十大伴手礼·爱上大武汉 | “香”出圈的一碗面

传承旧有，并创新无限，把百年的匠心手艺和现代食品工艺一脉相承地进行结合，复现地道的武汉热干面风味，这就是被评为“武汉十大伴手礼”的蔡林记热干面礼盒。它香气撩人、口味丰富，是地道江城滋味的缩影，代表着武汉人的烟火生活。

一座城市，一种烟火

晨光熹微的早上，一声“师傅，来一碗热干面”，在遍布武汉街巷的热干面店（摊）频频响起。出门过早，是武汉人延续了上百年的每天早上必修的功课，一碗冒着热气的热干面开启了武汉人能量满满的一天。

过去的武汉，水路交通繁盛，沿江两岸就是码头，来来往往无数的船只停靠，南来北往的船工、码头工、行人、商人都在此聚集、歇脚。他们对吃的要求自然是简便和快速。

而一碗热干面，从入锅到打捞淋酱不过是几分钟的事情，价廉量多能吃饱的热干面，就成了码头上最受欢迎的吃食。

因为热干面没有汤汁，去去来来赶路的人，不经意间边走边往嘴里扒拉着热干面，既不耽误事，又能把肚子给填饱了。近一百年过去了，现在在武汉的街头巷尾，赶着上班、上学，边走边吃着热干面已雕刻成城市的一道风景，随处皆见。

武汉人爱吃热干面，蔡林记热干面以爽滑筋道，色泽油润，香而鲜美而成为热干面的代表。

武汉 “蔡林记”

武汉 “蔡林记”始创于1928年。因店前有两株大树，双木成林，开店时便取名“蔡林记”，喻意财源广进。计划经济时代，蔡林记热干面就比别家高二分钱，别人卖一角，他卖一角二，可生意照样好得不行。吃热干面来老字号蔡林记，也成为了几辈武汉人的共识。

蔡林记是热干面品类唯一“中华老字号”，在历代面艺匠人的不断传承发展中，蔡林记走过了近百年岁月。蔡林记热干面制作技艺入选省级“非物质文化遗产”名录。

选用优质生产碱水面的小麦研磨成粉，经过揉、擀、切、晾等多道工序，面条油润金黄、筋道滑爽。芝麻酱是它的灵魂搭档，浇上两勺芝麻酱，一股醇香浓郁的酱香扑鼻而来。这时筷子成了神奇的化身，趁热赶紧用筷子将面条在碗里三转九拌。一会儿功夫，金黄色的面条上便均匀裹上薄薄一层芝麻酱，这个时候是热干面最好吃的时候。挑上一筷子，用嘴巴一唆，就下肚了，一碗面下来，顿觉过瘾，一天干活的力气都迸发出来了。

这也是武汉人一天不吃上一口热干面就馋的很的原因。

为了让更多人品尝到地道的蔡林记热干面，2000年2月，蔡林记第一家连锁店开张。截至目前为止，包括本土在内，蔡林记在全国共开了近300家热干面门店。

蔡林记一直坚持着传统的工艺，热干面在无菌车间中生产，采用先进的速冷保鲜工艺，在保证食品安全的同时，也能够最大限度的保留食材的原滋原味，有效地确保了食材的纯正原味。智能化的物流配送系统全程高效运作，新鲜的食材能够迅速送达各个门店。从原材料、配料到制作流程，品控人员层层严格把关、管控。正是这份匠心，让蔡林记得以从千万江城人的挑剔味蕾上脱颖而出。

除了堂食外，蔡林记创新产业链，打造带的走的热干面便携包装产品，武汉十大伴手礼的蔡林记热干面礼盒，让食客们也能随时随地感受到正宗的蔡林记热干面。

蔡林记推出的热干面礼盒，利用现代工艺将门店使用的鲜食面，改良成便于储存、运输的干面。搭配秘制芝麻酱、酸豆角等佐料，是地道武汉热干面口感的复现，每一口都能唤醒记忆中的江城好味道。

“武汉十大伴手礼”的蔡林记热干面礼盒，每盒都是十人份，做了贴心的分量包装。想吃很方便，面条开水下锅，中间需要点两次水，煮到六分钟就可以捞出来。调料包独立分装，食客可以根据自身口味做适量的调配。

蔡林记热干面礼盒的内容非常丰富，为庞大的网络销售市场打下了属于蔡林记的一片天地。蔡林记热干面互联网络电商销售额达2个亿，位列行业类目前列。

百年匠心，香飘万里。蔡林记热干面，承载着一座城的风味，更记录了这座城砥砺奋进的品格。去年蔡林记成功在新加坡开店，将中华美食文化带到新加坡；接下来蔡林记响应国家一带一路的号召，开启一碗面环游世界的旅行记，把蔡林记带到更多国家，让武汉风味、中华美食在世界各地传播。

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