节气里的大美中国｜在乌鲁木齐吃 9 样暖心小吃，收获初冬快乐

如果说，夏天是西瓜和冰淇淋的天下，那冬天也有自己的一众合拍者。在寒冷的冬季，我们新疆人的口味更加“挑剔”，食物不仅要温暖，还要刺激食欲，大快朵颐才好。

我们在找到了这9口冬日必备美食，一一吃过，收获新疆人的快乐！

羊杂汤

对于新疆人来说，冬天怎么少得了羊杂汤呢？那可是连夏天冒着热气都要去吃的食物。

羊肚、羊肝、羊肺……料足味鲜超过瘾，再加上熬制4、5小时的羊骨头汤，一碗下肚，立刻驱走冬日寒意。

花卷、油塔子都是羊杂汤的标配，吸饱汤汁，口感绵软至极，再来一口酸爽开胃的小咸菜，冬天的幸福不过如此。

新疆咸奶茶

奶茶，已经是当代人离不开的续命良药了。

不过，冬日我最喜欢的还是新疆的奶茶，把茶砖上敲下来的茶叶捣碎，在沸水中熬煮充分后，滤出茶叶。再加入鲜奶，期间不断用勺搅拌，直到茶乳充分交融，加入灵魂佐料——盐，一碗咸香清甜的奶茶就完成了。

离我家不远，有一家上过《早餐中国》的奶茶馆，夫妇俩每天早晨亲手制作的奶茶是附近居民开启一天的钥匙。

我也习惯一碗奶茶配上刚炸出来的包尔萨克，这才是最对胃的冬日搭配。

羊肉泡馍

一碗热乎乎的羊肉泡馍，是我这个西北人难以割舍的秋冬乡愁。

热气腾腾一碗羊肉泡上来，黄豆般的馍粒吸足浓稠的汤汁，羊肉片在其间若隐若现，糖蒜辣酱小凉菜，缺一不可。

我觉得吃羊肉泡，一定要和喜欢的人一起去，一起掰馍，体验烟火升腾后回归生活本质的浪漫。

安老太和陕西大厦的羊肉泡馍都吃过了，个人更喜欢陕西大厦的汤。清淡不油腻，呼噜一大口，寒冷全部被驱赶。

麻辣烫

在冬天，想吃热乎乎的食物，麻辣烫一定是首选！虽然它的最佳食用时间不分春夏秋冬~

食材串成小串，荤素一锅煮，一秒回到蹲路边摊的快乐时光。选择多，随心挑，想吃什么就直接拿什么。

裹满红油的小串，沾上辣椒、蒜泥、芝麻酱，就算一个人吃，也会觉得心里暖暖的。

炸串

每逢看见炸物口水都会疯狂分泌！现在天气这么冷，是时候甩开膀子好好吃一顿“热量炸弹”了~

各种被精心挑选的炸物往油锅里一丢，随着油温的升高逐渐变成诱人的金黄色，再刷上秘制酱料，嗯，是我无法抵抗的美味！

再来一瓶冒着泡的快乐水，全身上下都感到舒坦满足。

土火锅

什么麻辣锅、寿喜锅、牛油锅全都靠边站，土火锅才是冬日里YYDS！

鸡肉、夹沙、牛骨、丸子和各种蔬菜撑满一整锅，用筷子轻轻扒开上面的肉，底下的高汤也格外地鲜美。

冬日吃土火锅，身体不会有油腻的负担，突出食材原味的鲜美，肉可食、汤可喝，这正是新疆土火锅的魅力所在！

烤红薯

冬季，我最馋烤红薯的那层焦香内皮，喜欢一边捧着一边轻轻撕开，一口咬下去，等待浓郁的焦甜和蒸腾的热气包裹全身。

当夜晚的街头又飘来一缕又一缕烤红薯的香味，循着香气儿找到摊主，欢欢喜喜在炉子里挑一个大的，揣兜里，成了我这个季节最常做的事。

寒冷被驱赶，味蕾得到慰藉，烤红薯堪称冬日的第一幸事。

糖炒栗子

在寒冷的日子里，走在雨雪后湿漉漉的街道上，总是不自觉地被街边炒货店栗子的香味所吸引去。

忍不住想赶紧买上一纸袋刚出锅的油光发亮的炒栗子。经过高温糖化的栗子香气有一种神奇又治愈的感觉，彷佛整个人都被这股味道包围了。

冰糖葫芦

烤红薯和炒板栗都是有味可寻的，但冰糖葫芦不是，它是靠颜值和小时候的回忆跻身成为“入冬三件套”的。糖的晶亮里透出山楂的红，把一条街的色调都点染得明媚。

吃冰糖葫芦，要动用多种感官郑重品鉴。看红彤彤的果子配上晶莹剔透的糖挂，送到嘴边，启齿轻咬，嘎嘣脆——冰糖破裂的清脆声音，就是对耳朵的美味犒赏。

即使新疆冬日漫长，在忙碌工作后，也要跟好友撸一串，干一杯。在这些百味的路边摊里，体验野趣横生的人间烟火气，滋生出对抗百无聊赖冬日的勇气。

立冬啦，一起去“觅食”吧！

作者：爱乌及乌

编辑：韩雨琪

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