超市里的冷冻鸡腿都是从哪来的？为啥从不断货？真相来了

«—【·前言·】—»

你有没有注意，不管自己啥时候逛超市，似乎都能看见一些冻地硬邦邦的鸡翅鸡腿，好像这玩意从来都不会缺货。

关于它们的传言简直是满天飞，有人说它们充满了激素，有人说鸡翅尖藏着毒素，更有人说它们是来自某种神秘的“克隆鸡”。

总之这些说法看上去是一个比一个吓人，毕竟是要吃到肚子里的东西，这鸡腿真的是这样来的吗？

«—【·速冻鸡肉都是怎么来的·】—»

今天就让我们一起扒一扒，看看这些冷冻鸡肉究竟是怎么来的。

从农场到餐桌，冷冻鸡翅和鸡腿的生产过程大体是这样的：

首先，农场里的鸡养到个头足够大了之后，就会被送到加工厂。

在那里，工人会把鸡分成几份，然后分门别类地堆在一起，比如鸡翅和鸡腿。

然后，这些部分会经过清洗、处理，再进行冷冻来保鲜。

最后，这些冷冻好的鸡翅和鸡腿会被运送到超市或餐厅，最终来到某位食客的面前。

这条链条上的每一个环节，都决定着你最终吃到嘴里的鸡肉是否安全。

这是一条清晰的路径：鸡从养殖场长大，然后被送到加工厂进行处理，最后进入超市的冷冻柜，等待着被你带回家。

大规模的肉鸡养殖场是这条链条的起点。

这些养殖场都有一套严格的标准，从一开始挑选未成年的小鸡苗、使用什么饲料喂养到后期的处理，每一个环节都是要规定中运行的。

成年之后，这些肉鸡会被送到特定的加工厂加工。

大型的加工厂拥有先进的设备和流水线，可以高效地处理大量的鸡肉，并保证产品的卫生和安全。

肉鸡在加工厂的处理过程，远比你想象的要复杂。

成年鸡的鸡腿、鸡翅、鸡胸、鸡脖等等，都会被分别装袋处理。

接下来，人们就会对这些分割好的肌肉进行速冻。

当然，因为国内很多人都喜欢吃鸡腿，国内的鸡腿满足不了需求的时候，就得从国外进口。

在这样的情况下，使用一些比较先进的速冻技术来保存这些鸡腿就显得尤其重要。

如果没有冷冻技术，新鲜的肉类很难长途运输，而且保质期也很短，这将极大地限制肉类的供应和消费。

冷冻技术的发展，为肉类产业带来了革命性的变化。

«—【·速冻鸡肉的传言有根据吗？·】—»

但是关于冷冻鸡翅鸡腿，流传着各种各样的说法，其中不乏一些误解和谣言。

比如很多人觉得这些鸡长得也太快了，一个半月左右的时间就“成年了”，说不定是这些养殖户偷偷用了激素呢！

事实上，这些鸡之所以能长得很快，本质上还是因为这个品种就是这样、再加上平时它们吃的饲料都是比较专业的，所以才特别能长个头。

激素用起不仅得花钱，而且这玩意还不便宜，打上之后鸡还容易动不动就患上各种毛病，所以但凡是有点头脑的饲养者，估计都不想这么办。

而且本身咱们国家也不让打这些玩意，养殖鸡鸭也是为了糊口，一不小心就把自己送进去没必要的。

还有人说鸡的翅尖是用来打针的地方，容易积毒，对身体没啥好处，所以不吃为妙。

但实际上根本就没有这回事。

这些饲养的鸡当然也有生病的时候，需要打针时，工作人员通常会选择它们身上比较松弛的地方打针，比如翅膀下面，而不是翅尖。

而且本身药物打到鸡身上后，会蔓延到躯体上的其他地方，不会只待在注射的地方，不然这也治不了病啊。

更重要的是，正规的养殖场会严格按照国家规定使用这些药物，并控制药物的残留量，以确保鸡肉的安全性。

除此之外，很多人还认为冷冻肉的营养价值远不如新鲜肉，这两者其实也是大差不离。

虽然冷冻过程确实会造成部分水溶性营养物质的流失，例如一些维生素啦之类的，但肉类中的核心营养物质，例如蛋白质和矿物质的含量，基本不会受到影响。

所以咱们平时放心挑选想吃的鸡腿就可以了。

那么在超市琳琅满目的冷冻柜前，如何才能选到新鲜、安全的鸡翅鸡腿？

«—【·如何挑选冻鸡肉？·】—»

首先咱们就是得注意千万不要买到什么“僵尸肉”。

“僵尸肉”也是冷冻肉，说的是那些存放时间太长了，已经变味的肉。

以下几个方法可以帮助你识别“僵尸肉”：

比较新鲜的冷冻肉应该是浅粉色或者有点儿淡黄色。

如果你发现面前的鸡腿已经颜色发灰、发暗甚至发黑，那可千万不要再买了，你的肚子不会同意的。

再者我们可以看看这些鸡肉表面的鸡皮是啥情况。新鲜鸡皮表面有细小颗粒状的突起，摸起来不会很光滑。

如果鸡皮表面滑溜溜的，或者摸起来感觉已经松松垮垮的，则说明鸡肉可能已经存放了很长时间。

如果冷冻时间太长，鸡肉的表面还会结一层厚厚的冰霜。

冰霜越厚，鸡肉的品质可能越差。

所以咱们买的时候就买点冰霜比较薄的最好。

其次还有一个点需要注意：冷冻鸡肉买回来肯定是要解冻的，这怎么解冻还是有一定妙招的。

不当的解冻方法不仅会影响鸡肉的味道和营养，还可能使得鸡肉上的细菌们成倍增长。

其实最推荐的解冻方法是放在冰箱里慢慢解冻。

将冷冻鸡肉提前一天放在冰箱冷藏室解冻，可以最大程度地保留鸡肉的营养和口感。

如果没那么多时间慢慢等，那就可以用冷水来解冻。

将冷冻鸡肉放入保鲜袋中，把口子扎紧，然后浸泡在冷水中，每隔一段时间换一次水，直到鸡肉完全解冻。

当然我们也可以使用微波解冻：微波炉解冻速度最快，但不建议使用。

微波加热会让鸡肉的蛋白质发生变性，吃起来就不怎么好吃了，还容易丢掉一些营养。

«—【·结语·】—»

冷冻鸡翅鸡腿是现代食品工业的产物，它为我们提供了便捷、实惠的肉类选择。

我们应该理性看待冷冻鸡翅鸡腿，不必过度担心其安全性，也不要盲目相信一些谣言。

只要我们掌握了正确的选购、保存和烹饪方法，就可以享受到安全、美味、营养的冷冻鸡翅鸡腿。

希望以上能帮助你更好地了解超市冷冻鸡翅鸡腿的真相，让你在享受美味的同时，也能吃得安心、吃得健康。

参考：

北青网《超市里的冷冻鸡腿都是从哪来的？为啥从不断货？看完就懂了》2022-8-22

• https://www.toutiao.com/article/7134604684202869260/