悦读 | 记忆中的黄豆

文/王维钢

秋意袭人，色彩斑斓的田野上，一片繁忙景象。每逢此时，回到老家母亲都要给我准备一些黄豆，这些黄豆都是她精挑细选的。在幽暗的灯光下，母亲戴着花镜，一个一个地挑选颗粒饱满、未被虫子咬过的豆子。拿回家后，可以打豆浆、干炒黄豆，或者用水泡开发芽后炒着吃，甚至可以做五彩豆腐。女儿最爱吃的就是我做的豆腐蒸蛋，每次看她吃得津津有味，我都挺有自豪感。

对于黄豆的情结，还要追溯到童年时代。小时候，农村还没有承包到户，黄豆很金贵。每年春天，生产队都要找一些妇女选豆种。一麻袋一麻袋的黄豆，挑出有虫眼的、特小的、破皮的。那时的“报酬”就是这些不能做豆种的黄豆。

母亲总是把这些豆子，干炒给我们吃。黄豆快炒好时，洒上糖精水，出锅时便香气扑鼻，我们姐弟三人争先恐后抢着吃。那时，物质匮乏，这干炒的黄豆成了童年最美味的食品。蹲在墙根下，望着暖暖的太阳，吃着又香又脆的黄豆，觉得乍暖还寒的春天也是温馨的。

黄豆播种要比玉米晚些。一墩黄豆能有三四株，大约六月份，就会开出白色或黄色的小花，点缀在层层的绿叶中。微风吹拂下，散发出一股豆香味。花落后，就结出毛茸茸的豆荚了，一串串地挂在豆秆上，像张开的小手，招人喜欢。

天气转凉后，豆荚逐渐变黄。这时的豆叶早已飘落，它们与豆荚挥手告别后，厚厚地落满了垄沟，只留下完全成熟的豆荚光秃秃地垂着脸，等待人们开镰。如果收割晚了，豆荚就会爆裂，落在地里。把它们收完后就平铺在场院上，太阳暴晒几日后，再用石磙子碾压，金黄色的豆子就会急不可待蹦出来，圆圆的豆子恣意地滚在地上，是那么惬意和自由；又像黄金一样，铺满场院，那时的回忆似乎都是金灿灿的。

过年时，每家都能分到一些黄豆，每次母亲都做一次白白嫩嫩的豆腐让我们吃个够。母亲心灵手巧，能做出好些样豆腐菜肴，肉末豆腐、干蒸豆腐饼、油煎豆腐、麻辣豆腐等。那时也没啥佐料，就是盐、花椒、酱油和豆酱，可在母亲的调制下，豆腐被做得色香味浓，我们食指大动、大快朵颐，觉得比珍馐美味还要可口，这时一旁的母亲总是笑我们馋嘴。可以说那个年代的黄豆，使我们的日子有滋有味，它滋养了劳苦大众，成为肉蛋禽以外人们最渴望的食物了。

后来长大离开了家，母亲很少自己做豆腐。即使回老家也是到街上买几块做给我们吃，但始终没有当年的味道。不知是做豆腐的工艺变了，还是我们的味觉变了。

每年深秋，我一想到漫山遍野的黄豆，就有一种情结涌上心头。对于黄豆的怀念，绵绵地延长在我一生的记忆里。

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编 辑：宋子光

美 编：林月

责 编：孟梓棋

出 品：金普新区融媒体中心

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