四川
仇慧斌中国烹饪大师
教育背景
2005.09-2008.07 山东金海岸理工学院 机电一体化
个人介绍
我来自山西，12年的餐饮工作经验，已经使我熟练掌握了多种技能，熟悉烹饪、成本核算、巡检
厨房卫生、管理员工操作流程、检查厨房设备；我的优势：有新菜品开发经验、有成本管控能力、
有后厨管理能力、厨艺精通、有创新思维、厨具管理、厨房成本控制。
工作经历
2012.02—至今玉林烤鸭店 砧板主管，融合菜主管，副厨
个人背景
2012年-2015年担任了玉林烤鸭店垡头分店砧板主管。
2015年-2018年担任了玉林烤鸭店马驹桥分店炒锅融合菜主管。
2018年-2024年分别担任了玉林烤鸭店马驹桥分店·通州紫运店副厨。
工作描述管理团队：
管理厨房内的工作团队，包括厨师、助手等。需要确保团队的合作高效，能够
快速响应客人需求，保证及时出菜并保持生产效率。
组织菜品生产和出菜：制定菜单和生产计划，组织团队按照计划完成菜品的制作和出菜，
同时确保菜品的品质、口感和规范。
质量监控：对菜品的质量进行监控，确保出品质量符合公司的标准。需要对菜品的味道、
用料、配方等进行评估，并对出现的问题进行解决，确保客人对餐厅的满意度。
损耗控制：管理食材的库存和使用，同时进行定期盘点，控制食材的损耗情况。
培训和指导：对团队中新员工进行培训和指导，并对其在生产过程中出现的问题进行解决
和帮助，提高整个团队的生产效率和工作质量。
卫生管理：进行厨房卫生管理，确保厨房环境卫生，食材卫生，菜品卫生符合标准。
与客户沟通：与客户进行沟通，并根据客户的需求改进菜品的口感和品质，提高客户的满
意度，并收集客户的反馈，提供改进菜品等各方面的建议。
安全管理：需要协助厨师长管理厨房内的安全事项，确保团队成员的安全，并负责器具和
设备的维护和保养。同时，需要检查电气和气体等安全方面的问题，确保厨房的安全。
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