能忽视的一部分。

不过在吃的方面，泸州一边有人感叹这是一座美食城市，一边又有人抱怨泸州的美食乏善可陈，虽然没有人说泸州是美食荒漠，但让一部分泸州人给你推荐美食，他们又犯难，继而开始抱怨。

这样不好，江阳沽酒客一直想打破这种不和谐的局面，主要原因是传统文化被忽视，又没多少人去专注研究和发布这些内容。

像我这样孜孜不倦的，真是凤毛麟角，这倒不是给自己脸上贴金，其实是一件很悲哀的事情，有的东西做独家自然好，但是有的东西，尤其是地方人文这块，需要越多人关注，才越有生命力。

所以，即便只有我个人在坚持写，能有大众的支持和鼓励也是可以的。今天我们又来说一个泸州的特产小吃。一谈到这个，有人又要跳出来说，不就是猪儿粑、白糕、黄粑之流吗？这些当然是泸州的小吃，但是不限于此，今天我要说是五香糕。

泸州五香糕源于四川省泸州市，其前身是民间油糍粑，已有近百年的历史，冷、热均可食用，风味别具一格。而且它的历史还可以追溯到宋代，不过有所区别。这个我后面说，请大家耐心看完。

泸州五香糕选用桂花、芝麻、白糖、糯米、菜油五种原料而得名。该小吃具有外焦内糯、五香俱全、化渣爽口的特点。当然当今来说缺点也比较明显，最主要的就是甜腻，这玩意你吃一点可以，吃多了肯定受不了。

不过，任何东西都是过犹不及，过去的人条件不好，这些东西倒是补充能量的佳品，但也不是随时可以吃，逢年过节，家里有客，甚至筵席糕点，总之分量不多，浅尝辄止，但是回味无穷。

怎么形容呢？老祖宗们知道什么好吃，千挑百选给我们留下来，但还要有克制。五香糕当初流行，一是当时身体需要，二也不是不限量，所以在补充自身需求的情况下，还能给予味蕾的刺激和享受，当然颇受欢迎。

甜食，其今天研究表明，对人大脑有好处，也有坏处，吃多了容易得一些疾病，也会让性格变迟钝。

那是因为今天的人物质丰富，什么都超标，而且好多食材本身就不健康，各种“黑科技”让人防不胜防，你说外国人传来的巧克力好吗？咖啡好吗？那些高油高脂的汉堡、炸鸡翅薯条等好吗？不好啊，但是国人也没有抨击啊。反正对自己老祖宗就无所顾忌的抨击和抛弃。

我们就像被大人宠坏了的孩子，不知道天高地厚，也没有敬畏之心，这显然是不正确的。但是你强制的去纠正，可能反噬更厉害。唯一我觉得就是把老祖宗好的部分尽量保留和延续，并且培养我们自己的归属感和文化自信。

在中国古代，最早的五香糕跟今天泸州的五香糕是有区别的，古代的五香糕是面点，发明人还是宋代一位吴姓女厨师，可惜没有留下名字，这位浦江的吴氏，就是《吴氏中馈录》的作者吴氏，800年前的江南女子，她也是中国历史上第一位出版食谱的女厨师。

浦江吴氏对当时婺州的民间烹饪进行总结和整理，著成了这本《吴氏中馈录》。《吴氏中馈录》收于元陶宗仪《说郛》，名为《浦江吴氏中馈录》。《绿窗女史》、《古今图书集成》亦载。

她的五香糕做法是：上白糯米和粳米二六分，芡实干一分，人参、白术、茯苓、砂仁总共一分的量，要磨得非常细，筛过，用白砂糖滚汤拌匀，上锅蒸熟。

而到了泸州则变化了，据老一辈人回忆，泸州这个五香糕是一位叫梅少堂的人发明的，在泸州民国时期名气很大，他是从自贡那边过来的，梅少堂已经过世多年，不知道有没有专门的传人，但是五香糕在泸州是一直有人在做的。但是有人说梅少堂的五香糕才是经典，可惜我们这些后辈没办法感受了。

如今，年轻一辈不知道五香糕是何物，偶尔我们也看到街上叫卖，却不曾购买，写这篇文章到此，我突然想去回忆一下小时候吃过的味道，不能比梅先生的，也能解馋我的味道记忆吧。