35年来首次，专家团集中鉴评，回味品味名优白酒

大师领衔、群英聚会、组织得力、名酒荟萃、

美美与共、各美其美、雅俗共赏、有滋有味。

出品丨云酒头条

第五届全国评酒会举办35年之后，全国评酒会的老评委们又迎来一次大型白酒集中品评。

10月31日上午，由中国酒类流通协会发起、主办，云酒传媒、《酿酒》杂志联合发起、承办的“回味&品味”酒业传承与创新榜集中鉴评活动在邛崃举行。

由近60位专家组成的鉴评专家团，对此前“回味&品味”酒业传承与创新榜活动在全国范围内征集的十余款酒样进行了集中鉴评。他们当中有27位专家担任过全国评酒会评委，曾亲身经历了中国名酒的评选历程。

此次集中鉴评的标准和流程，均参照历届全国评酒会进行精心安排，并由鉴评委员会专家组组长、第五届全国评酒会专家组成员王贵玉主持。

鉴评委员会主席，酒业大师，第四届、五届全国评酒会评委季克良，鉴评委员会主席、酒业大师、国家级非遗技艺代表性传承人高景炎，鉴评委员会专家组名誉组长、第五届全国评酒会专家组成员曾祖训等，纷纷在活动现场分享智慧和经验，以及他们对于白酒品质发展方向、名酒价值所在的思考 。

▎王新国

“大师领衔、群英聚会、组织得力、名酒荟萃、美美与共、各美其美、雅俗共赏、有滋有味。”鉴评委员会主席、中国酒类流通协会会长王新国对此次鉴评活动给予了高度评价。

这是一场怎样的鉴评？又是什么让众多酒业知名专家汇聚一堂？

█ 时隔35年，酒业匠心再次筑梦

回顾历史，从1952年第一届全国评酒会，到1989年第五届全国评酒会，先后评选出“四大名白酒”“八大名白酒”“十七大名酒”及53个“国优酒”。

产品质量与市场导向并重，全国评酒会专业权威严谨、与时俱进，用名酒评选，切实推动了中国酒业快速发展。

如今，消费市场和白酒行业都已经历了深刻变革，而名优酒，依然是行业高质量发展的排头兵、酒类消费市场的风向标。

作为名优酒的见证者和造就者，全国评酒会评委，在酒业的发展历程中扮演了重要角色。正是因为他们的深厚的专业知识、敏锐的感官品鉴能力，以及对产业发展的深刻理解，引领着整个行业向更高品质、更精工艺的方向迈进。

时隔35年，全国评酒会的老评委们再次相聚，正是为了弘扬中国名优白酒的传承与创新，给产业发展以引领推动，给市场消费以主流导向。

今年3月，“回味&品味”酒业传承与创新榜活动正式开启，陆续邀请到了35位历届全国评酒会评委、以及行业知名专家合计约60人，组成酒业传承与创新榜委员会，下设立主席团、专家组、鉴评委员、特邀鉴评委员和观察组。

随后，一场匠心之旅正式启程，专家们的足迹在遍及全国多家名优酒企的新兴酒企后，又汇聚至邛崃，带领行业再次深刻认知名酒之“名”，鉴评好酒之“好”。

此次集中鉴评，除了27位曾亲历全国评酒会的老专家，还有多位来自各大名优白酒企业的技术负责人作为特邀鉴评委员，与多位专家组成的观察组共同出席。

▎季克良

“感谢中国酒类流通协会，创造了这么一个机会，和同行、战友们能聚在一起。”季克良表示，此次活动见到了很多数十年都没有见面的朋友，非常感动。“同时也感谢四川邛崃，正是因为产业基础深厚，发展实力雄厚，才能把我们这些老评委都聚集到一起。”

▎秦书尧

“这么多酒业前辈、名优酒企总工济济一堂、煌煌一行，尽显酒业匠心精神的深沉厚重，”中国酒类流通协会秘书长秦书尧表示，专家们一路行来，不辞辛劳，严谨认真，一丝不苟，代表和展现了酒业匠心技艺的最高水准。

他同时表示，“回味与品味”酒业传承与创新榜活动一路行来，意义非凡，影响深远，希望通过此次集中鉴评，发出酒业品质更强音，鼓舞酒业，在品质之路继续登攀；增强酒业发展新动力，促进市场，实现未来更繁荣。

█ 时隔35年，再次见证名优酒发展成就

在活动开展以来的半年多时间中，“回味与品味”酒业传承与创新榜先后走进了多个酒企的生产一线，与企业领导人、技术核心团队等深入交流，并见证了它们在生产工艺、科学研发、品牌发展等多个层面的创新成就，得到了广大酒类企业的高度关注、积极参与，和社会各界的广泛关注，有关活动的传播阅读量超过了5000万人次。

这一场行业盛会，不仅是时隔35年历届全国评酒会评委阵容最齐的再次聚首，也是对名优酒时隔35年的再次鉴评，更是首届全国评酒会后72年来中国名酒成就的一次集中展示。

此次举行的集中鉴评活动，便征集到了多款名优酒企的大流通单品。不同香型、不同产区的新锐酒企单品也与名优酒一起，接受着鉴评专家们的检验。

历史的标准、创新的理念，“回味与品味”酒业传承与创新榜集中鉴评，充分考虑了当下消费者对于白酒口味的关注点，在充分参考国标的基础上，增加了适口性、舒适度、愉悦感的评价，既要专业的角度“以酒论酒”，同时又以市场为导向，结合市场消费潮流以及行业工艺创新、品质提升和个性风味的变化，以鼓励和引导产品创新。

▎高景炎

高景炎表示，白酒企业的持续、健康发展有三个关键点，一是品质基础，二是积极创新，三是要以市场为导向。

他认为，此次集中鉴评活动，不仅是对名优酒企35年间发展成就的全面回顾，同时也是对新兴酒企创新精神的发掘与肯定，让行业、让市场看到更多好酒样本、创新榜样。

▎曾祖训

“好酒是好喝不醉人，大家喝了很舒服，有滋有味。”曾祖训认为，将众多全国评酒会老评委召集到一起，对全国名优白酒和更多的好酒进行品评，可以发现更多好酒，为行业品质创新找到新的方向。

季克良在鉴评多个酒样之后谈到，名优酒品质是稳定的，虽然也存在小问题，但比以前好得多，有很大改进。他以酒体中的“泥巴味”为例，谈到浓香酒和兼香酒在这方面下了很多功夫，“泥巴味”比第四届、第五届全国评酒会时候，要少、要稀薄，但同时又保留了特色。

“建议各香型酒中存在的共性问题，应举各香型品类中酒企，和科研机构、各大高校之合力去解决。”季克良表示，名优酒的销量基本上都是增长的，通过之前的参观，看到有些酒企取得了好的发展经验、好的酒质，区域名酒可以借鉴相关经验，保证生产，巩固发展。

▎王瑞平

邛崃市人大常委会主任王瑞平表示，此次活动落地邛崃，正是对邛崃酒业守正创新，高质量发展的充分肯定。他热情邀请鉴评专家深入调研邛酒，为邛酒的发展提供宝贵的意见和建议，“未来邛崃将继续秉承传承与创新的精神，以邛酒的高质量发展，为中国酒业的繁荣贡献更多邛崃力量。”

█ 时隔35年，再次回答白酒品质创新

当下，白酒产业进入新的深度调整期中，以名酒的品质发展标杆，引领、推动整个白酒产业向着更高质量、可持续的方向迈进，也正是此次集中鉴评活动要义之一。

自2016年白酒产业产量达到峰值以来，全国白酒产量已经连续七年持续下滑。国家统计局数据显示，今年1-9月，全国规模以上企业累计白酒（折65度，商品量）产量298万千升，同比增长2.3%；其中9月产量为36.3万千升，同比下降9.9%。

量减价增，是白酒产业发展的一个重要趋势。但从根本来说，是消费市场对于更高品质好酒的需求驱动了白酒行业的这一产业调整和转型升级。

站在产业长周期的发展角度来看，未来白酒行业“量减质增”的趋势将长期不变。想要实现长期可持续的健康增长，持续不断的品质提升和突破，将成为赋能酒企增长的关键所在。

这一背景下，名优酒企的品质“灯塔”意义就更加凸显。名酒不仅代表着行业的最高标准，引领着品质升级的方向，还通过自身的卓越表现，为整个行业树立了榜样，激励着其他酒企不断追求卓越，共同推动白酒行业向更高质量、更高水平发展。

鉴评活动现场，王新国从领先、科学、创新、责任、传承五个方面，谈到了通过前期的企业调研和在邛崃进行的集中鉴评，对酒业品质发展问题形成的五个深刻认识。

第一，酒业品质不断进步、领先，达到了更高的水平。在优秀酒企品质领先的带动作用下，酒类行业更具品质自觉和品质自信，在品质赛道上你追我赶，奋力争先，与社会与市场的发展相适应，有力确保了行业发展的健康持续。

第二，酒业科学研究不断深入，科学应用不断加强。科学作为“第一生产力”的产业作用充分显现，成为白酒品质价值中的重要组成部分，这也为行业的高质量、国际化发展，奠定了重要基础。

第三，酒业创新活力涌现，品质表现各美其美。品质创新为酒业发展打开了广阔空间，是酒业未来的必然所向，只有不断发挥创新的力量，酒业才能活力永续，酒企才能发展领先。

第四，“以品质见品味，以品质喻品格”。酒业责任担当，以品质为龙头，进一步发挥经济带动作用和文化载体作用，实现了产业价值的升华。

第五，酒业传承有序，匠心精神坚守不移。匠人队伍更加壮大，保障品质发展的平台与机制建立健全，追求品质发展的行业环境蔚然大观。

“始终坚持品质追求，不断开拓品质之路，是我们几十年来共同的经历，我们也将为此继续贡献自己的力量。”王新国说道。

组委会介绍，第一阶段集中鉴评活动结束后，还将于11月19日-21日在海南·海口举行第二阶段集中鉴评，并在11月22日举行的“中国名酒传承与创新大会暨中国名酒成就展”上，发布最终鉴评结果。

届时，“回味&品味”所有专家齐聚一堂，见证“回味&品味·名优白酒鉴评报告”与“酒业传承与创新榜白皮书”发布。这将是面向全球发布的中国酒业年度旗舰报告和榜单，也必将进一步激发行业活力，促进市场消费，推动酒业高质量发展。