薄荷叶、火晶柿子、水盆羊肉，唐朝长安人真这么吃吗

《长安十二时辰》中张小敬、龙波、崔器这些当兵的都喜欢嚼薄荷叶，好像现在的口香糖或者香烟一样；张小敬吃的火晶柿子和水盆羊肉看得人垂涎欲滴；崔器临死之前咬了一口大哥崔六郎不能吃的胡饼，唐朝时长安人真的这么吃吗，现在西安还有这些美食吗？

薄荷叶

张小敬回忆烽燧堡之战的时候，总是能看见第八团的士兵们嘴里都在嚼薄荷叶，闻无忌要薄荷叶，张小敬说只能从死人嘴里抠了。还有一个场景是张小敬问别人有没有薄荷叶，来一片，好像现在在街头问有没有香烟，来一根。

答案是否定的！剧中和原著中嚼薄荷叶的情节是马伯庸编的，他原来想写嚼槟榔，但是一转念这个东西貌似一直没有传入中原，就编了个嚼薄荷叶吧。其实这很容易理解，就是为了剧情需要，想想八九十年代香港电影中，似乎特别注重香烟这个细节的处理。

小马哥何时何地似乎嘴里都叼着一根烟，古惑仔里混子们聚集在一起都抽烟喝酒。当兵打仗的嘴里嚼薄荷叶，似乎有缓解压力、提神醒脑的功效，但是实际上薄荷叶嚼起来味道不好，也没什么效果。现代足球比赛，尤其是欧洲五大联赛，不论是教练还是球员在比赛时嘴里都喜欢嚼口香糖，应该和马伯庸描写嚼薄荷叶的初衷是一样的。

火晶柿子

张小敬和姚汝能从靖安司里出来的第一件事就是吃饭，吃的就是水盆羊肉，而在吃水盆羊肉之前，还要了两个火晶柿子，用吸管“噗”一插就嘬着吃了，看上去真心不错。火晶柿子是真实存在的，是临潼特产，因其颜色红似火，果皮光如水晶而得名。

火晶柿子很软，很甜，软到什么程度，《白鹿原》中，陈忠实把它列入世界上最软的四样东西：姑娘腰，棉花包。火晶的柿子，猪尿泡。深秋成熟时挂满枝头，如火焰般艳丽，所以又叫"火景"。

它的特点是个小色红，晶莹光亮，皮薄无核，果肉蜜甜、火晶柿子果实扁圆、吃起来凉甜爽口，甜而不腻，味道极佳，且果皮极易剥离。张小敬吃的两个火晶柿子肯定已经熟透了！

水盆羊肉

“水盆羊肉”也是真实存在的，之所以叫“水盆羊肉”，不是因为盛放肉汤的碗大，而是因为以前卖这种羊肉汤的店铺多用大水盆做盛汤器皿。唐朝人的肉食类当中，羊肉占了很大的比例。陕西东边的水盆羊肉比较出名，渭南、大荔、澄城、合阳、韩城在每个地区做法也有差异。

而卖水盆羊肉的店，也是在门前设灶台，明堂售卖。大块的羊肉架就搁在水盆上，按照顾客要求，现切现调。顾客还可以加钱再加肉。现在为了卫生起见，都搬入屋内，但是隔开的厨房也是玻璃大窗，师傅在里面打汤、割肉，食客在外面都是看得见的。大家如果有机会到西安，可以去品尝一下让人垂涎的水盆羊肉。

胡饼

胡饼在剧中也是一个重要的存在，崔器在死前曾经咬了一口放在帽子里的胡饼。崔器的哥哥崔六郎早年为了赚钱给崔器买军籍，曾经用身体偷运珍珠，导致只能吃流食，不能再吃胡饼之类的硬物，所以崔器才会把早晨的胡饼一直留着，直到自己战死。

唐代，胡饼成了人们日常的主食，并且吃饼的方法也各种各样，《唐语林》卷六记中记载了一种叫“古楼子”的食物，就是大个儿胡饼上撒上椒豉，再放上一斤羊肉，入炉烤制的一种吃食。白居易的《寄胡饼与杨万州》中也有：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉”。

茶汤

剧中经常出现的另一个场景就是，李必静静的坐在那里煮茶，给何监给郭利仕等人都喝过。在开元天宝之前，你在长安的街坊上是喝不到茶的，要喝茶，只能去寺庙。

从天宝年间开始，吃茶才大面积流行开来，但这种茶中，除了茶叶，你还能吃到葱姜花椒大枣桂皮橘子皮薄荷叶等各种味道。另外，这款茶加了盐，所以喝起来，是咸口的。剧中还有一种饮品就做三勒浆，是当时一种主要的酒。

《长安十二时辰》大受欢迎，除了剧情精彩紧张之外，另一个非常重要的原因就是高度还原了当时长安城，当时人们衣食住行各个方面。大唐的风采，长安的繁华不论在当时还是现在，都令人心驰神往！

参考文献：《旧唐书》、王赛时《唐代饮食》