云南
不用点外卖，
不用去餐馆，
安坐家中就有大厨上门做饭，
这样的服务现在昆明也有了。
在一些网络社交平台上，
有博主说上门做
四菜一汤只要几十块钱，
是真的吗？
1
几十块钱上门做出四菜一汤
昆明有吗？
记者搜索上门做菜，找到了不少相关视频，价格从几十元起步，上不封顶。菜系也多种多样，有滇菜、川菜、粤菜等等，连干锅和卤菜都能上门来作。
市民：“请朋友吃饭的话可能会请，比如说有大型的聚会、升学宴这样的，可能会想邀请这样的一个人来帮我做饭。”
市民：“家里有客人可能会用得更多，如果只是家常菜的话可能会少一点。”
多数受访市民表示，如果有聚会或是宴请需要，自己又厨艺不佳，请厨师上门做菜是不错的选择。但如果只是日常饮食，就不需要厨师上门了。
市民：“在家吃是不一样的感觉，如果说请客人来到家里面，是对客人最大的尊重，也是最大的诚意。”
那么什么样的价位是大家能接受的呢？
市民：“我觉得一百块钱以内，就是五十块到八十块，看做菜的丰盛程度。”
市民：“昆明这边的价格不知道，但了解过其它地方的话，都应该是差不多最低在七八十块，他(厨师)是按小时来收费。”
市民：“两百块、三百块吧。”
记者：“光是服务费吗？”
市民：“对对对。”
那么，网络视频中几十块钱做一桌丰盛宴席，在昆明能实现吗？记者联系了多个发布短视频的博主。
博主：“因为现在我们确实还是走的星级厨师这条线，原先那种四菜一汤是家政阿姨来做，对我们这些定位还是不太具体。”
多位发布短视频的博主都表示，他们承接的上门做菜业务主要是宴席类，普通的四菜一汤或是五菜一汤家常菜，并不在接单范围内。
博主：“家宴首次价是298元，15个菜是398元，就是洗菜、择菜、烧菜，然后厨师返回到您的厨房，对您用餐前的厨房进行基础清洁，整个服务就完成了。”
博主表示，家宴所需的菜品可以由雇主自行购买，也可以由厨师代买，代买的话需要支付代买费用。
博主：“10个菜的代买费是69元，15个菜是149元。”
除了代买菜，上门服务的厨师还可以代洗碗，洗碗费用在20元左右。那么几十块钱有可能获得上门做菜的服务吗？记者搜索发现，提供几十块钱上门做菜服务的多数是家政公司推出的钟点家政服务，雇主以包月形式支付家政人员工资，每天四个小时的钟点服务，包含做饭和家务整理，家政人员的月薪是2000元到2200元左右，每月休息4天到8天，平均日薪为70元到90元。
2
专业团队上门做菜
客户看重个性化服务
记者了解到，在社交平台上个人提供的上门做菜服务，收费相对便宜，昆明市场上还有专业团队提供上门做菜服务，除了专业厨师外，还配备了切配菜的人员和服务员。
厨师 陈师傅：“你好，我是上门做菜的。”
陈师傅擅长多种菜系，既能烹饪海鲜，也能做出地道的云南菜，从食材采买到烹饪一条龙服务。
厨师 陈师傅：“这边油盐都有的吧？
雇主：“有的，基础的都有。”
厨师 陈师傅：“这是我们带的餐盘，你看一下。”
陈师傅说，上门做菜还讲究精致的摆盘，但多数客人家中没有餐馆专用的餐盘，因此每次上门做菜，他都会把餐盘也带上。
厨师 陈师傅：“锅、盆、碗、灶这些客户家里基本都有，如果说客户需求量很大，比如说做婚宴，我们也会自己准备一部分，(家里)有基本的油、盐、米这些就可以了，特殊的调料我们基本都会带，我们都有一个调料盒随身带着走的，夏天一般是吃野生菌和海鲜，像冬天的话菌类相对少一点，吃海鲜偏多。”
在社交平台上，不少大厨晒出了自己上门做菜的成品，食材包括海鲜、野生菌等，以商务宴请为主。
昆明御膳私厨负责人 彭先生：“正常我们会配备厨师、打荷、服务员，就看具体的流程标准来定，如果标准高，因为有些菜比较复杂，那我们还会加服务员，你可以理解为把一个五星级酒店的整个服务流程搬到家里来做。”
比起普通的家宴，这样的星级酒店式服务收费也更高。
昆明御膳私厨负责人 彭先生：“像正常我们的收费标准就是全包的模式，里面有食材、调料、餐盘，包括你吃完之后的收洗，还有换骨碟、上菜的服务流程，我们正常是按照人均计费，人均两百元起。”
彭先生介绍，他们团队有十余名厨师，生意好时，一天有十几个订单。虽然服务费用不菲，但不少客人更看重的是个性化服务。
昆明御膳私厨负责人 彭先生：“平时看到的三文鱼、鹅肝、鱼，包括云南的特色菜，这些都会配上去，菌子季菌子是主导，像帝王蟹在昆明两三千块钱一只，那一餐饭配上其它菜就是五六千块钱。”
来源：YNTV2都市条形码 记者：龙勋 李安斌
编辑：莫开井
编审：吴晨萍
终审：周健军
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