河北
1.硒的作用
硒是人体必需的微量元素之一。研究发现，硒在细胞抗氧化系统中占有重要位置，它参与多种酶（硒蛋白）的共同作用，作用于甲状腺激素代谢、酶抗氧化防御和免疫系统的调控。硒具有延缓衰老、提高人体免疫力的功能、维持人体甲状腺功能、保护心血管系统和防止心血管系统疾病发生方面的作用。对促进脑部发育及防止阿尔茨海默病、帕金森综合症等神经退行性疾病、人体生殖系统、防止癌症发生及治疗中均有重要作用。
2.硒缺乏的危害
硒缺乏将严重影响人体健康，会导致与动脉粥样硬化相关的心血管疾病，增加病毒感染甚至死亡的风险。人体中血硒的含量标准值为0.10mg/kg，低于此值就会发生缺硒症，如：引发克山病、大骨节病等人体地方性疾病。
3.为什么会缺硒
造成现代人缺硒有5大原因：
★ 环境缺硒，粮食、果蔬含硒量少，因摄入不足而引发缺硒。
★ 环境污染，大量的二氧化硫会与硒发生化合反应，不利于植物吸收硒。
★ 饮食结构不合理，如偏食、挑食等，影响身体对硒的吸收。
★ 长期大量饮酒、盲目减肥、上网过度等不良生活习惯可致人体缺硒。
★ 中老年对硒的吸收能力差、消耗多。
4.硒的来源
硒元素不能在体内自行合成，只能靠外部摄入补充。人体所必需的硒几乎全部来源于膳食中的各种食物，包括谷物、蔬菜、肉蛋奶等。自然界中富硒食物非常少，大部分食物不含硒或仅含极少量硒，食物中硒含量的多寡主要由产地土壤中的硒浓度决定。硒含量高低水平依次为：水产品、肉类、蛋及其制品、鲜（干）食用菌、坚果籽类、豆类及其制品、鲜（干）藻类、谷物、乳制品、谷物制品、蔬菜。
5.如何补硒
日常生活中注意多食用一些富硒食品，对人体维持正常生理机能非常重要。食用富硒地区的粮食、蔬菜是补充膳食中硒较好的方式，而富硒酵母是市场上最为常见的补硒保健品，是临床实验中最常用的补硒产品。通过合理膳食使人体内硒元素达到正常水平，以预防缺硒或硒过量引发的各种疾病，是较为合理的补硒方式。
来源：河北疾控
编辑：杨光笑
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