《黑白大厨》爆红阶级对决带出热血反转救起韩国疫后餐饮业？

在韩国首尔龙山区一条小巷，名为Keebo Edamame的小居酒屋开门营业后，在门口等候多时的食客很快坐满餐厅，门外更有数十人等候，32岁女食客向《韩国时报》表示，她前来的原因是看到Netflix厨艺比赛节目《黑白大厨：料理阶级大战》出演者「调味鬼才」现尚旭开了一家餐厅，决定来尝尝。

《黑白大厨》主打的「阶级大战」比赛制、节目内多位独具一格的厨师，纷纷成为观众间的热门话题，这个爆红节目不单在全球热播，为韩流再添光辉，更为韩国疫后餐饮业带来生机。

在韩国内外引起话题的《黑白大厨》，由80位对美味有独到见解的无名厨师（「黑汤匙」）与20位早已成名的厨师（「白汤匙」）展开料理对决。自9月首播以来，Netflix原创的这档真人骚打破纪录，成为首部登顶全球非英语节目排行榜榜首的韩国无剧本类节目，并连续三周蝉联榜首。

在韩国国内，《黑白大厨》引起热潮。许多参赛厨师一夜之间成为明星，比赛片段在网络热播，他们经营的餐厅客人数量激增。

《黑白大厨：料理阶级大战》播出后大受欢迎。 （Netflix）

这轮热潮给韩国自新冠疫情以来就陷入困境的餐饮业带来希望，由于疫情改变人们消费习惯，愈来愈多韩国人选择外卖食物，令许多传统餐厅受到冲击，加上通货膨胀推高餐饮价格，在餐厅消费的人愈来愈少。

2020年至2023年，韩国国内餐饮业年均交易额增长率仅得1%，比2019年新冠疫情之前三年的平均增长率低4个百分点。本名姜胜元的「黑汤匙」厨师「三星」在走红后便向传媒透露，他的参赛原因之一其实是餐厅生意下滑，为「谋生」而参赛。

节目中一位「白汤匙」明星厨师崔贤锡也表示：「这对厨师来说是一个很好的环境，一直在挣扎的饮食业又再次引起大量关注。」

「三星」姜胜元在Netflix节目《黑白大厨》爆红

Netflix节目《黑白大厨》内的黑汤匙型男厨师「三星」姜胜元

阶级对决带出热血反转

《黑白大厨》凭什么爆红？根据《朝鲜日报》分析，节目通过白汤匙和黑汤匙的对决形式，制造仿佛热血少年漫画般的反转。

一个最典型的例子是进入最终15强的人气厨师「撕漫男」赵光孝，他甚至完全没有受过正规的厨艺训练，自学成才，还借鉴《中华一番》和《料理鼠王》这些料理动画中的内容自己开发菜式。

与过去许多韩国比赛类真人骚不同，《黑白大厨》没有尝试塑造任何「反派」角色，参赛厨师之间注重展示自己的厨艺，互相良性竞争，而非充满硝烟味。

虽然可能让一些观众觉得缺少些许刺激，却让观众能以更轻松的心态欣赏厨艺料理的过程。

《黑白大厨》：黑汤匙之一的「中华料理女神」朴恩影（影片截图）

既竞争又互相尊重

节目编剧毛恩雪说「最初想法是以『无名厨师』为基础，我们花了2到3个月的时间来辩论黑白汤匙结构是否合适。最后，两队厨师显然都互相尊重，黑汤匙厨师很敬佩白汤匙厨师，反之亦然」。

导演金银芝则表示，观众的反应为团队增添信心： 「尊重透过努力获得成就才是真正的公平，这个观点引起观众共鸣」。