广东
步入秋冬，正是品蟹好时节。对于嗜鲜的人而言，肥美的大闸蟹乃人间美味。但医生提醒，不是所有人都适合吃螃蟹，尤其是一些重点人群，食用时要格外注意。
吃蟹最好备上“小三样”
佛山市中医院营养科主任中医师潘永提醒，大闸蟹属寒凉之物，过量进食容易引发急性肠胃炎，出现腹泻、呕吐等症状。他表示，中医认为，蟹能健肾壮筋骨，但性大寒，故孕妇、婴幼儿以及体质虚寒、脾胃虚弱者不宜多吃。患有痛风、高血脂及过敏体质的人更应该忌口。对于一般人群来说，建议一餐食用不超过2只。
潘永介绍，想健康地享用螃蟹，最好备上“小三样”——紫苏、醋和姜茶。大闸蟹最好的烹饪方法是清蒸，蒸的时候在螃蟹尾部放几片紫苏，可以起到辟腥、杀菌、祛寒的作用。因螃蟹以微生物和腐食作为食物，因此它们的鳃及胃肠里容易富集细菌。新鲜紫苏既是香草，也是一种常见中药材，不但可辟除蟹的腥味，还可行气、宽中、散寒。螃蟹所含异种蛋白丰富，食后容易因过敏出现瘙痒、风团和丘疹等症状，而紫苏有“解鱼蟹毒”的作用，吃螃蟹时搭配吃点紫苏可以治疗许多不适症状。
螃蟹含有较多蛋白质和胆固醇，食后难以消化，容易出现腹胀腹痛，所以食用时最好蘸上一点蟹醋。蟹醋除了调味外，还有散瘀、破结、活血、消食、止泻的作用。
吃完螃蟹后，还可喝上一杯热姜茶。姜茶制作方法简单：以姜剁末，放上红糖后熬5分钟即可，也可在姜茶中放入少量紫苏。姜茶温中暖胃、理气和中，可中和蟹的寒毒。
食用海鲜谨记“三要”“三不要”
除了大闸蟹，面对新鲜美味的九节虾、元贝等海鲜，不少人都会忍不住大快朵颐。佛山市中医院脾胃科（消化内科）中西医结合副主任医师韩宇斌认为，市民在享用美味海鲜时，要注意“三要”“三不要”的原则。
“三要”首先是选材要新鲜，尽量到可靠的海鲜店铺购买，并且尽量选购活的、生猛的海鲜，不要买死蟹死虾。二是要充分煮熟。海鲜中的微生物不仅有细菌，还有病毒，生吃或不彻底加热煮熟可能导致食物中毒和肠道传染病。因此，海鲜一定要充分加热煮熟后食用，忌贪图“鲜”“嫩”而生食。此外，贝壳类海鲜烹煮前，宜在淡盐水中浸泡约1小时，帮助其自行排出体内泥沙。三是进食要适可而止。暴食海鲜容易导致脾胃受损，从而引发胃肠道和消化系统疾病，容易出现腹胀、腹痛和呕吐等不适症状。
“三不要”首先则是不要与寒凉食物同食。海鲜偏寒凉，食用时最好避免与苦瓜、马齿苋、西瓜等寒凉蔬果同食，饭后也不应马上饮用冷饮，以免伤脾胃。二是吃海鲜时不要喝啤酒。因为某些鱼类、贝类以及虾蟹含有较高的嘌呤，边吃海鲜边喝酒容易加速尿酸的形成，从而引起高尿酸血症，诱发痛风、肾结石等疾病。三是不要与某些水果同食。海鲜富含蛋白质，如果与含有鞣酸的水果如橙子、石榴、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，还会让钙质与鞣酸结合，形成难溶的钙，刺激胃肠道。
此外，对海鲜过敏、痛风以及高血脂的市民更要注意，不管在多么美味的海鲜面前也应忌口。韩宇斌建议，若食用海鲜后出现腹痛、呕吐等不适症状，可以喝点白粥清肠胃，粥里加点生姜和陈皮，有助于驱寒健胃。若出现发烧，或者呕吐腹泻不止，甚至一进食就呕吐的症状，则应及早到医院专科就诊。
潮安区融媒体中心
本期编辑：林思彤
执行编辑：王晓丹
编 审：刘俊雄
来 源：佛山市新闻传媒中心
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
