倒闭12万家！又一新茶饮陷入“倾家荡产”加盟风波

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作者 | 苏子秋 来源 | 首席品牌观察

“加盟需谨慎，已倾家荡产。”

触目惊心的文字，白底黑子的条幅，不同于我们常见的“旺铺转让”，最近，宁波一家沪上阿姨奶茶店的“阴间”闭店公告，在网络上引发热议。

▶ 图源：小红书

今年9月，话题#书亦烧仙草倒闭门店太多二手设备滞销#同样登上热搜，掀起了一场舆论风暴。

种种迹象表明，曾被认为是暴利行业的奶茶店，如今在疯狂内卷下，不再让开店人一劳永逸了。

而背靠大树就能好乘凉吗？

店主与沪上阿姨品牌方之间的极限撕扯，或许值得还有“奶茶店梦想”的加盟商们，好好再斟酌斟酌。

除了沪上阿姨之外，很多人会称呼它为“上海婶子”。

接地气的昵称背后，源于名字摩登的沪上阿姨，把更多门店开到了下沉市场。

公开资料显示，成立于2013年的沪上阿姨，在2015年开放了加盟政策。

当时沪上阿姨规定的加盟费用总计20万左右，而为了保证加盟商有一定的风险承受能力，还要求加盟商至少准备40万的资金量。也就是说，起初的加盟门槛还是相对较高的。

不过，近两年为了提升规模竞争力，沪上阿姨开始加速门店扩张，先后在2022年开启“百日千店”计划，2023年又雄心勃勃地提出了“万店计划”。在2023年的战略计划中，预计将新增3000家门店，营业门店数量预计将突破8000家，签约门店超过10000家。

▶ 图源：沪上阿姨官方微博

为此，沪上阿姨不断调低加盟门槛，比如允许加盟商分期付款，不仅管理费用全免，4.98万元加盟费也可以选择分期3年支付。

对比之下就能发现，沪上阿姨加盟商的基础储备资金约为17万元 （不含房租与装修费用） ，远低于古茗的33万、茶百道的24万、喜茶的38.8万。

这在一定程度上可以抢夺低线城市、县乡等地区有开店欲望的加盟者。

但是，加盟费用低，回本就快吗？

根据前文提到的“倾家荡产”的加盟商透露，加盟时，沪上阿姨所提供的业绩预期是基于流水收入，而实际收入却仅能达到流水的60%，有时甚至更低。在扣除人工、物料、房租等成本后，店铺几乎无盈余可言。

这位店主还透露，她在宁波开的3家沪上阿姨门店都已关闭，并且盈利难是当前众多加盟商面临的难题。

针对该加盟商的控诉，沪上阿姨加盟经理则认为，其门店倒闭主因是经营不善。且该加盟商连开三家门店，还透支了信用卡，但沪上阿姨是明确禁止利用贷款开店的。

事件中的店主否认了这种说法，并声称品牌方希望加盟商多开店，并未对开店数量进行限制。

近两年，奶茶店加盟商与品牌方之间的矛盾升级，在社交媒体上有非常直观的体现。

“一男子投资40多万加盟中药奶茶店，月亏3万”、“一女子加盟某咖啡品牌，半年亏掉了80多万”、“河南一男子在大学商业街开奶茶店，10个月亏损30多万”……

甚至，亏钱已经不是最惨的。

早前就有媒体爆出，一奶茶店老板娘为了还房租，靠色情直播来赚钱，最终惹来了牢狱之灾。

▶ 图源：澎湃新闻

到底什么成了压垮加盟者的最后一根稻草？抛开外部竞争和个人能力问题，品牌方是不少加盟者抱怨的一环。

事实上，前文提到的沪上阿姨与加盟商的矛盾，还有一个说法是，由于该加盟商私自从外部进货，被公司发现后拒交罚款，沪上阿姨才将其三家门店单方面关闭。加盟商挂出阴间横幅，是为了维权。

但在该加盟商看来，从公司进货的物料价格太高了。比如水果，公司卖给加盟商的价格几乎是市面上水果的两倍，这让加盟商不堪重负。

从沪上阿姨的角度来说，规定加盟商统一从内部进货，可以更好进行品控监督，防止食品安全问题的发生，这也是几乎所有奶茶品牌管理加盟门店的做法。

但问题是，当卖给加盟商的物料价格过高，为了降低成本，他们很可能铤而走险，对原料做手脚，这就增加了食安问题的风险，从而进入了死循环。

比如今年315期间，书亦烧仙草、古茗、茶百道等多家奶茶门店被曝光存在员工频改食材效期标签的行为；茉酸奶、蜜雪冰城等门店还被报道过使用过期原料的现象。

▶ 图源：抖音

还有一个我们无法忽视的问题，不少奶茶品牌的营收不是靠消费者，而是靠加盟商。

这一点，沪上阿姨甚至比我们熟知的蜜雪冰城更甚。

蜜雪冰城的招股书曾显示，从2019年到2022年3月，“向加盟商销售各类制作现制饮品和现制冰淇淋所需食材及包装材料”的收入，在总营收中占比达到了85%以上。

而根据沪上阿姨今年2月的招股书披露，截至2023年9月30日，沪上阿姨的门店网络有7297间，拥有4284名加盟商，其中有99.3%的门店 （7245间） 由加盟商经营。

2023年1至9月沪上阿姨实现营业收入25.35亿元，同比增长54.1%，其中加盟业务的收入贡献占据了总营收的96.1%。

当然，如果是门店生意爆火，利润可观，即使品牌方提供的物料超出市场价，也可以从消费者手里赚回来。

关键是，在整个行业都疯狂内卷之下，奶茶店的利润被疯狂压缩。

特别是愈演愈烈的“价格战”，更是让加盟商苦不堪言。

华安证券研报显示，2020年-2023年，新茶饮品牌10元以下消费占比从7%上升至30%，20元以上消费占比则从33%下跌至4%。

来到2024年，为了应对消费降级的大趋势，新茶饮品牌不约而同地掀起了9.9元价格战。

书亦烧仙草大幅调整菜单，不少老产品下调了3-6元左右，还推出了不少10元左右的新品，多肉杨梅、杨梅白月光等都卖9.9元。

奈雪的茶推出“周周9.9元”活动、茶百道上线“天天9.9元喝奶茶”促销，古茗直接宣布“健康原味·鲜奶茶，进入9.9元时代”。

▶ 图源：古茗官方微博

沪上阿姨则直接打造了一个子品牌“茶瀑布”，专门打“低价”心智，4元的柠檬水、6-8元的珍珠奶茶、8元的雪顶咖啡、6元的圣代等，几乎是1：1复制蜜雪冰城的爆款。

各大奶茶品牌这波“价格战”看起来都是磨刀霍霍向雪王，但结果呢，对蜜雪冰城的伤害性不大，却苦了加盟商们。

小红书上，就有过不少加盟商吐槽品牌方的降价举措。

在一些加盟商看来，进货价没有变化，但产品售价降低了，虽然有的品牌会每单补贴1-2元，但并没能帮加盟商减轻压力，各种团购优惠后，一杯奶茶可以说是按照成本价在卖。

至于所谓“薄利多销”，由于奶茶品牌都在降价，对消费者吸引力并不大。

虎嗅曾报道过一位90后山东女孩的故事。今年4月，她加盟某茶饮品牌后，就遇到品牌方不断下调产品价格。但降价后，门店客流量没有太大变化，营业额也不见增长，每天还是稳定在2000元左右。

一顿操作猛如虎，结果赚的钱反而变少了。这样的“慈善”行为，戳破了越来越多加盟商的美梦。

窄门餐眼数据显示，截至6月10日，奶茶店总数达427306家，近一年新开门店165388家，但净增长仅有45825家。

也就是说，一年时间里，新茶饮行业闭店近12万家。

12万数字背后，又是多少加盟商的血泪史呢？！

*编排 | 三木 审核 | 三木

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