河南
寒来暑往，秋收冬藏。明日是立冬节气，寒冷的冬季拉开了漫长的帷幕，万物进入休养生息的状态。在中国的民俗传统中，二十四节气的“立冬”是冬季的起始，和立春、立夏、立秋被合称为“四立”，从此时起，人们就要开始慢慢享受丰收的喜悦，准备过冬的物资，做足准备度过寒冷的季节。
冬季是"休藏"的时节，植物积聚能量等待春暖花开，动物蛰伏起来冬眠避寒，人同样也要好好的补一补，为身体储存更多的能量，对抗寒风暴雪时更轻松，明天就是立冬了，给大家推荐“冬四样”，都是适合这个季节的食物，隔三岔五吃一些，准备好入冬。
一、冬白菜：【醋溜白菜】
食材：白菜、干辣椒、姜、蒜、陈醋
1、白菜叶子撕片洗净，厚的白菜梗斜刀片成片，备辣椒粉、蒜末、姜末。
2、小碗里放三勺陈醋、两勺生抽，再加糖、胡椒粉各半勺，一勺淀粉和适量盐、鸡精，搅匀成料汁备用。
3、起锅烧宽油，放姜蒜末和干辣椒炒香，倒入白菜梗炒三分钟至变软，沿锅边淋入两勺醋烹出香味。
4、剩余的白菜叶倒入锅中，翻炒出水分，淋入料汁炒匀，盖锅盖焖三分钟，关火盛出即可。
二、冬萝卜：【虾米煨白萝卜】
食材配料：白萝卜、虾米（海米）、猪板油、小葱
1、白萝卜用清水冲洗干净，削去外皮后切成薄厚合适的萝卜片备用。小葱洗净后切成葱花也装盘备用。
2、起锅开火，保持中小火将猪板油放入锅中，不停地翻炒慢慢熬制，直至猪板油中的水分和杂质蒸发、沉淀，等猪板油熬制好后关火，捞出炼制后的猪油渣，弃去不用，锅中只留猪油。将熬制好的猪油倒入干净的容器中备用。
3、再次起锅，锅中放入猪油，等油温六成热时将白萝卜片倒入锅中，用中小火翻炒。如果家中有猪油，可以直接在热锅中放一勺猪油，等猪油融化后倒入萝卜片即可。
4、放入虾米，翻炒均匀后，添加适量清水，水量没过萝卜片，盖上锅盖小火煨15~20分钟，直至萝卜软糯入味。
5、等萝卜煨至熟烂后，撒入香葱碎即可关火出锅。
三、冬羊肉：【孜然羊肉】
食材配料：羊肉半斤、香菜适量；葱姜适量，洋葱半个；生抽、白胡椒粉、盐、干淀粉；颗粒孜然、辣椒粉、盐、味精适量。
1、羊肉切丁，加盐胡椒粉生抽抓拌均匀，再打入几勺葱姜水。
2、再用淀粉和油抓匀锁住羊肉中的水分。
3、孜然粒辣椒粉和白芝麻先煸炒一下。
4、羊肉在炒之前要先煎炸一下，羊肉七八成熟后盛出。
5、重新起锅倒入葱姜和洋葱碎炒香，倒入羊肉丁大火翻炒。
6、再倒入白芝麻孜然粒辣椒粉，翻炒均匀后即可出锅。
四、冬鸡肉：【胡椒鸡】
所需食材：两个鸡腿、洋葱、生姜、大蒜、葱、干辣椒、黑胡椒、白胡椒、白糖、盐、生抽、老抽
1、两个大鸡腿剁块，放入大碗中加清水，放一勺盐、一勺料酒抓揉后浸泡10分钟，泡出血水洗净控干水分。
2、洋葱、大蒜、生姜去皮切块，葱白切小段，碗中放一勺黑胡椒、一勺白胡椒，再加半勺白糖和适量的盐，放上葱白和干辣椒段，烧热油淋在上面，加三勺生抽搅拌均匀。
3、砂锅中倒入宽油烧热，下入洋葱、蒜块和姜块爆香，铺入鸡块，盖上锅盖淋上一圈料酒，焖5分钟。
4、五分钟后开盖，将料汁均匀的淋在鸡块上，继续盖上锅盖焖煮20分钟。
5、焖好后，淋上一圈老抽上色，翻炒均匀后，撒上小葱段即可关火，鲜辣嫩滑的砂锅胡椒鸡就做好了。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱，分享日常生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
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