塔斯汀中国汉堡开启变革新引擎

来源：母婴达人推荐官

近两年，中式汉堡排位战已发生变化。除了已经被大众熟知的塔斯汀中国汉堡外，区域性品牌也遍地开花。

“塔斯汀现在对加盟商的挑选比较严格，资金是一方面，餐饮从业经验和带团队的经验也是一方面。餐饮行业变化很快，没有足够的资金和经验，很难扛下去。”一位塔斯汀福建加盟商对记者表示。

窄门餐眼数据显示，目前塔斯汀门店数已达8125家。2022年与2023年，塔斯汀新开门店数量高达2316家与3772家，2024年则是808家。有内部人士称，塔斯汀今年有意放缓加盟商入场脚步，为的是调整食品安全管理体系，深化智慧运营，在“量”一路高歌的时候，也达到“质”的同步飞升，最大限度地为消费者提供更加美味、安全、健康和营养的食品。

iiMedia Ranking（艾媒金榜）最新发布《2024年中国西式快餐连锁品牌15强榜单》显示，塔斯汀位列第4名。尽管与行业头部品牌还存在差距，但至少在中式汉堡这个领域，塔斯汀已拥有一席之地。

目前，塔斯汀门店主要集中在中南部，西北存在大片市场空白，北方市场也有待深耕；而塔斯汀对高线城市以外市场的牢牢把控也让其未来发展充满了想象力。作为从县域经济土壤中生长起来的品牌，塔斯汀超过70%的门店都分布在高线城市以外，其中乡镇店就有2057家。

潜力大、机会多，叠加品牌声量的持续走高，或许是潜在加盟商对塔斯汀“一店难求”的根本原因。

从四川200+门店到内蒙首店

跨越1700公里的再度创业

2024年4月，在呼和浩特市最繁华的商圈海亮广场，塔斯汀内蒙古首店正式开业。巨大的红色店招，在初春还灰蒙蒙的街头格外醒目，1小时起步的排队时间仍挡不住源源不断进店的顾客。

“首店一定要一鸣惊人，把品牌声量先打出去，所以当时是不惜成本地投入。不管是地段、面积还是招牌，都要最好、最大的。”程鸣（化名）告诉我们。这位2021年加入塔斯汀的加盟商，进军内蒙古市场之前，在四川已拥有200余家门店。

市中心170㎡店面，百万级月销售额，三个月回本......“首店效应”在程鸣及其团队丰富的运营经验和敏锐的市场触觉加持下，被发挥到极致。

2023年末，面对塔斯汀总部的邀请，程鸣及其团队选择了内蒙古这块空白市场，开启跨越1700公里的再度创业。尽管已拥有成功的创业经历，海亮广场店的爆火还是大大出乎他的意料，至今该店的销售额在塔斯汀所有门店中仍位列前茅。

首店开门红为内蒙古市场的拓展带了强大助力，短短半年多时间，程鸣团队即已完成从0到近60家门店（含规划中的门店）的规模铺排。正好印证了前文中福建加盟商提及的准入门槛——资金+经验——塔斯汀早已不是餐饮小白的游戏，而是正式迈入城市合伙人时代。

自建供应链

打造品牌护城河

众所周知，“连锁餐饮行业的核心是利用规模效应，压缩上游成本，扩大利润规模”。如果将估值逻辑简单地归纳为“单店指标×门店数量”，那么一旦单店模型跑通，估值的变数则仅仅在于门店数本身。

这或许也是为什么，伴随门店数的一路狂飙，塔斯汀的自有供应链也立刻跟上，产业版图从门店延伸至与产品内容相关的各条供应链上，以压缩原料成本，同时降低食安风险。

另一方面，以供应链赋能加盟商并获取利润，也是加盟连锁品牌保持稳定、可持续现金流的重要途径。因此，相比直营模式，加盟模式更受资本市场的青睐。

2021年，塔斯汀获得来自不惑创投与源码资本的股权融资。2023年底，36氪报道塔斯汀将获得红杉中国与源码资本的新一轮融资，融资后估值约70亿元。不过，塔斯汀方面对该信息进行了否认。

据悉，塔斯汀目前已拥有从面团、净菜到食品包装等多条自有供应链。尤其是面团，作为塔斯汀的核心竞争力产品，自有供应链还额外承担起了保护商业机密的重任。为了保证面团的新鲜程度，塔斯汀在福建、山东、湖北、广东等地均布局了生产基地，“从工厂到餐桌”，只需三天。

大型连锁餐饮品牌

伟大与挑战并存

大型连锁餐饮品牌，其意义不仅是规模数量上的震撼效果，更在于标准化的建立——从0到1的标准搭建与从1到N的可复制化标准——二者缺一不可，也是最终决定品牌加盟体系能否稳固、健康、可持续发展的关键所在。据知情人士透露，塔斯汀的闭店率约为2.5%，远低于行业的5%及以上。

规模的提升，是一个伟大与挑战并存的发展过程。产品、供应链、品牌，三效合一，再经过单店模型的验证和复刻，从而进入稳步拓展阶段。这个过程中，不变的始终是各项核心竞争力的出现与重组，才能最终赋能规模化发展，拓展出更大的成长半径，走向长远，走向伟大。

塔斯汀能否成为一个伟大的品牌，相信时间，会给到最终的答案。