江西
孟冬十月，北风徘徊。天气肃清，繁霜霏霏。鶤鸡晨鸣，鸿雁南飞。鸷鸟潜藏，熊罴窟栖。钱镈停置，农收积场。逆旅整设，以通贾商。幸甚至哉，歌以咏志。
转眼之间便来到了十月的中旬，北风呼呼的刮，天气也开始出现降温，而一些鸟兽也开始为寒冬做好准备了，农民的庄稼也都收获完毕，静待寒冬的到来。在这个时候，我们不仅要调整好自己的生活方式，饮食更是要做出改变。
按照孟冬的饮食原则，这个时候应该是“少咸增苦”，原因很简单，冬季为肾经旺盛之时，而肾主咸，心主苦。咸味食物吃多了会使心阳力量减弱，而增加苦味食物可以帮助补肾固精，补益心脏。
此外，到了这个时候，天气也开始明显的偏寒冷，尤其是早晚的时候，所以人们在饮食上，都会喜欢吃一些偏热性的食物，这样吃完之后，特别的容易“上火”，因此，吃一些温和的食物，减少咸味食物的摄入，增加苦味食物，就能很好养心气，固肾气。
在民间也有一句俗语：十月吃三苦，三冬不受苦。那么具体要吃一些什么苦味食物呢？建议：少吃猪肉，多吃3苦，顺利过冬天。
很多人不理解为啥要少吃猪肉，在《白云忌》当中有提到：“此月忌食猪肉，发宿疾。且亥为猪，宜忌”。意思也比较的简单，就是这个月吃猪肉的话，容易引发旧病，而且十月是亥月，吃了容易犯冲。
十月吃三苦，分别指的是什么？
一、 莴笋
在诸多的蔬菜当中，莴笋绝对是这个时候的最佳食材之一，它富含多种维生素还有微量元素，尤其是维生素C的含量相当的丰富，另外还有多种膳食纤维，吃上一些，可以很好的帮助我们消除疲劳。
材料：莴笋、蒜末、凉拌汁、芝麻油
做法：把莴笋清洗干净，切成丝，然后放入到水中去焯水备用，沥干多余的水分，接着就开始进行制作了，找一个大碗，里面放入莴笋丝，来上一点蒜末，放入凉拌汁，再来上一点芝麻油，把它拌匀，这样就可以直接开吃了。
二、 生菜
到了孟冬的时候，我们还可以选择多吃一点生菜，不过这里也要提醒大家，生的生菜就不要去吃了，尤其是在外面买的，我们还是要把它烹饪熟透吃着才安心，如果没有熟的话，很容易引起肠胃的不适。
材料：生菜、蒜蓉、食用油、蚝油
做法：把生菜清洗干净，洗净之后，锅中放入食用油，烧热之后来上一点蒜蓉，把它炒制变软，接着来上一点蚝油，炒软，炒制入味，这样一道非常下饭的菜，蒜蓉生菜就制作完成了。
三、 芹菜
进入冬季之后，人们可能吃肉会吃的比较多一些，那么这个时候吃上一点芹菜，也非常有必要，它含有丰富的维生素和矿物质，具有抗菌消炎、提神醒脑的作用。而且还能帮助我们更好的消化吸收。
材料：芹菜、百合、菜椒、植物油、盐、生抽、香醋、鸡粉
做法：把芹菜清洗干净，洗净之后，对其进行焯水备用，接着就可以开始进行制作了，锅中放入植物油，烧热之后，来点芹菜还有百合翻炒，接着倒入菜椒，放入盐进行调味，来上一点生抽以及香醋，最后放入鸡粉，炒匀就可以出锅了。
进入十月孟冬，我们在饮食上，一定要及时的做出改变，多吃一些时令的食物，尤其是苦味的食物，像芹菜、生菜还有莴笋，这些都可以多吃一些，富含大量的维生素C，还能促进我们的消化吸收，让我们更顺利的度过寒冬。
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