戴美帝：山楂煮

我爱吃山楂。无论生山楂，还是山楂卷、山楂片、山楂糕、山楂罐头，我都爱吃。

农历九月下旬某日，我回阳泉看望妈妈；同时，也要给故去的爸爸扫墓“送寒衣”。一进家门，看见四妹面对着一大盆山楂，用小刀削挖蒂核及虫眼。每年这个时节，哥哥都会开车带着两个妹妹去平定野山坡，采摘几袋山楂回来。姐妹们分工合作，各司其职，像小作坊一样忙活着，将山楂清洗干净，削蒂，挖核，或煮，或蒸，然后制成山楂罐头、山楂饼、山楂条、山楂酱等等。只有我是那个吃现成的。

阳泉市下辖三区两县，南边偏东是平定县，北边是郊区和盂县，东边是城区，西边是矿区。哥哥和两个妹妹去采摘山楂的野山坡，在平定县城东南十多公里的地方。这次回家，我正好赶上拾掇山楂的好时机。不干不知道，看似简单的削、挖等处理山楂的“小手术”，干起来却是既麻烦，又耗时，稍不留心就会漏挖果上的“病灶”。我回家之前，姐妹们已经大干了几天。还剩下一些，大姐姐负责清洗，而后分工，我和四妹一盆，小姐姐与小妹一盆，削着，挖着，小妹就嫌烦了，嘟囔着不干了，就想“躺平”！

一百岁的妈妈坐在床上，望着顽皮的小妹，听着我们姐妹几个调侃嬉笑，高兴得呵呵大笑。两年前，妈妈不小心摔坏右髋骨，手术后恢复得还算快，除腿脚不能下地行走外，其他方面都挺好的，耳不聋，眼不花，吃嘛嘛香，面色红润，不管谁说了笑话，妈妈总是第一个接收“信号”，扑哧而笑，她老人家总是那么乐观。“躺平”也只是小妹一句口头禅，其实她的干劲比谁都大。

姐妹们把所有的山楂收拾干净，集中装盆上锅，大火猛蒸四五十分钟后，加入一定量的白沙糖，放凉装进大姐消过毒的一排罐头瓶，密封之后，做山楂酱的工序即完成。四妹和小妹将一部分酱拿回自己家，在笼屉或盖帘上铺平凉晒，两三天后，一张张山楂薄饼就晒好了，健康绿色的山楂干，也就做成了。饭后吃两小勺山楂酱，或嚼几口山楂干，酸甜可口，消食解腻，真的好吃！

离家返京前一晚，小姐姐说，你走时多带一些。第二天，大姐早晨要去单位值班，出门时还特地嘱咐我，走时多带一些山楂酱和山楂干。马虎的我却忘了个干净。

回京后，总念念不忘家里的那些山楂吃食，于是便去超市买了一盒品相上好的生山楂回家，打算试试自己刚学来的手艺。将山楂清洗去蒂，加入少许冰糖上火煮烂熟，尝一尝，味道还真不错，就是有一点偏酸，若再加糖，又怕糖多有损健康。我突发奇想，将桌上一根熟透的香蕉去衣切片，加入“山楂煮”的小锅里。十分钟后起锅，尝一口，哦，香蕉的甜，中和了山楂的酸，酸甜适度，香糯可口，味道好极了！

本来，从阳泉返京后，我一直肠胃不舒服，没想到趁热吃了一碗“山楂煮”，胃肠竟然好了许多。敢情“山楂煮”还是一剂良药呢。我查阅明代药王李时珍《本草纲目·果部·山楂》：“﹝气味﹞酸，冷，无毒。﹝主治﹞煮汁服，止水痢。沐头洗身，治疮痒。治腰痛有效。消食积，补脾，健胃，行结气。化饮食，消肉积癥瘕，痰饮痞满吞酸，滞血痛胀。化血块气块，活血。﹝时珍曰﹞凡脾弱食物不克化，胸腹酸刺胀闷者，于每食后嚼二三枚，绝佳。”并说：“按《物类相感志》言：煮老鸡、硬肉，入山楂数颗即易烂。则其消肉积之功，益可推矣。”时珍还讲了一个发生在身边的故事：“邻家一小儿，因食积黄肿，腹胀如鼓，偶往羊朹树下，取食之至饱。归而大吐痰水，其病遂愈。羊朹乃山楂同类，医家不用而有此效，则其功应相同矣。”

我少年时期，两个姐姐很喜欢唱苏联歌曲，如《莫斯科郊外的晚上》《喀秋莎》《山楂树》等。做“山楂煮”的那几天里，我的脑海中反复飘动着《山楂树》的那句优美歌词——“哦，那茂密的山楂树，白花开满枝头……”是啊，每年农历三四月间，白色的山楂花绽放在野山坡上，随风摇曳，柔美淡雅，进入九月中下旬，枝头便缀满了一嘟噜一嘟噜红色的果实，并不像《山楂树》的另一句歌词“我们的山楂树呀，它为何悲伤”，而是给了我们无限美好的遐想。诚如老歌所云：从容岁月带微笑，淡泊人生酸果花。

　　戴美帝，本名戴东英。祖籍山东莱西。曾在阳泉市公安局工作多年，于2001年调入北京。中国作家协会会员，中国散文学会会员，中国文艺志愿者协会会员，全国公安文联会员，阳泉市书法家协会会员。有散文杂文发表于《人民日报》《光明日报》《中国纪检监察报》《工人日报》《农民日报》《中国社会报》《人民公安报》《北京晚报》《山西日报》和《中学生阅读》《娘子关》等报刊。

来源：谚云