四川“面点大王”如何穿越行业周期，赢在增长｜大商面对面

“品类冠军中国行”厂商调研活动，

新食材专访成都锦粹食品郑凤声，

四川“面点大王”如何穿越行业周期？

京东超市联合京东C2M智造平台发布《2023年面点冻品趋势洞察白皮书》（以下简称：白皮书）。

数据显示，自2017年至2022年面点冻品市场不断增长，目前市场规模达到841亿元，整体增速迅猛，当前我国速冻面点在速冻食品整体市场中的占比为52%，预计到2025年前后，该产业市场总量有望突破千亿大关。

2024年10月，由新食材发起“品类冠军中国行”厂商调研活动，记者首站来到了海霸王西部食品物流园，采访了成都锦粹食品总经理郑凤声，向其了解公司面点产业发展情况与未来规划。

用敏锐的市场观察力，抓住行业发展机遇

1998年郑凤声开始进入冻品食材行业，当时是在河南郑州市场做市场营销，因此对速冻面点产业并不陌生。

2003年，郑凤声所在母公司派他进军西南市场，从郑州转战成都。在市场开拓中，郑凤声凭借敏锐的市场观察力，发现成都冷冻食材行业未来将会有很大的市场机遇。

2006年，郑凤声选择创业进入冻品食材行业做经销商，成立锦粹食品，专业从事标准化食材销售、推广的贸易公司。

在锦粹食品创业初期正好赶上速冻米面制品本土崛起时代，借着大卖场的崛起，内地品牌大战台湾和外来品牌，并逐渐占据上风。

三全、思念等内地品牌通过散装提供高性价比、口味混合装的产品顺应消费者需求，同时通过安排促销人员、买断专柜、品尝试吃、店内海报等地推活动扩大市场容量、强化品牌；

紧接着在全国发达城市和省会城市设立分公司取代经销商做直营，更进一步巩固了在速冻米面制品市场的领导地位。

2010年开始，锦粹食品又一次抓住速冻面点产业的扩张机遇，定位为“专业面点供应商”。聚焦速冻面点品类，开启品类专注、专业供应路线。

2017年起，开发标准化米面主食产品，开发早餐、团餐场景，保持持续增长。

伴随2020-2022年三年疫情，广大消费者封闭在家，冷冻面点成为市场“保供物资”，迎来一波发展高潮，锦粹食品实现新一轮增长。

细分消费场景化设计，提高综合竞争力

2017-2018年餐饮业高房租、高人工的背景下，加上消费者对餐饮形式要求不断提高，方便快捷、品质稳定的速冻产品有着巨大的市场空间。然而，餐饮业态丰富多样，形式不同，需求不同，痛点也不同。

郑凤声的答案是：“我们区分场景，目的就是为不同类型客户提供更专业的服务和增值服务，同时也提高我们作为餐饮面点供应商的核心竞争力，避免惨烈的竞争。”

2018年，成都锦粹食品有限公司成功召开“新餐饮 全渠道 场景化”为主题的新品发布会，与多家合作厂商一起，展示了精致点心、营养早餐（外卖）、火锅、自助餐场景的产品应用。

持续对宴席酒楼、自助烤肉、火锅、食堂快餐、茶餐厅、包点店、外卖等细分餐饮场景重点开发。

近年来，锦粹食品打造了胖哥芝麻球、标点红糖锅盔、鑫攀红糖糍粑、峰仔白糖方糕、奥昆慕斯蛋糕、千味央厨红枣南瓜糕、阿诺爆浆糍粑等大单品。芝麻球、南瓜饼、糍粑由于适合重口味场景，在火锅市场走俏；

油条系列能够适应各种消费场景，有很高的关注度，不同克重、不同口味的油条对应的场景也有所不同；在成都地区销售比较好的米糕类产品，适用宴席、早餐、小吃等各种消费场景。

锦粹食品目前已经发展为团队有100多人，配送车20余辆，一年销售额超2亿元的大型冻品经销商。

修炼三大内功，应对行业“内卷”

2024年，堪称餐饮史上“最惨上半年”，没有之一。

天眼查数据显示，截至2024年6月30日，国内餐饮相关企业新注册量达到134.6万家，而注销、吊销量也达到惊人的105.6万家（吊销：10471家、注销：1045678家）。对比去年，2023年全年，吊销、注销的餐饮企业数据是135.9万家。

餐饮内卷已经席卷产业链上游与中游，冻品厂商同样生意不好做。

店铺生意下滑明显，再加上越来越“卷”，很多冻品经销商已经被迫转行，小厂面临倒闭，“生意差”已经成为行业共识。

郑凤声凭借扎根行业近30年的市场经验以及洞察力，用修炼内功应对行业内卷：

增强团队竞争力。贸易公司最大的资源就是团队，提升团队整体作战能力，提升团队工作效率，在行业内保持效率领先。

保持产品核心力。用产品为客户解决应用痛点，提供性价比与质价比俱佳的产品，打造适应细分场景的产品群。

打造渠道服务力。下游或者下沉终端销售商是大型冻品经销商的护城河。据郑凤声介绍，偏远地区，类似凉山、达州也要保证送货供应。即使发货量在几十箱左右，也要保证运货数量以及频次。

结语：

顺势而为，借势造势。郑凤声凭借敏锐的市场洞察力，以及专业、专注的面点供应能力，从众多冻品经销商中脱颖而出，成长为上亿级大型经销商。

在新食材看来，真正击穿品类的厂商，一定是长期主义者，工匠主义者，专业主义者。另外，厂商背后的团队凝聚力、产品核心力、渠道服务力的建设，未来需要通力合作，构建高效连接与彼此信任的合作关系，穿越行业内卷。