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中医认为：肺主气，司呼吸，开窍于鼻。它的意思是鼻子感受到燥气后，鼻子里咽喉里的津液会被“吸干”。然后我们的口腔就变干燥了，清鼻涕和清痰也变稠变黏，紧紧扒在呼吸道上，所以就难以排出～
这也就是为啥我们秋冬的时候，经常喉咙紧绷着，里面有一大口浓痰，用力咳，也很难咳出来。而鼻子也是干得喜欢用手抠，特别是孩子都抠得“流鼻血”了。
秋冬，主要是滋养肺部。我们身体也是顺应自然规律，什么季节吃什么东西。干燥的秋冬，有很多对肺部好的水果，橄榄，油柑，雪梨，苹果，还有橙子。
消食化痰，润肺止咳今天我们就来分享这种水果就是油柑。油柑含有的维生素，黄酮类，高活力抗氧化物质，它维生素C是苹果的100倍，是柑橘的15-20倍。
有刮油减脂，开胃消食，化痰止咳，清热润肺，美肤抗老，补益肝肾等好处。今天我们来做一种，大家都喜欢的吃法，就是把它跟南姜放一起腌制，口感绝了。
准备食材:
油柑3斤，食盐150克，南姜（250克），白糖800克
具体做法:
油柑长得都很高，我们摘的话都是直接给它敲一敲，掉在地上捡起来，所以处理备好的油柑放盆里面加入食盐，少量的面粉用手搓一搓，让它表面更容易搓干净，搓好之后放着浸泡个一小时。面粉具有吸附作用，可以将油柑表面的脏东西给吸附起来。
把油柑洗净之后再用清水冲洗两三遍，充分的洗净，洗净之后的油干捞出来放在竹编上面，放在空气流通比较好的地方给它沥干水分。
准备好的油柑放盆里面，用手搓一搓它表面的泥土，给它搓干净，将南姜搓干净之后也是沥干水分，再切块放在绞肉机中，给它搅成南姜泥。
水分沥干的油柑放在案板上，直接用刀背拍一下给它拍碎，这样腌制过程中它可以更好的入味出煮出来，口感也会好很多。
所以我们把油柑放在盆里面，加入盐巴搅一搅拌匀，拌匀之后再把这一些有含放在冰箱中冷藏一个晚上。油柑经过盐的腌制可以稀释里面的苦涩味，它的表面会变成瘪的，更好腌入味。
油柑在冰箱中冷藏一个晚上之后，第二天取出来，我们可以看到底部有一些汁水。我们可以给它倒掉，然后再稍微风干。
把备好的油柑放盆里面，加入处理好的南姜泥再倒入备好的白砂糖，用筷子搅一搅，搅拌均放着腌一两个晚上，腌的过程中有一白糖的融化跟南姜的结合，里面会有一些汁水，我们再把这一些汁水倒在锅里面煮一下，放凉之后。
把这些油柑放在罐子里面，再倒入这些汁水，这样可以保存好久都不会坏，平时想吃的话就直接取出来，每天吃一两颗，回甘，特别的清甜。
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平时有客人来的话，用它来招作为茶配，招待客人也是非常的不错。这种做法在我们家很经常做，每年油柑季节都会摘回来做些放着，平时想吃就吃。
这些油干汁水像平时肚子不舒服的话，用它泡水饮用也是有一定的缓解甘甘甜甜的，很好喝。
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