“探店汉口北”⑦丨从川菜厨师到饮品原物料商人，只因他遇见了汉口北

极目新闻记者 刘孝斌

摄影记者 黄士峰

通讯员 黄宣

国内外各种类型的咖啡机、“一茶三喝”、应季水果石榴做成的闪耀红宝石饮品……2024武汉（汉口北）商品交易会，走进位于武汉市黄陂区汉口北国际贸易城咖啡名品街，一批客商来到佰咖汇咖啡茶饮体验中心参观采购，琳琅满目的各类茶饮原材料和茶饮设备让人目不暇接。店内还有现场制作的各种茶饮和咖啡，佰咖汇餐饮管理有限公司武汉分公司负责人徐占俊先生当场给前来采购的顾客制作拿铁咖啡，带你体验最直观的体验。

但是很多人不知道的是，今年46岁的徐占俊这位山东菏泽汉子，在高中毕业后学习做川菜，成为一名厨师。他曾经在北京、武汉、宜昌等多地的大型餐馆做过行政总厨，并在一次全国性的厨师技能大赛上获得过金牌和创新大奖。

从一位厨师成功转型成商人，徐占俊经历过什么？他为何扎根汉口北？未来，在事业发展上他还在汉口北有什么计划？带着这些疑问，近日，极目新闻记者在汉口北佰咖汇咖啡茶饮体验中心专访了徐占俊。

做了12年厨师后，他决定下海创业

当你第一眼见到徐占俊时，你根本看不出来他曾经是一位从事多年厨师职业的人。

徐占俊告诉极目新闻记者，高中毕业后，他到四川成都一所职业技术学校学习做川菜。一年以后，他先到北京一家餐馆工作，后来陆续在北京、武汉、宜昌等多家大型餐饮企业任职，从普通厨师做到行政总厨。湘鄂情、九头鸟等多家大型餐饮企业的后厨，都有徐占俊曾经忙碌的身影。

徐占俊特别爱钻研，在工作中他以川菜为基础，通过不断地探索和学习，熟悉了楚菜、湘菜、粤菜等菜系，汲众家之所长，不断给自己充电，不断尝试创新。

厨艺不断进步的徐占俊，2008年在参加一次全国性的厨师技能大赛上，获得金牌，并获得创新奖。

“获得金牌后，我就在想，已经在厨师行业取得了不错的成绩，是不是到了换个行业、自己创业做老板的时候了？毕竟不想一辈子在后厨烟熏火燎。”徐占俊说，当时虽然有了离开厨师行业的想法，但是并没有立即辞职，因为需要思考以后做什么。

这时候的徐占俊，想到在成都学厨时，上大学的哥哥在西餐厅打工，曾经请自己喝过的咖啡，一直回味无穷，就想着以后可以往咖啡饮品方面进行创业。

汉口北招商的优惠政策，吸引了准备创业的他

2011年，徐占俊正式离开打拼了多年的厨师行业，开始创业。

此时，汉口北正处于大招商时期，徐占俊到汉口北考察后，获悉汉口北出台了很多优惠政策，就决定到汉口北租赁门面创业。

“我当时刚开始创业，汉口北出台的很多优惠政策对我的吸引力很大，所以我毫不犹豫地选择了在汉口北创业。”回忆起当年落户汉口北的情景，徐占俊至今记忆犹新。

刚开始，徐占俊没有选择咖啡饮品行业发展，而是选择了销售咖啡杯、水杯、托盘等酒店用品。但是由于竞争激烈、产品同质化严重、市场环境变化需求萎缩等不利因素，销量持续下降，徐占俊生意面临亏损，给员工发工资都需要借钱。

面对困境，徐占俊没有退缩，在3个月的时间里带领员工走访武汉三镇的多家酒店，并建立批发型网店销售产品。虽然生意有所起色，但是利润极低。

“2013年到2015年，是我生意最困难的时期。”徐占俊介绍，那时候虽然自己的生意一般，但是处于发展期的汉口北一直给予鼓励，并通过请明星站台、鼓励并指导商户做网络销售等办法，与商户共同谋求发展，不然说不定还坚持不下来。

坚定做好咖啡饮品行业，并计划在汉口北投资设厂

2015年，徐占俊又想起了当初在成都喝的那杯咖啡，决定生意转型，进入方兴未艾的茶类饮品、咖啡饮品市场，主营咖啡机、茶饮料与咖啡原料、技术培训等业务。

下定决心后，徐占俊决定先学习。这时候，他注意到加盟佰咖汇这个有潜力的平台，了解到佰咖汇是国内为数不多的集产品生产、销售、研发、服务、策划为一体的大型连锁服务机构，因此特意到成都佰咖汇餐饮有限公司学习半年，学习到了解咖啡机、茶饮料与咖啡等方面的知识，以及如何做新时代符合年轻人喜爱的茶饮料、咖啡。

近日，极目新闻记者走进武汉汉口北佰咖汇咖啡茶饮体验中心，店里的工作人员正在为几位顾客制作“一茶三喝”的茶饮料。

制作完成的“一茶三喝”的茶饮料刚一端上来，大家忍不住惊叹并拿出手机拍照，因为三杯茶的颜值都非常高。

“一杯是纯茶饮料，一杯是加了鲜奶的奶茶饮料，还有一杯是加了特性水果的果茶。”工作人员介绍，咖啡就是一种普通饮料，和喝绿茶一样，现在很多年轻人用一杯原生态饮料或者各式咖啡开启一天的工作，各式各样的醇香和口感，满足挑剔的人的味蕾，是当代部分年轻人追求的生活品质。目前店里推出多款果咖茶饮新品，以茶咖为主打，搭配当季水果石榴、奶昔等材料，口感鲜适，每一款都为消费者带来不一样的惊喜体验。

极目新闻记者在佰咖汇咖啡茶饮体验中心逛了一圈发现，这里没有咖啡店的卡座，更像是一家产品展示中心。店里除了国内外多家公司的多款咖啡机外，还有含乳饮料、果汁果酱等佰咖汇的产品。

徐占俊表示，他主营的饮料设备、原料和技术，打破了传统营销模式，变“展示产品”为“展示空间”，为消费者和客户提供全品类、一站式餐厨饮料原物料解决方案，不管是家用还是开茶饮店都可以一站式解决。

佰咖汇咖啡茶饮体验中心特别注重产品的品质和客户的意见，多次荣获黄陂区消费者协会和汉口北集团评选的诚信商户、星级商户。

2024武汉（汉口北）商品交易会正在如火如荼地举行，这几天徐占俊也忙着与国内外的客商交流沟通，开拓市场。徐占俊表示，汉交会越办越好，给商户带来了商机，佰咖汇餐饮管理有限公司武汉分公司的布局目前是在西南、华中开拓市场，后期将会在华北乃至全国建造直接的服务网点。

“我们已经进行过考察，准备近期在汉口北投资建设一家工厂，生产一些相关茶饮料和咖啡饮品原材料。”在即将结束采访时，徐占俊向极目新闻记者透露，因为一直看好武汉优越的地理位置，汉口北的发展越来越好，十分看好汉口北的发展前景，所以公司将加大在汉口北的投资力度，深耕茶饮、咖啡赛道，满足更多消费者的需求。

（来源：极目新闻）