湖南
比革鲸粉面评测标准（100分）=
环境与舒适度5+粉面品质15+汤头20+码20+油20+温度工艺15+性价比5
125
好粉道
评测理由：老傅介绍的南边粉店，据说老板在英国德国从厨五年回乡，摩托党，喜用花猪肉，比革鲸觉得有点意思，可以看看。
环境与舒适度：青山小区一楼住宅改，周正，明亮，还不错。
粉面品质：粉和面都在中线，有提升空间。
汤头：暂时没见过这么实在的汤，店中纯净水装置令人印象深刻，汤桶里漂着六只鸡，就是六只，数过的，容易让人觉得老板疯了，汤里一股纯正肉香。
码：肉丝熬得好，软烂有型一股肉香；牛腩火候不错，调味也浓而不烈，分量大，问过了，阿根廷老牛，算是进口牛肉里好的了，还是不如本地牛；汆肉粉就真的是花猪肉，汆得刚刚好，中间的猪血是减分项，虽然肯定是正经猪血，但隐约有些骚气。
油：猪油香气不明确，但也绝无败味，肯定是用的好肥膘，工艺一定有哪里不到位，可惜了。
温度工艺：温度没问题。
性价比：花猪汆肉粉16元，原汤肉丝面9元，牛腩干面15元，合计41元。
结论：喜欢 汤和 在意食材以及卫生条件的朋友必去，店主人的国外工作经验带回来了一些好理念。
评分：Q先生79分，姜姜湖80.5分，Y先生80.5。
最终分：80分
126
玉嗲面馆
评测理由：同一小区的名店，子承父业搬迁到此，令人好奇也令人怀疑。
环境与舒适度：和前一家同样户型，然能比的只剩周正。
粉面品质：粉面品质优于中线，粉且不提，手工面算是做得好的了，Q先生向来不给手工面面子，这次服了。
汤头：汤一般，问题也没有，没什么好说的。
码：肉丝半肥半瘦，柴；牛腩不好看，像常德米粉里的牛肉块，然而看上去柴，其实火候不错，肉不可貌相。
油：记忆中没吃过这么香的猪油，吓人！
温度工艺：温度过关，出品美观大方。
性价比：肉丝粉8元，牛肉干面14元，合计22元。
结论：面和猪油强得吓人，小伙子没给他爸丢脸，到此店建议点带迅干。
评分：Q先生81分，姜姜湖79分，Y先生81分。
最终分：80.3分
127
高记粉馆
评测理由：据说此店原归属于好粉道的老板，转手后生意依然很好，就在二十米开外，小区群众很买账，也是令人好奇。
环境与舒适度：店内店外都宽敞，对于社区粉店来说算不错了。
粉面品质：粉细面细，品质中上。
汤头：汤头中规中矩，并不差。
码：清炖牛肉码食材火候看相都好，令人印象深刻（没必要加油麦菜，味太重坏汤，减分）其它随意。
油：油多，我们知道它其实也香，可惜被刚才玉嗲的猪油占领了大脑，一时回不过神了，感知有点疲劳了。
温度工艺：温度高得很，得益于猪油用量不小，但出品样子一般，跟碗有很大关系。
性价比：肉丝粉7元，原汤牛腩面15元，杂酱干面9元，合计31元，非常实惠。
结论：各方面比较平衡，还不错的店，但感觉提升的可能不如前两家大。
评分：Q先生78分，姜姜湖77分，Y先生79分。
最终分：78.0分
总结：青山小区一进门方圆五十米随便数数就有六七家粉面馆，吃了三家都不错，不错就算了，性价比还都不低，令人不禁叹道：这个地方卷成这个样子了吗？一个早上让比革鲸碰到最好的汤和猪油，真是要谢谢老傅，虽后面两家无心插柳，柳还真的成了荫，之后有件有视频为证的趣事：听到我们说隔壁玉嗲猪油香，好粉道老板居然舔着个脸找过去问人家猪油怎么炼的，对方黑脸回复：我告诉你了我怎么办呢？虽然此人莫名其妙到好笑，但比革鲸认为店家为了提升产品而不要脸的精神是值得尊敬的。
128
紫丹粉店
评测理由：评论区太多让评委去紫丹的朋友了，凭以往经验，这种店即便没那么好也是非常有特色的。
环境与舒适度：小而整洁有序，也不知是怎么做到的。
粉面品质：粉细也软，特别爱人；面一般，留不下什么印象。
汤头：中线偏上，至少是清澈的。
码：肉丝码不差；腐乳蒸肉火候调味都好，确实有特色，腐乳汁混入汤中，味道特别，的确能俘获一众粉丝。
油：猪油香气有但不够优秀。
温度工艺：温度很高，清清澈澈。
性价比：肉丝粉8元，腐乳蒸肉干面10元，合计18元。
结论：这种粉店一定会有自己的铁粉，因为腐乳蒸肉太招人待见，虽然有些方面有待提高，但该店凭这一招鲜就可以保证生意了。
评分：Q先生75分，姜姜湖78.5分。
最终分：76.8分
129
彭姐面馆
评测理由：本来是去随心斋，没想到没有了，还好一经打听，彭姐保留了门面和部分工作人员，算是接了盘吧。
环境与舒适度：周正老派的门面，算是亮堂。
粉面品质：粉不如面，有些不入味；面很老派，碱香质感都好。
汤头：汤不错，老派鲜汤。
码：肉丝是标准肉丝，部位火候都好；杂酱也是老味道。
油：猪油香气中线以上。
温度工艺：温度不错，出品漂亮规整。
性价比：肉丝粉9元，杂酱干面10元，合计19元。
结论：此店歪打正着，幸亏来了，非常传统的长沙老味道，做码子的功夫相当高，值得推荐。
评分：Q先生79分，姜姜湖81.5分 。
最终分：80.3分
130
湖开粉面馆
评测理由：此湖开不同彼湖开，原来的湖开是个大店，发现已经不在，导航上搜出的湖开粉店显然跟我们要去的不是一回事，但一问做事的是湘乡人，就还是尝一口吧。
环境与舒适度：没什么环境可言，最好坐店外面，有树。
粉面品质：粉面都没太多好说的，普货。
汤头：汤头也不突出，没有厚度。
码：肉丝一般，酸菜蒸肉酸菜味浓，但没蒸烂，很是Q弹。
油：猪油很香。
温度工艺：温度不错，老板有些紧张，粉面都下得太多，码子也推荐错了。
性价比：肉丝粉8元，酸菜蒸肉干面11元，合计19元。
结论：一个本该更高一分的店，猪油香气令人印象深刻，可惜当天操作不当。
评分：Q先生75分，姜姜湖77.5分。
最终分：76.3分
总结：还算愉快的早上，吃到了特色码子，细软粉质，传统味道，老派作风，香浓猪油，如果能结合一下，善莫大焉，然而世事又几时那么完美过呢？
比革鲸美食地图
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